Запечена свиняча рулька: найкращі рецепти приготування

Запечена свиняча рулька швидко і легко готується як в духовій шафі, так і в мультиварці. Більше того, таке блюдо можна подавати до столу не тільки в якості гарячого обіду, але і у вигляді холодної закуски. Але про все по порядку.

Запечена свиняча рулька: фото, рецепт приготування

Якщо раніше ви ніколи не запікали свинячу рульку, то цей рецепт може здатися вам складною. Однак це не так. Приготувати м'ясо в духовці дуже легко і просто навіть для новачків.




Так які інгредієнти необхідно придбати, щоб у вас вийшла смачна свиняча рулька (запечений)? Рецепт цієї страви передбачає застосування:

свинячий рульки охолодженої – близько 17 кг;

часнику – велика голівка;

гірчиці вологою – 3 десертних ложки;

соєвого соусу – 3 великих ложки;

солі кухонної – на розсуд;

перцю чорного запашного – на розсуд;

суміші куркуми, орегано, зерен гірчиці і розмарину – на розсуд.

Обробляємо м'ясний продукт

Запечена свиняча рулька готується досить просто. Після придбання охолодженого м'яса його відразу ж поміщають у холодну воду і вимочують близько однієї години. Коли рулька обмякнет, приступають до його чищення. З шкіри видаляють весь бруд, використовуючи вістрі ножа. Після цього інгредієнти ще раз споліскують в прохолодній воді і висушують паперовими рушниками.

Процес маринування

Чому запечена свиняча рулька завжди виходить дуже смачною і ніжною? По-перше, даний продукт має однакову кількість м'яса і жиру. По-друге, перед термічною обробкою він довго вимочується в маринаді. Саме це додає рульки неповторний смак і аромат. Якщо ви вирішили готувати таке блюдо з вечора, рекомендуємо витримувати м'ясний продукт в маринаді всю ніч. Це дозволить отримати ніжне ласощі, яке буде повністю просякнуте спеціями. Отже, для приготування маринаду у великій посуді з'єднують вологу гірчицю, соєвий соус, чорний запашний перець, а також суміш материнки, розмарину, куркуми і зерен гірчиці. Зробивши кілька надрізів на рульки, її слід ретельно обмазати отриманою масою і помістити в глибоку тару з кришкою. Потім отвори необхідно забити цільними або половинчатими зубчиками часнику. Щільно закривши напівфабрикат кришкою, його на всю ніч залишають в холодильній камері. Солити м'ясо бажано безпосередньо перед термічною обробкою.

Запікаємо свинину у духовці

Рулька свиняча, запечена у фользі, виходить особливо смачною. Використовуючи металеву папір, ви приготуєте дуже ароматне і ніжне блюдо, від якого не зможе відмовитися жоден з членів вашої сім'ї. Після того як м'ясний продукт замаринується, його виймають з ароматного розсолу і поміщають на щільну фольгу. Присмачивши рульку великої кухонної сіллю, її загортають і поміщають на деко або у форму. У такому вигляді напівфабрикат відправляють в духовку. Свинину запікають при температурі 200 градусів протягом 90-140 хвилин (залежно від розміру продукту). Щоб запечена свиняча рулька стала піджареної, за 1/4 години до вимкнення духової шафи фольгу розкривають.

Як підносити до обіду?

Тепер ви знаєте, як готується рулька свиняча (запечений). Фото страви ви можете побачити в даній статті. Після того як термічна обробка буде завершена, м'ясо дістають з духовки і знову завертають в кулінарну фольгу. У такому вигляді гарячий згорток витримують близько півгодини. Надалі свинячу рульку подають до столу разом з будь-яким гарніром (наприклад, картопляним пюре). Якщо попередньо охолодити страву, то після нарізування у вас вийде відмінна закуска до пива та інших алкогольних напоїв.

Як готується рулька свиняча (запечений) в мультиварці?

Мало хто знає, але свинячу рульку можна запікати не тільки в духовці, але і в мультиварці. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

свинячі рульки охолоджені (не дуже великі) – 2-3 шт.;

морква велика – 1 шт.;

велика цибулина ріпчаста – 1 шт.;

слабоалкогольне пиво світле (можна придбати темний) - 2/3 склянки;

соус соєвий – 6 великих ложок;

часникові зубчики – 6 шт.;

лавровий лист – 1 шт.;

перець горошком – 7 шт.;

сіль поварена – на розсуд;

вода питна – на розсуд.

Готуємо компоненти

Як і в попередньому рецепті, перед термічною обробкою охолоджені свинячі рульки поміщають у холодну воду і витримують у ній близько години. Після цього їх очищають від бруду за допомогою ножа. Що стосується овочів, то їх звільняють від шкірки, а потім крупно нарізають.

Гасіння страви

Щоб смачно приготувати свинячу рульку в мультиварці, її попередньо тушкують. Для цього м'ясний продукт поміщають в чашу, а потім туди викладають цибулину, моркву, лаврушку, перець горошком і кухонну сіль. Всі інгредієнти заливають питною водою так, щоб вона покривала рульку на 1 сантиметр. У такому вигляді продукт готують в режимі гасіння протягом однієї години.

Запікаємо м'ясний продукт

Після того як рулька стане м'якше, її виймають з мультиварки і остуджують. В утворені отвори викладають цільні або половинчасті зубчики часнику. Що стосується бульйону, то його проціджують і використовують для приготування супу або холодцю. Нашпигувавши рульку часником, її знову поміщають в чашу пристрою, а потім заливають пивом і додають соєвий соус. У такому вигляді страву готують у режимі випічки протягом 45 хвилин (без кришки). За цей час весь бульйон повинен википіти. Щоб не рулька пригоріла до дна ємності, її періодично перевертають за допомогою лопатки. На виході отримують ароматне запечене блюдо темного кольору, яке має карамелизированную хрустку скоринку і ніжне м'ясо.

Як подають до столу?

Після того як рулька свиняча, запечена в пиві, повністю приготується, її закривають кришкою і залишають в режимі підігріву на 1/4 години. Потім блюдо викладають в загальну тарілку і в гарячому стані подають до святкового столу. Додатково до нього роблять якийсь гарнір. Найбільш придатними вважаються картопляне пюре, відварений рис або макарони.

Підведемо підсумки

Як бачите, самостійно приготувати свинячу рульку в духовці або мультиварці не так вже й складно. Головне – строго слідувати всім вимогам рецепта. Тільки так ви отримаєте ніжне блюдо з неперевершеним ароматом і смаком.

Корисні поради господиням

Щоб отримати більш смачне запечене м'ясо, під час приготування рекомендуємо дотримуватися деяких порад:

Перед маринуванням свинячу рульку слід ретельно обсушити паперовими рушниками чи серветками.

Наповнювати рульку зубчиками часнику чи ні – справа смаку. Для начинения м'яса слід в ньому гострим ножем проткнути отвір і повернути їм так, щоб максимально його розширити. В отриманий надріз необхідно заштовхати цільний або розрізаний вздовж зубчик часнику. Якщо ви не хочете наповнювати м'ясо часником, то очищену головку можна помістити поруч (на деко).

Свинячу рульку можна запікати як з цілісною шкіркою, так і з пересічними надрізами. Слід зазначити, що більшість господинь вибирають саме другий варіант. Оброблене таким чином м'ясо пропікається набагато швидше і стає набагато м'якше.

Якою б маринад ви не вибрали, витримувати в ньому м'ясо бажано 1-2 години, а краще всю ніч або ж добу. Якщо часу мало, то краще відразу ж присмачити рульку сіллю, якщо ж маринуватися вона буде довго, то солити її слід тільки перед запіканням.

М'ясо запечеться набагато швидше, якщо перед приміщенням в духову шафу воно постоїть при кімнатній температурі. Тобто з холодильної камери свинячу рульку слід виймати заздалегідь.

Перш ніж вийняти продукт з духовки або мультиварки, необхідно перевірити його готовність. Для цього м'ясо протикають двузубой виделкою в самому товстому місці. Якщо прилад входить легко, а з рульки виділяється прозорий сік, то страва готова.

Свинячу рульку можна запікати не тільки у фользі, але і в кулінарному рукаві. У цьому випадку немає ніякої необхідності регулярно перевертати м'ясо. Однак за 20 хвилин до закінчення термічної обробки фольгу або рукав рекомендується розкрити, щоб отримати апетитну рум'яну скоринку.

Готову страву слід настояти під щільно прилягає кришкою як мінімум 1/4 години. За цей час свиняча рулька краще просочиться спеціями і ароматним бульйоном, стане більш ніжною, м'якою і смачною.

Готувати свинячу рульку можна не тільки в духовій шафі або мультиварці, але і з застосуванням таких пристроїв, як скороварка або плита. В останньому випадку м'ясний продукт слід поміщати тільки в товстостінну посуд.