Суп харчо з курки: рецепт приготування

Наша стаття буде цікава любителям кавказької кухні, оскільки в ній ми розповімо про те, як приготувати суп-харчо з курки. Це чудове блюдо популярно в нашій країні ще з часів Радянського Союзу, де його подавали гостям у всіх ресторанах і кафе. Ми пропонуємо вам згадати популярний рецепт супу-харчо з курки і додати блюдо в своє меню.

Харчо по-грузинськи

Якщо ви небайдужі до кавказької кухні, то зверніть увагу на цей рецепт. З його допомогою ви легко приготуєте суп-харчо з курки і почастуєте рідних смачним обідом:

Промийте, а потім наріжте невеликими шматочками 500 грамів курячого філе.

Викладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Не забувайте періодично знімати з'являється на поверхні піну.

Чверть склянки рису замочіть в холодній воді на 10 хвилин.

Одну цибулину очистіть від лушпиння і наріжте кубиками.

Один солодкий перець і один помідор наріжте кубиками.

Обсмажте на олії цибулю, додайте до нього інші овочі і пару ложок томатної пасти. Тушкуйте все разом, помішуючи, протягом декількох хвилин.

Додайте до курки рис і овочеву засмажку. Варіть суп до готовності ще 20 хвилин.

Дрібно нарубаєте зелень і чотири зубчики часнику. Додайте їх у бульйон за п'ять хвилин до закінчення готування разом з сіллю, меленим перцем, лавровим листом, хмелі-сунелі та соусом ткемалі.

Розкладіть суп по тарілках, посипте його подрібненої кінзою, петрушкою і селерою.

Суп-харчо. Рецепт з фото

З курки можна приготувати відмінний густий гострий суп з яскравим ароматом. Таке блюдо, безсумнівно, сподобається всім - і дорослим, і дітям. Рецепт супу харчо з курки наступний:

Візьміть 250 грамів курячого м'яса, промийте його і відваріть у воді з додаванням солі.

Коли м'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі, відокремте від кісток і перекладіть в неглибоку посуд або казан.

Бульйон процідіть і зніміть зайвий жир.

До курки додати подрібнену цибулю і рослинне масло. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте їх разом на повільному вогні, поступово додаючи борошно (половину столової ложки).

Половину склянки очищених волоських горіхів подрібніть за допомогою ступки в дрібну крихту.

Три зубчики часнику очистіть і натріть на дрібній тертці.

250 грамів свіжих помідор наріжте кружечками (можете попередньо зняти з них шкірку).

Доведіть бульйон до кипіння і викладіть в нього все підготовлені продукти. Додайте до їм лавровий лист, перець горошком і варити все разом ще 15 хвилин.

В самому кінці покладіть в каструлю щіпку кориці і подрібнену кінзу за смаком. При необхідності додайте сіль.

Суп-харчо з курки готовий.

Харчо з курки з горіхами

Багато цінителі грузинської кухні стверджують, що справжній харчо готується з яловичини або баранини. Однак полегшений варіант цього супу виходить не менш смачним, і ви можете переконатися в цьому самі. Почнемо приготування супу-харчо з курки:

Візьміть одну курячу тушку, промийте його і наріжте невеликими шматочками. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте його 25 літрами води і варіть до напівготовності.

Подрібніть чотири цибулини і тушкуйте їх в окремому посуді разом з жиром, знятим з бульйону. Пізніше додайте туди ж шматки курки і готуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.

Всипте в посуд з куркою півтори ложки пшеничного або кукурудзяного борошна, а ще через п'ять хвилин влийте курячий бульйон.

Додайте в суп, соус ткемалі, дочекайтеся, поки вода закипить і заправте бульйон хмелі-сунелі, толченними волоськими горіхами (один стакан), лавровим листом, часником, сіллю і зеленню кінзи.

Коли суп-харчо з курки буде готовий, розлийте його по тарілках і подайте до столу.

Харчо в казані

Кожен кулінар вносить свої зміни в приготування улюблених страв в залежності від обставин. Даний рецепт виручить вас, якщо ви вирішите зварити суп на дачі або під час походу. Читайте, як готувати суп-харчо з курки в казані:

200 г круглого рису замочіть в теплій воді і на час приберіть в бік.

Обробіть одну тушку курки і наріжте її шматочками. При бажанні ви можете обійтися окремими частинами. Наприклад, стегнами або крилами.

Покладіть м'ясо в казан і залийте його водою. Закрийте казан кришкою і розведіть вогнище. Коли бульйон закипить, знизьте ступінь нагрівання.

Варіть курку протягом 40 хвилин, не забуваючи прибирати накип.

П'ять середніх цибулин очистіть від шкірки і наріжте їх півкільцями.

На сковороді (або іншої підходящої посуді) потушкуйте цибулю з жиром з супу і томатним соусом. Заправку слід постійно перемішувати, додаючи, якщо потрібно, ще бульйону.

Подрібніть пучок кінзи, додайте до неї чотири нарізаних помідора без шкірки, три головки очищеного і натертого на тертці часнику, жменя порубаних волоських горіхів і сік одного лимона. Перемішайте інгредієнти з парою ложок гранатового соку або соусу ткемалі. Додайте до суміші половину чайної ложки меленого перцю і розімніть продукти руками.

Коли бульйон буде готовий, покласти в нього підготовлені продукти і доведіть суп до кипіння. З багаття дістаньте всі гарячі дрова і залиште суп харчо з курки нудитися на вугіллі протягом півгодини.

Як бачите, і на природі можна без особливих зусиль приготувати смачний обід для великої компанії.

Суп-харчо з курки з картоплею

Наваристий грузинський суп з картоплею – дуже смачне блюдо, від якого неможливо відмовитися. Приготувати його можна за наступним рецептом:

Візьміть 500 грамів курячого філе, промийте його і наріжте невеликими шматочками. Покладіть м'ясо в каструлю і поставте варитися на середній вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль і не забувайте по мірі потреби прибирати піну шумівкою.

Половину склянки рису залийте водою.

Дві картоплини очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

Очищений цибулю і часник дрібно порізати ножем, а потім обсмажте на олії разом з аджикою, томатною пастою і сумішшю з сушених грузинських трав.

Коли курка буде готова, додайте до неї всі підготовлені продукти, приправте їх гострим перцем і варити все разом близько 15 хвилин.

Готовий суп зніміть з вогню і залиште настоюватися ще чверть години. Після цього розлийте його по тарілках і посипте рубаною зеленню.

Суп харчо з куркою

Пропонуємо вам спробувати нескладний рецепт смачної страви. Щоб приготувати суп харчо з курки з рисом, вам буде потрібно:

Цілу курку відварити у воді з додаванням петрушки, селери і головки ріпчастої цибулі.

Коли птах звариться, дістаньте її з каструлі і розділіть на шматки. Бульйон процідіть, додайте в нього подрібнений сиру цибулю, стручковий перець і сіль.

Знову поставте суп на вогонь, поклавши в нього курку і половину склянки промитого рису.

Коли суп закипить, додайте в нього кілька збитих сирих яєць, часник і зелень кінзи.

Харчо в мультиварці

Приготувати смачний обід з допомогою сучасної техніки дуже просто:

500 грамів філе курки наріжте шматочками.

Картоплю і болгарський перець порізати кубиками, а цибулю - півкільцями.

Очищену моркву натріть на крупній тертці.

Один мультистакан рису промийте у воді.

В чаші налийте олію і обсмажте на ньому м'ясо. Потім покладіть до нього овочі і спеції. Тушкуйте все разом ще чверть години.

Налийте в миску воду, покладіть рис і часник, увімкніть режим «Гасіння».

Подавайте блюдо з рубаною зеленню.

Висновок

Як ви мошли переконатися, суп-харчо можна приготувати абсолютно по-різному. Тому ви можете сміливо включати елементи творчості в повсякденну рутину і дивувати близьких новими варіаціями на знайому тему.