Галушки: рецепт супу. Галушки як приготувати?

Доповнити або якісно урізноманітнити звичний обідній суп можуть оригінальні галушки. Як їх правильно готувати? Про це ми сьогодні поговоримо.

Галушки: рецепт супу з гречкою

Для приготування потрібні:

300-350 грамів курячої грудки;

250-300 грамів свіжих печериць;

половина склянки відбірної гречаної крупи;

одна середня головка ріпчастої цибулі ;

одна середня морква;

25-26 літра чистої води;

один лавровий листок;

пучок свіжої петрушки;

дві середні картоплини;

три столові ложки борошна найвищого гатунку;

сіль;

яйце.

Готуємо суп з галушками

Перший етап

Курячу грудку необхідно промити, очистити від жиру і плівки, потім покласти в підсолену воду і залишити варитися.

Далі черга гречки. Щоб супчик був привабливий на вигляд, гречку необхідно добре перебрати від виробничої лушпиння і сміття. Після чого крупу варто прожарити на сухій сковороді на невеликому вогні.

Далі необхідно зайнятися ароматними печерицями – їх потрібно очистити, розрізати на тонкі шматочки (так, щоб голівка і ніжка були неушкодженими вздовж). Після смажити на середньому вогні на рослинній олії (багато рецепти включають лляне олія, але це повністю на смак любителя).

До майже готовим грибів необхідно всипати терту або порізаний на смужки моркву і цибульку і гарненько прожарити.

Другий етап

А тепер будемо робити галушки. Спочатку потрібно гарненько відварити картоплю, розім'яти його зручною толкушкой і вбити туди яйце, посолити і гарненько перемішати. В отриману суміш необхідно вмішати підготовлену борошно і сформувати густе тісто (консистенція повинна бути такою, щоб тісто можна було брати ложкою).

У курячий бульйон необхідно всипати гречку і кинути цілісний лавровий лист. Далі слід дати супу прокипіти.

Готову курячу грудку необхідно витягнути і порізати (розірвати) на дрібні шматочки.

Коли гречка стане м'якуватій і трохи пухкої, необхідно приступити до самих галушками. Зручною чайною ложкою необхідно від тесту відщипувати невеликі шматочки і запускати в окріп. Готовність галушок можна перевіряти персонально або використовувати гостру зубочистку.

Завершальним етапом приготування гречаного супу з галушками є додавання грибний засмажки і зелені. Першою варто запустити зажарку, після чого дати супу прокипіти кілька хвилин. Потім необхідно додати м'ясо і подрібнену зелень. Після п'яти-семи хвилин кипіння суп можна вимикати.

Сирні вироби

Ідеально урізноманітнити перші страви допоможуть ситні сирні галушки, рецепт супу яких досить простий, а результат порадує кожного. Для квасоляного супу знадобиться:

13 літра яловичого бульйону (можна замінити курячим);

середня свіжа морква і такої ж цибулька;

150 грамів стручкової свіжої (мороженої) квасолі;

трохи петрушки;

середній помідор;

одне середнє яйце;

півтори-дві столові ложки відбірної борошна (для галушок);

несолоний сир твердий – 50 г;

лавровий листочок середній і запашний горошок.

Приготування

Яловичий бульйон необхідно поставити на середній вогонь і дати дійти до кипіння. Моркву, цибульку і молоду квасолю потрібно дрібно порізати і опустити в киплячий бульйон. Туди ж треба всипати і спеції.

Тим часом можна приготувати галушки з борошна. Для цього необхідно збити яйце з сіллю, тертим сиром. У результаті повинна вийти густа кашка. Після цього дрібними порціями необхідно всипати борошно і замісити густе тісто.

Коли суп закипить, можна приступати до запуску галушок. Для цього чайною ложкою (або розкачавши в ковбаски) необхідно відокремити шматочки і кинути їх у бульйон. Коли галушки спливуть, можна сміливо різати помідор і додати в суп. Останній кладеться зелень. Її необхідно порізати і закинути в суп.

Манні

Чудово виглядають в супчику і манні галушки. Рецепт супу шалено простий. Будуть потрібні наступні продукти:

22 літра м'ясного добре вивареного бульйону;

150 грамів відбірної манної крупи;

50 грамів вершкового масла;

відварена середня морквина;

мелений перець і сіль;

зелень (можна брати сміливо і цибульку, і кріп).

Процес готування

Галушки з манки готуються дуже швидко. 200 мілілітрів від загального бульйону необхідно довести до кипіння, кинути туди підготовлену манку і сіль. У підсумку виходить манное заварне тісто. Його необхідно ретельно розкачати і присипати злегка борошном, вирізати формочкою галушки (оригінально виглядають зірочки).

Основний суповий інгредієнт готовий. Тепер у киплячий бульйон кидаємо галушки. Приготування самого супу займе трохи часу. Після того як галушки проварятся, в бульйон необхідно кинути порізану відварену моркву (можна також використовувати формочки) і зелень, після чого слід дати супчику закипіти.

Оригінальні

Пікантне тісто для галушок можна замісити на основі часнику і майонезу. Для цього будуть потрібні:

дві чайні ложки якісного (домашнього майонезу;

три столові ложки борошна;

три зубчики свіжого часнику;

зелень (можна додати сухий).

Необхідно гарненько перемішати (до однорідності) яйце, майонез і часник. Потім слід змішати борошно і зелень. Після цього вже готову суміш домішувати в яєчно-майонезну кашку. Щоб тісто було податливим і не текло, можна збільшити кількість борошна.

Грибні

Також колоритно будуть виглядати в будь-якому першій страві ароматні грибні галушки, рецепт супу яких ми опишемо нижче. Для приготування знадобиться:

120 грамів хороших печериць (деякі радять використовувати сушені гриби);

одне середнє яйце;

чотири столові ложки борошна;

зелень, сіль за смаком.

Насамперед необхідно очистити підготовлені грибочки, промити їх під струменем теплої водички і порізати. Після цього варто їх якісно прожарити. Потім готові грибочки слід подрібнити блендером, вбити туди яйце і ще раз добре збити. Далі в отриману суміш необхідно додати сіль, зелень і борошно. Грибне тісто має бути в міру густим і податливим, щоб галушки було зручно запускати в суп.

Висновок

Тепер ви знаєте, як робити галушки. Рецепт супу ми вам розповіли, причому розглянули кілька варіантів. Вибирайте той, що вам до душі! Приємного апетиту!