Класичний рецепт мафінів. Мафіни: покроковий кулінарний рецепт

Класичний рецепт мафінів є найбільш поширеним і зручним способом приготувати ароматну випічку за нетривалий час. Такий десерт доповнить недільний сніданок в колі сім'ї або вечірнє чаювання. Крім того, простота приготування дозволяє готувати мафіни в домашніх умовах з простих і доступних інгредієнтів, а можливість доповнювати цю страву найрізноманітнішими наповнювачами дозволяє щоразу дивувати рідних і близьких новими шедеврами.

Трохи з історії виникнення

Історично склалося так, що для приготування класичних мафінів використовувалася кукурудзяна мука. На сьогоднішній день існує велика кількість версій походження цієї ароматної випічки. Одна з них свідчить, що класичний варіант приготування запропонували англійські кулінари ще в XIX столітті. З іншої теорії випливає, що вперше рецепт мафінів був розроблений німецькими кондитерами. Виходячи з обох версій походження, назва страви перекладається як "м'який і солодкий хліб". Класичний рецепт мафінів сподобався всім і через якийсь час став користуватися популярністю не тільки на території європейських країн, але і на Близькому Сході і навіть в Америці. Як правило, солодка випічка готується двома способами – на основі дріжджового тіста або з використанням розпушувача і соди. Сучасні господині найчастіше готують за другим рецептом, так як цей спосіб дозволяє швидко приготувати ароматні кекси.

Інгредієнти, необхідні для приготування

Класичний рецепт мафінів простий у приготуванні і складається з тих інгредієнтів, які можна знайти на кухні або в найближчому супермаркеті. Отже, для того щоб зробити цю випічку необхідні наступні продукти:

борошно пшеничне – 250 грам або 15 склянки;

цукор – приблизно 150 грам або неповний стакан;

молоко нежирне – 250 мл або півтори склянки;

вершкове масло – приблизно 70 грам (його необхідно розтопити);

курячі яйця – 2 штуки;

розпушувач для тіста – 2 чайні ложки;

цитрусова цедра – чайної ложки буде достатньо;

ванільний порошок – 10 грам.

При бажанні можна доповнити різними наповнювачами. Свіжі ягоди або варення, фрукти, варення, горіхи, родзинки – все це зробить випічку ще більш смачною і пікантною.

Покроковий класичний рецепт мафінів

Стандартний спосіб приготування виглядає наступним чином:

В першу чергу необхідно змішати сухі компоненти. Борошно, розпушувач, сіль і цукор, а також цедра. Слід враховувати один нюанс: мука повинна бути м'якою (можна просіяти через сито), інакше маффіни не вийдуть такими повітряними.

Далі необхідно взятися за рідкі інгредієнти. Змішати молоко з яйцями, добре збити міксером і додати розтоплене олія. До речі, останній компонент не повинен бути гарячим, інакше яйця зваряться.

Після цього можна з'єднувати суху і рідку масу. При цьому останню слід вливати невеликими порціями, ретельно перемішуючи – в цьому випадку грудочки не будуть утворюватися.

Тепер тесту потрібно трохи відпочити, а в цей час можна розігріти духовку до 180 про С.

Зараз варто зайнятися формочками, кожна з яких має форму чашки об'ємом 120 мл. Їх необхідно ретельно промазати рослинним оліям. Якщо є бажання урізноманітнити випічку, можна на дно форми покласти шматочки свіжих фруктів, ягоди або родзинки.

Після цього тісто необхідно розлити по формах і поставити в духовку для запікання на 20-30 хвилин.

Повітряне і солодке доповнення до сніданку готово!

Повітряні кекси з апельсином

Для того щоб приготувати апельсинові маффіни, знадобляться наступні інгредієнти:

борошно – 200 грам;

цукор – 130 г;

розпушувач – 1 чайна ложка;

2 курячих яйця;

ванілін;

1 великий апельсин.

В першу чергу необхідно натерти апельсинову цедру (тільки помаранчеву частину) і вичавити сік зі всього фрукта. Розтопити вершкове масло, додати до нього яйця, ваніль, цукор – всі інгредієнти ретельно збити. До отриманої суміші додати апельсиновий сік і цедру. Після цього всипати борошно і розпушувач і перемішати до отримання однорідної суміші. Апельсинові маффіни вийдуть ніжними і повітряними, якщо для їх приготування використовувати просіяне через сито борошно. Далі тісто розливається у змазані рослинним оліям формочки і випікається в духовці протягом 20-30 хвилин. Готовність можна перевірити шпажкою або зубочисткою.

Вишневі кекси

Як вже було сказано, ця випічка відмінно поєднується з найрізноманітнішими начинками. Однією з найбільш поширених є вишня. Крім того, ягоди можна доповнити шоколадом, мигдальними горішками або коньяком. Щоб приготувати мафіни з вишнею, необхідні наступні компоненти:

200 г борошна 2 ч. л. розпушувача;

неповний стакан цукру;

1 яйце;

170 мл молока;

вершкове масло 120 грам;

ягоди (можуть бути свіжими або консервованими).

Для приготування бажано використовувати просіяне через сито борошно, яку згодом потрібно змішати з розпушувачем. Яйце збивається разом з молоком і розтопленим (розсолом) оліям. Всі компоненти ретельно перемішуються. До отриманої суміші додається свіжа вишня, після чого готове тісто слід розлити по формочках для запікання. Поставити в попередньо розігріту духовку на 25 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки або звичайної сірники. Мафіни з вишнею готові до вживання!

Випічка з родзинками

Класичний рецепт приготування хороший тим, що його запросто можна урізноманітнити всілякими наповнювачами. Сучасні господині роблять коньячне і шоколадне тісто, готують кекси з різними ягідними та фруктовими начинками, а також роблять мафіни з родзинками. Для приготування такої випічки можна використовувати найпоширеніший спосіб приготування тіста. Єдина відмінність – перед тим, як розливати тісто по формах, необхідно додати попередньо розмочений і віджатий родзинки. Варто відзначити, що саме ізюм є найбільш поширеним наповнювачем, який найчастіше присутня всередині цих пахучих кексів. Мафіни – це унікальна випічка. Вона хороша і для святкового застілля і для рядового чаювання, а можливість створювати кожен раз нові кулінарні шедеври – це просто знахідка для господинь, які з задоволенням експериментують з цією стравою.