Баклажани по-корейськи: рецепти. Салат з баклажанів по-корейськи

Баклажани по-корейськи послужить відмінною закускою до святкового або простому обіднього столу. Існує безліч варіантів її приготування. Ми представимо найбільш прості і популярні з них.

Покроковий рецепт корейських баклажанів з морквою і перцем

Готувати такий салат бажано в літню пору року, коли на грядках дозріває велика кількість овочів. Використовуючи свіжі, молоді та соковиті продукти, у вас обов'язково вийде дуже смачна закуска, яку можна сміливо подавати до столу під будь-які алкогольні напої.




Так які необхідні інгредієнти, щоб приготувати баклажани по-корейськи? Для такої закуски нам знадобиться:

свіжі часникові зубки — близько 4-6 часточок;

баклажани молоді — приблизно 500 г;

перчик болгарський — 1 шт. (бажано купувати 1/2 червоного перцю 1/2 жовтого);

морквина соковита — 2 шт. (середнього розміру);

петрушка свіжа — середній пучок;

соєвий соус — близько 3 великих ложок;

кунжутне насіння — 1 велика ложка;

цукровий пісок білий — 1/2 великої ложки;

коріандр — десертна ложка;

оцет винний — 4 великі ложки;

олія оливкова без аромату — додавати за смаком (для смаження інгредієнтів).

Обробляємо компоненти

Перш ніж приготувати баклажани по-корейськи, слід обробити всі інгредієнти. Болгарський перчик і моркву ретельно миють, а потім чистять і нарізають тонкою соломкою. У точності також надходять і з баклажанами. Що стосується часнику і свіжої петрушки, то їх подрібнюють за допомогою гострого ножа.




Щоб баклажани по-корейськи вийшов смачним і не гірчив, після нарізування його викладають в глибоку миску, заливають холодною водою і солять. У такому вигляді продукт витримують протягом 40 хвилин, а потім висушують, виклавши на чисте вафельний рушник.

Термічна обробка інгредієнтів на кухонній плиті

Після того як баклажани будуть оброблені і максимально позбавлені вологи, їх поміщають у розігріту сковороду з соняшниковою олією і обсмажують на великому вогні протягом п'яти хвилин. По закінченні часу овочі виймають, а в посуд викладають кунжутне насіння і порубаний часник. Дані інгредієнти готують близько 2 хвилин, а потім знімають з плити.

Формуємо корейське блюдо

Морква по-корейськи з баклажанами формують у великій і глибокій посуді. У неї викладають обсмажені часник і кунжутне насіння, а потім додають винний оцет, цукровий пісок, коріандр, свіжу посічену петрушку і соєвий соус. Після цього отриману заправку додають соломку моркви, баклажани і болгарський перчик. Всі інгредієнти ретельно перемішують великою ложкою.

Як підносити до обіднього столу смачний салат?

Як бачите, корейська морква з баклажанами готується досить швидко. Після того, як салат буде сформований, його можна відразу ж подати до столу (в теплому вигляді або попередньо охолодивши). Вживати таку закуску бажано разом з скибочкою сірого хліба або яким-небудь гарячим блюдом.

Готуємо гострий салат з баклажани по-корейськи

Як було сказано вище, робити таку закуску можна різними способами. Вище вашій увазі був представлений рецепт, де використовуються свіжі овочі. Однак робити це блюдо можна і за допомогою термічно оброблених інгредієнтів. Для цього нам знадобляться:

баклажани невеликих розмірів молоденькі – 5 шт.;

перчик болгарський великий – 5 шт.;

перець пекучий стручковий – 2 шт.;

цибулини великі білі – 2 шт.;

томати свіжі м'ясисті – 3 шт.;

часникові зубчики – 4 шт.;

соус соєвий – велика ложка;

соняшникова олія – 1/2 склянки;

петрушка свіжа – великий пучок;

сіль, чорний мелений перець – використовувати за смаком.

Готуємо інгредієнти

Перш ніж приготувати корейський салат з баклажанами, всі овочі ретельно обробляють. Болгарський перець добре миють і чистять. Потім його нарізають тонкою соломкою. Аналогічним чином подрібнюють і молоденькі баклажани з цибулинами. Що стосується томатів, то їх миють і шаткуємо кубиками. До речі, щоб отримати смачний салат без гіркоти, перед термічною обробкою подрібнені баклажани вимочують в злегка підсоленій воді (близько 30 хвилин).

Готуємо страву на кухонній плиті

Після того як овочі будуть оброблені належним чином, приступають до їх термічній обробці. Для цієї глибокої товстостінній посуді розігрівають соняшникову олію, а потім викладають в неї ріпчасту цибулю і обсмажують до золотистого кольору. Домігшись рум'яного стану, до овочу відправляють нашатковану різнокольоровий болгарський перчик. Після цього до нього додають стручки пекучого перцю (цілком). Ще через кілька хвилин у посуд викладають кубики помідорів. В такому складі інгредієнти тушкують близько 8 хвилин. На завершення до них відправляють раніше вимочені баклажани. Поперчив і послив продукти, їх накривають кришкою і готувати на малому вогні ще хвилин 6-7. За кілька секунд до вимкнення плити в салат додають соєвий соус, подрібнений часник і свіжу зелень.

Правильно подаємо гостру корейську закуску до столу

Подавати до столу термічно оброблений салат можна як в теплому вигляді, так і у вже остиглому стані. Як правило, його вживають разом із скибочкою хліба. Хоча нерідко таку закуску підносять гостям і з гарячим обідом.

Закатуємо пікантний корейський салат на зиму

Баклажани по-корейськи на зиму готуються так само легко і просто, як і для негайного вживання. Для цього все заздалегідь оброблені овочі гасять на повільному вогні до повного розм'якшення, а потім додають до них столовий оцет, олію і спеції. На завершення готовий салат розкладають по стерилізованим банкам (краще 05 л або 07 л) і відразу ж закривають металевими кришками. У такому вигляді заготовки перевертають, накривають рушником і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. Надалі салат прибирають в льох, підпідлогу, комору або яке-небудь інше прохолодне приміщення. Зберігати його можна протягом півроку.

Як вживати гострий корейський салат, приготовлений на зиму?

Якщо ви закатали баклажановий салат на зиму, то вживати його бажано не раніше місячної витримки в погребі. Саме за цей час закуска насититься ароматами спецій, стане більш соковитою і смачною. Подавати такий салат до столу бажано в охолодженому стані разом із скибочкою хліба. До речі, деякі господині вважають за краще не просто вживати таку закуску з хлібом або гарячим обідом, але і додавати її в різні гуляші, печеня, підливи і ін. З нею другі страви вийдуть ще більш смачними, ароматними і поживними. Крім стандартного набору продуктів, в салат на зиму можна додавати і такі інгредієнти, як капуста, кабачки, гарбуз, гриби і навіть м'ясо, нарізане тонкою і довгою соломкою.