Вишня у власному соку: рецепт заготівлі на зиму

Вишня у власному соку - відмінна сировина для пирогів та інших десертів. Робити таку заготовку нескладно. Але щоб у вас вийшла дійсно дуже смачна ягода, яку можна було зберігати всю довгу зиму, її слід правильно обробити. Як це зробити, ми і розповімо в наведеній статті.

Вишня у власному соку: рецепт покрокового готування в СВЧ-печі

Існує багато способів того, як можна заготовити ягоди у власному соку на зиму. В даному розділі статті ми вирішили представити вам рецепт з використанням такого кухонного пристрою, як мікрохвильова піч. Для реалізації цього способу нам знадобиться:

стигла вишня соковита - близько 1 кг;

пісок-цукор - 1 кг.

Обробка ягід

Приготування вишні у власному соку не забирає багато часу. І перш ніж зайнятися даними процесом, слід ретельно обробити всі ягоди. Їх необхідно перебрати, видаливши при цьому всі гнильні примірники, а також гілочки, листочки і інше сміття. Далі вишню потрібно залити холодною водою і по черзі сполоснути, використовуючи для цього друшляк. На завершення з ягід слід видалити всі кісточки. Це можна зробити руками, розірвавши м'якоть на половини, а можна і застосувати спеціальний пристрій.

Стерилізація банок

Стерилізація вишні у власному соку повинна здійснюватися в мікрохвильовій печі. Але перш ніж ягоди помістити в баночки, їх слід попередньо обробити. Для цього ємності необхідно помити, на 1/3 заповнити звичайною водою і помістити їх в СВЧ-піч, встановивши при цьому максимальну потужність. Через 4-6 хвилин банки слід вийняти, злити всю воду і висушити. Для цього їх потрібно перевернути догори дном і помістити на вафельний рушник.

Формування заготовки

Вишня у власному соку, рецепт якої ми розглядаємо, виходить дуже смачною та солодкої. Щоб сформувати таку заготовку, слід взяти стерилізовані і висушені банки, а потім по черзі викласти у них спочатку ягоди, потім цукор, знову ягоди і знову цукор. Здійснювати дані дії потрібно до тих пір, поки ємності не наповняться. При цьому всі інгредієнти слід трохи прим'яти ложкою, щоб вони повністю занурилися в темно-вишневий сироп.

Термічна обробка

Після того як вишня у власному соку буде сформована, банки слід помістити в мікрохвильову піч та встановити максимальну потужність (800 Вт). У такому вигляді заготівлю бажано витримати протягом 1/4 години. Після цього пристрій потрібно перевстановити на 350 Вт і продовжити термічну обробку ще хвилин 5.

Як правильно влаштовувати і зберігати?

Вишня у власному соку вважається повністю готової до закатці тільки після того, як вона почне пінитися. За той час, що було зазначено вище, цей процес обов'язково буде мати місце. Після термічної обробки всі банки слід акуратно вийняти з НВЧ-печі, використовуючи для цього кухонні рукавиці. Далі ягоди потрібно відразу ж закатати стерилізованими кришками і перевернути догори дном. Обгорнувши ємності ковдрою, їх слід витримати в такому стані протягом однієї-двох діб. Надалі банки з вишнею необхідно прибрати в прохолодне приміщення і в міру потреби використовувати заготовку для приготування різної випічки та інших десертів.

Найпростіший спосіб приготування

Напевно багато господинь знають, як робиться ягідне варення. Вишня у власному соку дуже схожа на представлений десерт. Але, на відміну від варення, такі ласощі не слід піддавати тривалій термічній обробці. Якщо ви не маєте ані найменшого уявлення про те, як робиться вишня у власному соку, то ми розповімо вам про цьому прямо зараз. Для цього нам знадобиться:

стигла вишня соковита - близько 1 кг;

пісок-цукор - 1 кг.

Готуємо ягоди

Фахівці стверджують, що вишневі кісточки містять у собі дуже багато шкідливих речовин, які згубно впливають на організм. У зв'язку з цим ми рекомендуємо позбутися від них на етапі обробки ягід. Для цього переспілі вишеньки слід перебрати, очистити від сміття, а потім промити в друшляку і ретельно струсити. Далі з ягід потрібно вийняти кісточки і покласти м'якоть в широкий таз.

Робимо основу

Як говорилося вище, консервована вишня у власному соку може робитися різними способами. Але самим простим і швидким є той, що вимагає використання звичайної кухонної плити. Перш ніж піддати ягоди термічній обробці, слід засипати їх цукровим піском, ретельно перемішати і залишити в такому вигляді на кілька годин (краще на половину доби). За цей час солодкий продукт повинен змішатися з соком вишні, розтанути і утворити собою темний і густий сироп.

Варимо на плиті

Після того як в тазу утворюється велика кількість солодкого соку, його необхідно поставити на дуже повільний вогонь і довести масу до кипіння. Варити вишеньки рекомендується не більше 3-5 хвилин.

Закачування ягід

Закрити вишні у власному соку, приготовані на плиті, так само легко і просто, як і в попередньому рецепті. Для цього необхідно взяти кілька невеликих банок і простерилізувати їх над парою. Що стосується кришок, то їх можна просто прокип'ятити. Далі по ємностей слід розлити весь сироп з ягодами (прямо в киплячому вигляді) і відразу ж закатати. Перевернувши все баночки дном вгору, їх слід укутати теплою ковдрою і залишити в такому стані на кілька годин, поки вони повністю не охолонуть. Після цього заготовки можна прибрати в підпідлогу, комору чи будь-яке інше прохолодне приміщення.

Робимо заготовку без цукрового піску

Вище ми говорили про те, що вишневі кісточки містять у собі шкідливі речовини, які згубно впливають на організм людини. Однак фахівці стверджують, що даний ефект буде мати місце, якщо такі заготовки зберігати більш ніж півроку. Адже саме по закінченні зазначеного строку з кісточок починає виділятися шкідлива кислота. У зв'язку з цим рекомендуємо вжити всі приготовані заготовки до цього моменту. Отже, розглянемо більш докладно класичний варіант створення вишні у власному соку. Слід відразу ж зазначити, що він не вимагає використання жодного грама цукрового піску. Даний компонент додається лише в процесі приготування випічки або якого-небудь іншого десерту. Таким чином, щоб зробити ягідну заготівлю на зиму, нам знадобиться лише пара кілограмів стиглої вишні.

Підготовка продукту

Зважаючи на те, що з вишні для такої заготовки не буде видалятися кісточка, ягоду слід ретельно перебрати. Адже в стерилізовану банку ні в якому разі не повинні потрапити підгнилі, зіпсовані та інші елементи, які можуть легко зіпсувати весь десерт. Після цього ягоди слід ретельно промити в друшляку, а потім дуже сильно струснути, максимальним чином позбавивши їх будь-якої рідини, крім власного соку.

Стерилізація банок

Ємності для такої заготовки краще всього брати невеликих розмірів. Їх слід ретельно помити, використовуючи харчову соду, а потім простерилізувати будь-яким відомим вам методом. Для цього можна використовувати мікрохвильову піч, і духова шафа, і кухонну плиту. Також слід обробити і металеві кришки.

Формуємо заготівлю

Після того як банки будуть простерилізовані, їх слід висушити, встановивши на вафельний рушник дном вгору. Далі по ємностей потрібно розподілити всю оброблену ягоду, викладаючи її невеликими порціями і регулярно струшуючи. Коли вся вишня опиниться в банках, її слід залити крутим окропом, а потім просто прикрити кришками.

Термічна обробка

Після формування заготовки всі наповнені ємності необхідно помістити в каструлю з водою, на дно якої необхідно викласти махрову серветку або яку-небудь підставку. Причому рідина повинна лише доходити до плічок банок. У такому вигляді їх слід стерилізувати протягом 1/4 години (після закипання).

Завершальний етап

Після завершення термічної обробки всі ємності необхідно акуратно вийняти з каструлі і відразу ж закатати тими кришками, якими вони були прикриті все це час. Далі банки потрібно перевернути і накрити щільним ковдрою. Після охолодження вишні у власному соку слід помістити в прохолодне приміщення і зберігати там не більше півроку.

Як використовувати?

У багатьох може виникнути питання про те, як же застосувати вишні у власному соку в кулінарії. З сиропу можна робити дуже смачні компоти, а також заливати їм які-небудь десерти. Що стосується ягід, то їх добре застосовувати в якості начинки для пирогів, пиріжків та іншої випічки.