Смачний і корисний мармелад: рецепти приготування в домашніх умовах

Купити мармелад в магазині - сьогодні не проблема. Але тільки є одна маленька проблема: найчастіше ласощі за смаком і кольором практично не відрізняється від улюбленого шампуню. Погодьтеся, це не дуже приємно, а вже давати таке дітям просто страшно. А адже рецепт мармеладу в домашніх умовах втілити досить просто, та й особливих витрат не потребує. Без зайвих хімічних добавок це ласощі має щільну структуру, не розповзається і може бути використано як для випічки, так і для самостійного вживання. Воно корисно і безпечно навіть для маленьких дітей.

Саморобний апельсиновий мармелад: рецепт з фото

Таке дивовижне ароматне ласощі готується всього з трьох інгредієнтів і без желатину. Спочатку зніміть цедру з апельсина і наріжте її на тонкі смужки (одночасно складайте кілька шматочків разом, так робота буде йти швидше). Зверніть увагу, що якщо ви залишите білу шкірку, то мармелад буде злегка гірчити. Наріжте апельсин. Закладаємо шматочки і цедру в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і залишаємо на повільному вогні до тих пір, поки вони не розм'якшаться (близько години). Тепер переходимо до цукру. Пропорції такі: на 10 невеликих апельсинів потрібно по чотири склянки води і цукру. Але фрукти бувають різних розмірів, так що краще орієнтуватися по воді: скільки вам знадобилося залити рідини, щоб закрити цитрусові, стільки ж потрібно і цукру.




Розмішуємо майбутній мармелад. Рецепт свідчить, що варити суміш до температури 100-110 градусів, але не у всіх є кухонний термометр. Так що для визначення готовності викладіть ложку ласощі на тарілку: якщо через хвилину воно розтікається, а не застигає, значить, потрібно кип'ятити далі. Зазвичай мармелад «схоплюється» через 45-60 хвилин варіння.

Солодке визнання в любові

До Дня Святого Валентина чи просто для найдорожчих та близьких можна зробити "серцевий" мармелад. Рецепт передбачає використання малини в якості основного інгредієнта, оскільки вона дасть гарний насичений рожевий колір. Також знадобляться силіконові формочки для цукерок у вигляді сердечок і 1 ч. л. агар-агару. Його за півгодини до приготування потрібно замочити в 50 мл води. Тепер вичавлюємо сік з малини, з'єднуємо з розчиненим агар-агаром, варимо, помішуючи, кип'ятити 2 хвилини. На цій стадії можна додати в суміш ванілін або трохи лікеру. Розливаємо рідина по формочках (можна класти по ягідці в кожну). Врахуйте, що силіконові форми дуже гнучкі, і перенести килимок з залитими формами, не розплескавши вмісту, практично неможливо. Так що поставте його на дошку для оброблення, а потім приберіть в холодильник. Через 15-20 хвилин сердечка захолонуть. Ось такий святковий виходить мармелад. Домашній рецепт можна доповнити, розтопивши шоколад і змастивши їм верхівки сердечок. Можна також присипати їх кокосовою стружкою або обмежитися посипкою з цукру.

Рецепт мармеладу в домашніх умовах зі смородини

Напевно, навіть у найбільш урожайні роки ніхто не скаржиться на надлишок цієї чудової ягоди. Смородина багата на пектин, а значить, чудово застигає. У нашому прикладі вийде солодкий мармелад, рецепт містить 7 склянок чорної смородини, 9 склянок цукру (можна менше - 6 якщо любите кислинку) і 3 - води. Перебрані і помиті ягоди заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку і всипаємо 3 склянки цукру. При повторному закипанні процедуру повторюємо (два рази). Варимо 2-3 хвилини і розливаємо по банках. Робіть це швидко, щоб розчин не застиг в каструлі. Вогонь повинен бути мінімальним. Будьте обережні і не переварюйте суміш, інакше пектин зруйнується і мармелад не застигне.

Просто і смачно

Для цієї страви інгредієнти знайдуться в будинку круглий рік. Влітку і взимку можна зробити мармелад з яблук. Рецепти досить прості й різноманітні, а ще ласощі багаті на пектин і клітковину. Для приготування яблучного мармеладу знадобляться:

1 кг яблук;

800 г цукру;

спеції: кориця, перець духмяний, гвоздика - за смаком.

Вимиті яблука порізати, вийняти серединку, подрібнити (в блендері або м'ясорубці). Спеції також змолоти в кавомолці. У рецепті вказано кількість цукру для не дуже солодкого смаку. Ласунам можна взяти його більше.

Як варити мармелад з яблук?

Готувати можна і в звичайній каструльці, і в мультиварці (режим «Каша»). Навіть в мікрохвильовій печі можна зробити мармелад. Рецепт при цьому практично не змінюється: при готуванні на плиті варимо рідина 45-50 хвилин, спочатку на середньому вогні, а потім на повільному, помішуючи дерев'яною лопаткою. Використовуючи мультиварку або мікрохвильовку, хвилин через 20 слід перевірити блюдо і потім вирішити, скільки йому потрібно часу до загустіння. Адже потужність приладів та обсяги посуду у всіх різні. Але, як правило, це займе близько години. Після закінчення варіння мармеладу потрібно дати відстоятися. Зберігати при кімнатній температурі.

Дачне насолоду

До чаю в теплий літній вечір як не можна краще підійде мармелад з яблук. Рецепти, в склад яких входять ще і цитрусові, і трави, що мають багатий смак і пікантну свіжість. Ось один з таких варіантів:

Яблуко - 15 кг.

Лимон (середнього розміру)- 4 шт.

Цукор - 12 кг

Вода - 075 л.

Свіжа м'ята.

Для приготування лимон розрізати на тонкі часточки, видаліть кісточки. Залийте водою і залиште на ніч. Потім кипіння і проваріть 10 хвилин, щоб розм'якшити шкірку. Наріжте яблука на тонкі часточки, з'єднайте їх з лимоном, цукром і цілими листочками м'яти. Доведіть до кипіння і потім уваривайте 30 хвилин на слабкому вогні. Приберіть листочки м'яти - і готовий мармелад.