Кета в духовці: рецепти і секрети приготування

Червона риба – це не тільки корисно, але і шалено смачно. Пропонуємо вам кілька рецептів того, як запекти кету в духовці.

Що це за риба?

Кета – це одна з найбільш поширених, відомих і цінних промислових риб сімейства Лососевих. Максимальний зафіксований вага – 159 кг, а довжина 1 метр. Має дуже широкий ареал проживання. Головна цінність даного виду риби в її низькій калорійності (138 ккал/100 г), але при цьому високому вмісті білків та жирних кислот. Однак не радимо вам смажити її, краще за все приготується кета в духовці. Це дозволить зберегти левову частку корисних елементів, до того ж тільки так смак риби розкриється повною мірою. Для запікання можна використовувати спеціальні пакети або фольгу.

Кета зі спеціями, запечена в духовці

Це самий простий і швидкий у приготуванні варіант. Кета в духовці виходить дуже ніжною на смак. Можете використовувати рибу цілком або тільки філе. Спеції додаються відповідно до власних вподобань. Стандартний набір продуктів: кета, лайм, сіль і свежемолотая суміш перців, оливкова олія. Якщо риба свіжоморожена, то її треба попередньо розтопити при кімнатній температурі. Потім почистити і випатрати. Наріжте однаковими шматками, промокніть їх паперовими рушниками. Шкіру можна зняти або залишити – за бажанням. Рибу посоліть, посипте перцем (можна додати часник, кріп і чебрець), а потім викладіть у форму, вистеленную фольгою або змащену оливковою олією. Духовку слід попередньо розігріти до 180 °С (для філе) або 120 °С (для цілої риби). Така проста у приготуванні кета в духовці - відмінний варіант, якщо ви хочете подати її з яким-небудь пряним соусом.




Рівні, однакові стейки випікаються приблизно 4-6 хвилин. Щоб перевірити готовність, застроміть в м'якоть дерев'яну паличку, якщо вона починає розшаровуватися, то риба готова.

Кета під шубою в духовці: рецепт

Дане блюдо виходить дуже ситним. Рецепт передбачає використання майонезу, всім його супротивникам радимо приготувати домашній або взяти густий йогурт. Всі інгредієнти вказані в розрахунку на деко розміром 30 на 20 см. Знадобляться:

кета (філе 2-3 см завтовшки) – 500 г;

5 середніх картоплин;

сир твердих сортів – 150 г;

одна морква (середня);

одна велика цибулина;

олія вершкове – 70 г;

майонез – 150 г;

олія оливкова;

спеції – за смаком.

Філе кети, запечене в духовці таким способом, прикрасить не тільки тихий вечеря в колі сім'ї, але і свято, дружні посиденьки. Змастити приготовану форму оливковою олією. Далі викладайте шари в такому порядку: картопля (нарізаний тонкими скибочками), вершкове масло (подрібнену на терці), філе кети (приправлене спеціями і сіллю), цибулю (нашатковану тонкими кільцями), морква (потерті на тертці або дрібно нарізаної смужками, перемішана з майонезом). Зверху прикрийте фольгою, щоб овочева «подушка» добре пропарилася. Готуйте 25 хвилин при 180 °С. Потім дістаньте форму, відкрийте і посипте зверху сиром. Запікайте в духовці відкритої ще 10 хвилин. Можливі різні комбінації овочів, все залежить від ваших обличчястих смаків: болгарський перець, брокколі, томати та ін.

Кета з грибами в духовці

Приготувавши рибу таким способом, ви одночасно отримаєте і гарнір, і основне блюдо. Все дуже просто. Використовуйте аркуші фольги (приблизно 25 на 20 см). Продукти, які будуть потрібні:

кета - 2 шматочки філе розміром 10 на 8 см і 2-3 см завтовшки;

білі гриби або печериці – 4-6 шт. середнього розміру;

одна середня морква;

одна велика цибулина;

олія оливкова – 3 ст. л.;

спеції (перець, орегано, часник) – за смаком.

Моркву порізати тонкими кружальцями, гриби скибочками, цибулю півкільцями, все посолити і викласти шарами на фольгу. Покласти шматок рибного філе, зверху посипати спеціями і сіллю, скропити оливковою олією. З'єднати протилежні куточки квадрата з фольги і зібрати щось подібне до мішечка, але щоб всередині залишався простір для пари. Розставити їх в один ряд на деку середньої глибини. Кета в духовці повинна запікати приблизно 30 хвилин, до м'якості овочів. Можна перед подачею полити готову страву соком лимона. Кисло-солодкі або вершкові, гострі або ніжні – вони завжди підкреслюють смак їжі з кращого боку. Соуси - це завершальна нотка у страві. Використовуйте найпростіший рецепт запікання кети в духовці. А головну родзинку внесуть саме соуси. Пропонуємо вам спробувати три варіанти.

Йогуртовий соус

Виходить дуже м'яким, підкреслять смак лимоном і зеленню кропу. Готується дуже швидко. Візьміть:

грецький йогурт - 150 г;

кропу і лимонного соку - по 1 ст. л.;

1/2 Ч. л. цедри, щіпка білого перцю.

Помістіть все в скляну баночку з кришкою і, ритмічно струшуючи, перемішайте до однорідності.

Солодко-кислий соус

Його можна використовувати окремо або змащувати рибу, коли вона запікається в духовці або на грилі. Потрібно взяти:

масла вершкового - 2 ст. л.;

цукру (краще коричневого) - 2 ст. л.;

2 зубчики часнику (подрібнених);

соку лимона або лайма - 1 ст. л.;

2 ч. л. хорошого соєвого соусу;

1/2 Ч. л. подрібненого свіжого імбиру або порошку;

1/2 Ч. л. перцю.

Перемішати інгредієнти до повного розчинення цукру.

Сметанний соус з огірком

Цей варіант підійде до будь-якої червоної риби. У соусу дуже свіжий, літній смак. Інгредієнти:

1 чашка подрібненого огірка (без насіння);

15 чашки сметани знежиреної;

2 ст. л. дрібно порубаного зеленого лука;

зелень кропу (подрібнена) - 2 ст. л.;

лимонний сік - 15 ч. л.;

1 ч. л. кореня хрону (подрібненого).

Всі інгредієнти слід ретельно перемішати і поставити на 30-40 хвилин у холодильник. Подавати до гарячої запеченої або приготованої на барбекю рибі. Кету можна не тільки запікати в духовці. Ця риба виходить дуже смачною в пирогах, наприклад в традиційних російських расстегаях, на грилі або в вусі. Експериментуйте і дивуйте свою сім'ю новими стравами і смаками!