Салат з дайкона і моркви. Салат з дайкона: рецепти

Дайкон - найближчий родич редьки і редиски. У себе на батьківщині, в Японії, є одним з найбільш вживаних в їжу овочів. У нашій країні він відомий, але не настільки, іноді його можна зустріти на прилавках в магазинах і ще рідше в городах. Хоча зараз селекціонерами створені сорти, які найкраще підходять для нашого клімату. На відміну від звичайної редьки він має дуже м'яким і ніжним смаком без гостроти. Це якість, яка дозволяє готувати салат з дайкона навіть для дітей. А в Японії його застосування не обмежується тільки салатами, його використовують для гарнір до риби або в супах і навіть в квашенні (знаменита закуска такуан).

Корисні властивості дайкона

Про корисність або шкідливість будь-якого продукту можна говорити досить довго, скільки вчених, стільки й думок. Але той факт, що такі країни, як Японія і Китай, де дайкон - це складова мало не щоденного раціону, є рекордсменами за кількістю довгожителів, змушує мимоволі задуматися. Варто сказати, що дайкон - це в першу чергу дієтичний продукт, у ста грамах міститься всього лише 21 кілокалорій і 34% від добової норми аскорбінової кислоти. До того ж він дуже багатий на вітаміни групи В і особливим ферментом, який сприяє більш швидкому розщепленню продуктів, багатих крохмалем. Тому варто періодично включати його в своє меню, наприклад, приготувати салат з дайкона, рецепти якого дуже легкі і різноманітні. Але запам'ятайте одне просте правило: не варто робити їх з майонезом, ризикуєте звести нанівець всі корисні властивості.

Найпростіший варіант салату

Дайкон - це невід'ємний компонент японської кухні. Так давайте приготуємо найпростіший, але дуже оригінальний салат з нього, з компонентами, які в принципі доступні не тільки японцям, але й нам. Знадобиться: дайкон (350 г), соєвий соус (1 ст. л.), рисовий оцет (1 ст. л.), кунжутне олія (1 ст. л.), коричневий цукор (1 ст. л.), насіння кунжуту (1 ст. л.), тонко нарізаний лист водорості норі. Такий салат з дайкона займає мінімум часу на приготування. Помістіть всі інгредієнти в маленьку баночку, наприклад від джему, і енергійно струсіть кілька разів, до повного розчинення цукру. Дайкон нашаткуйте тонкою соломкою або натріть на тертці, а потім заправте готовим соусом і посипте насінням кунжуту.

Салат з дайкона і моркви: рецепт

Для такого салату вам знадобиться:

моркву і дайкон однакового розміру;

щіпка солі;

тертий (або мелений імбир) - 1 ч. л. (1/2 ч. л.);

рисовий оцет - 3 ст. л.;

сік лайма (лимона) - 2 ч. л.;

рослинне олія - 1/4 склянки;

кунжутне олія - 1 ч. л.;

насіння кунжуту білі і чорні - по 15 ч. л.

Перше, що потрібно зробити - очистити овочі і натерти на спеціальній (на фото) або звичайній тертці. У першому випадку салат з дайкона і моркви вийде більш оригінальним і красивим. Спочатку наріжте смужками дайкон. Потім відкиньте його на друшляк разом з дрібкою солі і періодично струшуйте, щоб надлишки соку стекли. В цей час наріжте моркву. Для заправки в піалі з допомогою віночка збийте суміш з імбиру, оцту, соку лайма і дрібки солі. Потім повільно вводите рослинна і кунжутне олія, щоб суміш не розшарувалася, і перемішуйте до однорідності. Білі насіння кунжуту обсмажте на сухій сковороді до появи золотистого кольору. У сервіровочної мисці змішайте дайкон і моркву, полийте все заправкою і посипте насінням.

Салат з дайкона з огірком: рецепт

Салат виходить дуже свіжим і використовується як гарнір до смаженого м'яса або риби. Для його приготування вам будуть потрібні наступні компоненти:

морква, огірок і дайкон (приблизно одного розміру);

винний оцет - 3/4 чашки;

рибний соус - 1/4 чашки;

коричневий цукор - 2 ст. л.;

тертий імбир - 1 ч. л.;

часник - 1 зубчик (дрібно порізаний, а не через прес);

зелена цибуля - 2-3 пір'їнки, нарізаних тонкими смужками (уздовж).

Моркву треба натерти на тертці, огірок порізати тонкими скибочками, а дайкон розрізати уздовж і нашаткувати півмісяцями. Овочі змішати один з одним. У невеликій баночці з кришкою змішати всі інгредієнти для заправки і кілька раз все ретельно струсити. Залишити як мінімум на 15-20 хвилин, щоб всі компоненти віддали свій смак, а цукор розчинився. Потім заправити овочі, ще раз перемішати і залишити на годину, перед подачею красиво сервірувати зеленою цибулею. Цей салат з дайкона дуже простий у приготуванні, низькокалорійний і має відмінний смак.

Салат з яйцем, дайконом і сиром

Та як сам дайкон має яскравий смак, більш м'якими повинні бути всі інші інгредієнти. Для цього салату вам знадобиться:

дайкон (середній);

2 курячих яйця (варених);

м'який вершковий сир - 30 г;

оливкова олія - 3 ст. л.;

мелений перець і сіль.

Дайкон необхідно нашаткувати найтоншими смужками або натерти, потім посолити і приправити перцем. Додати натертий вершковий сир, нарізані скибочками яйця і заправити все оливковою олією. Такий салат з дайкона з яйцем прикрасить навіть святковий стіл, так як відрізняється незвичайним смаком і свіжістю.

Салат з пастою і дайконом

Хочете урізноманітнити свій стіл або здивувати гостей? Тоді обов'язково спробуйте цей варіант. Це незвичайний і дуже ситний салат з дайкона, рецепти розрізняються в залежності від використання звичайної пасти або рисової локшини. Знадобиться наступний склад продуктів:

дайкон - 500 г;

паста (рисова локшина) - 100-200 г;

мед - 2 ст. л.;

гірчичний порошок - 1/2 ч. л.;

бальзамічний оцет - 1 ст. л.;

оливкова олія - 6 ст. л.

Всі інгредієнти для соусу ретельно перемішати. Пасту або локшину відварити в підсоленій воді, а дайкон нашаткувати тонкими скибочками. У великій мисці змішати всі інгредієнти, дати постояти для просочення приблизно близько півгодини і потім подавати на стіл. Цей дивовижний овоч, безумовно, заслуговує уваги. Страви з нього виходять смачними, незвичайними і низькокалорійними, що важливо. Експериментуючи з складом заправок, можна створити свій власний салат з дайкона. Крім того, можна спробувати додавання різних овочів (наприклад, буряків, цукіні) і фруктів (грейпфрут, груша, ананас, зерна граната), різної зелені і горішків. Полегшує завдання те, що зараз доступні практично всі продукти, які використовуються в японській кулінарії.