Як приготувати салат з рибою: рецепт. Салат з солоною рибою, салат з консервованої риби

Напевно, на будь-якому святковому столі обов'язково знайдеться який-небудь салат з рибою. Рецепт, однак, чомусь втілюється один: оселедець під шубою. Для різноманітності господині виставляють знамениту "Мімозу". Проте чому ж так бідно? Де фантазія і творчий підхід? Світова кулінарія багата найрізноманітнішими рецептами рибних салатів, здатних навіть гурмана довести до екстазу. Так що напередодні будь-яких свят треба терміново збагатити свої знання у цьому напрямку.

Картопляно-огірковий салат

Коли планується приготувати салат з рибою, рецепт господинями найчастіше вибирається на основі консервів або солоної риби. Пора проявити широту поглядів і пустити в справу копченості! Береться півкіло копченої риби (наприклад, тріски або мерлузи), вона чиститься від шкіри і кісток і ріжеться середніми скибочками. Штук сім картоплин відварюються, чверть кіло маринованих або солоних огірків отцеживаются від рідини. І те, і інше ріжеться кубиками, пучок зеленого цибулі - дрібними колечками, кріп подрібнюється. Всі, крім зелені, перемішується зі склянкою сметани, в який натерті два яйця. Салат складається в красиву миску і присипається з кропом цибулькою.

Грибний салат зі скумбрією

Ще один смачний салат з рибою, рецепт якого включає її в копченому вигляді. Грамів 200 філе ріжеться кубиками, до нього додається соломка двох свіжих огірків, півсклянки нарізаних маринованих грибів, подрібнена біла цибулина і три порізаних відварених картоплини. Заправляється підсоленій нежирної сметаною, присипається зеленню.

Салат «Сан-Тропе»

Червона риба нечасто «гостює» на столі у більшості людей. Але на велике свято всі шанувальники рибних страв дозволяють собі її купити. Просто так є ту ж сьомгу не завжди цікаво. І тут на допомогу можуть прийти салати з червоною рибою. Рецепти їх дуже різноманітні, можна вибрати на будь-який смак і гаманець. Якщо ви не занадто економите, побалуйте себе таким блюдом. Вариться велика картоплина і дрібно натирається. На неї кладеться шар тертого сиру. Слідом - сьомга слабкого засолу в кількості ста грамів, дрібно нарізана. Всі шари, з яких складається салат з рибою, рецепт велить промазати майонезом. Далі ще один сирний шар, знову риба, а на неї викладаються половинки виноградинок кишмишу упереміш з червоною ікрою. Присипати зеленню і приступати до смакованию.

Горбуша з квасолею і помідорами

Риба береться консервована (1 банку) або копчена (грамів двісті). Половинка червоної цибулини нарізане тонкими полуколечками, заливається двома ложками білого винного оцту і присипається сіллю, смешанною з пряними травами. Два помідора ріжуться невеликими скибочками. З риби виймаються кісточки, після чого вона нарізається кубиками. На блюдо кладуть порвані листя салату, присипаються кільцями цибулі-пера і базиліком. Зверху викладається консервована біла квасоля (1 баночка), помідори, горбуша, половинки маслин або оливок без кісточок (100 г) і залишки зеленого лука. Такий салат з рибою рецепт рекомендує заправляти оливковою олією, змішаним з винним оцтом в пропорції 3 до 1 запашним перцем, сіллю з приправами і пучкою цукру. Поверх розподіляється маринований лук. Зазначимо, що салати з червоною рибою, рецепти яких ми пропонуємо, можуть включати і інші види риби, тут головне - спосіб її попередньої обробки.

Пікантний салат зі шпротами

Для нього спочатку треба насушити сухарів з бородінського хліба, дуже дрібних, щоб їх вийшло сто грамів. У цей салат з консервованої риби йдуть шпроти. Коли сухарики будуть готові, їх слід замочити в олії з-під цих рибок. Самі шпроти давляться виделкою. 100-грамовий брусок сиру натирається, з білої квасолі і кукурудзи зливається рідина (їх брати по половині стандартної банки в 200 м). Всі компоненти об'єднуються, салат віджимаються дві часточки часнику, він заправляється майонезом і рубаною зеленню і відразу мчить на стіл, щоб сухарики не розкисло.

Салат-желе

Дуже цікавий і оригінальний салат з консервованої риби! Столова ложка желатину заливається чаркою холодної води і залишають для набухання, після чого розводиться у двох третинах склянки бульйону. Тунець отцеживается від олії і нарізається. Два зварених круто яйця рубаються кубиками, селеру - смужками (його повинно бути в результаті дві ложки), штук вісім оливок - кружечками. Всі складові всипати в бульйон, доповнюються чвертю банки горошку. Миска ставиться в холодильник. Коли салат з консервованої риби застигне, ємність перевертається, желе прикрашається кружечками дрібних помідорів і гілочками петрушки. Смак і краса невимовні!

Салат з анчоусами

Коли згадується салат з солоною рибою, на думку в першу чергу приходить все та ж оселедець. Однак це вже стереотип. Замість неї краще взяти солоні анчоуси, які є в кожному рибному магазині. Страва, де буде збиратися наша страва, викладається порваними салатними листям. Свіжий невеликий огірок нарізане тонкими, майже прозорими півколами, половинка білої салатною цибулини - півкільцями, помідор - часточками, а половинка яскравого болгарського перцю - смужками. Все це викладається на блюдо. Перемішувати не треба. Зверху розміщуються колечка оливок, а між ними - штук шість анчоусів, можна цілком. Заправляється салат з солоною рибою оливковою олією.