Салати на новорічний стіл. Прості рецепти, перевірені часом

Новорічні застілля, як правило, починаються задовго до настання цього глобального свята і продовжуються аж до середини січня (а деякі ще й по-китайськи, в лютому, справляють). А гарні салати до новорічного столу постійно супроводжують святкування як один з основних атрибутів. Спробуємо і ми приготувати?

Смачні салати до новорічного столу

Як якась обов'язкова традиція, що збереглася з давніх часів існує звичай готувати на це свято салати: «олів'є», «шубу», крабовий, морквяний, сирний і багато інших. Розглянемо деякі рецепти їх приготування.

«Шуба»

Рецепти салатів до новорічного столу у багатьох господинь, напевно, асоціюються з приготуванням «шуби». Весь секрет цієї страви - укладання інгредієнтів шарами. Які можуть бути використані продукти? Ну, по-перше, овочі: буряк, картопля, морква, цибуля. Це обов'язкова програма. Майонез для промазування шарів. А ось в якості основного інгредієнта береться, як правило, оселедець. Але можна приготувати і з відварною м'ясом або копченим. А можна зробити і зовсім порожню шубу» (де тільки овочеві шари присутні).

«Шубу» з оселедцем

Інгредієнти : одна велика буряк (або парочка середнього розміру), три картоплини, пара цибулин, три морквини, філе оселедця - 500 грамів (якщо немає в наявності філе, можна купити тушку і очистити її від голови, нутрощів, шкіри і кісток), майонез для змащення - 100 грамів, жовтки двох яєць і зелень для прикраси. Буряк, картоплю, моркву варимо окремо. Охолоджуємо, очищаємо, натираємо крупно. Цибулю і оселедець нарізаємо кубиками дрібно. Далі укладаємо компоненти в довге високу блюдо щільними шарами: оселедець, цибуля, картопля, морква, буряк (потім можна повторити). Кожен шар промазуємо майонезом. Зверху «шубу» рекомендують посипати тертим яйцем і прикрасити посіченою зеленню. Потім поставити блюдо в холодильник для просочення на кілька годин.

Рецепти салатів до новорічного столу. «Шуба» з м'ясом

Замість оселедця в якості основного наповнювача можна використовувати м'ясні продукти: курку, яловичину, свинину, ковбаску, відварний язик. В такі салати на новорічний стіл можна покласти і копченості. Головне, щоб дотримувався сам принцип: розміщення продуктів шарами. Отже, приступимо до приготування. Інгредієнти : відварне м'ясо (візьмемо, наприклад, яловичину) - 500 г, твердий сир - 250 грамів, парочка зелених яблук (кислих на смак), п'ять яєць круто, пара цибулин, майонез, вершкове масло, приправи. Відварне м'ясо нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо. Сир, яблука і яйця окремо натираємо крупно. В блюдо з високими краями, досить широке, викладаємо шарами: м'ясо, цибулю, яйця, яблуко, сир (при бажанні шари можна повторити, але для цього їх необхідно зробити тонший). Кожен шар промазуємо майонезом (краще всього підійде звичайний провансаль або оливковий). Заморожене олія і одне яйце тремо на тертці. Посипаємо зверху салат в якості прикраси. Ставимо в холодильник на кілька годин. Можна прикрасити гілочками петрушки і кропу.

«Порожня шуба»

Пісні салати на новорічний стіл - особливий випадок, адже свято припадає на Різдвяний піст. А люди, які шанують цю християнську традицію, теж мають «право на відпочинок». «Порожня шуба» чудово виручає в таких випадках, а також якщо ваші гості вегетаріанці. Інгредієнти : чотири солоних огірка середнього розміру, чотири середні картоплини, пара цибулин, пару морквин, одна велика буряк, пісний майонез (без яєць). Принцип приготування той же. Всі овочі окремо відварюємо. Тремо на тертці. Огірки і цибулю ріжемо дрібними кубиками. Викладаємо в блюдо шари, промазуючи їх майонезом (вниз краще покласти огірочки, а зверху їх вже накривати овочами). Прикрашати рубаною зеленню і гілочками.

З сиру

Сирні салати на новорічний стіл - відмінна закуска під міцні міцні напої. А адже наш народ - відомий любитель цієї справи». Тому рекомендуємо кілька простих закусок і салатів, які до того ж і приготувати можна легко, зовсім не напружуючись.

Сир з часником

Інгредієнти : сир твердий - 250 грамів, три яйця, часник - пару зубчиків, майонез "Провансаль" для заправки. Сирок натираємо досить дрібно. Яйця відварюємо, остуджуємо, очищаємо, натираємо на тертці. Часник тиснемо в спеціальній машинці. Змішуємо компоненти і заправляємо майонезом. Таким салатом добре також намазувати грінки або використовувати в якості сирної пасти в канапе і тарталетках (якщо передбачається новорічний фуршет, наприклад).

Сир з крабами

В ідеалі, звичайно ж, подібні салати на новорічний стіл потрібно використовувати консервоване крабове м'ясо. Але воно (якщо немає в наявності) чудово замінюється і крабовими паличками. Інгредієнти : сир твердий - 200 грамів, палички крабові свіжоморожені - 200 грамів, одна цибулина, три яйця, банку консервованої кукурудзи (100 грамів), майонез. Яйця відварюємо, остуджуємо, очищаємо, натираємо на тертці крупно. Палички злегка розморожуємо, ріжемо невеликими кубиками. Сир тремо на тертці. Цибулю шаткуємо. Кукурудзу відціджуємо від соку. Всі інгредієнти змішуємо. Заправляємо майонезом. Прикрашаємо зеленню і тертим жовтком. Даємо настоятися в холодильнику і після цього подаємо до столу. Приємного всім апетиту!