Галушки. Рецепт, перевірений часом

Що новенького можна приготувати на обід? А спробуємо галушки. Рецепт цієї страви відомий багатьом господаркам, але його незаслужено ігнорують. Суп з галушками – це надзвичайно смачне блюдо. Але варіантів його приготування є досить багато. Це вироби з тіста, які зазвичай додають в суп. Але іноді це може бути і самостійне блюдо. Галушки бувають солодкі, политі варенням, згущеним молоком, сметаною або несолодкі.




Українські галушки Вважається, що батьківщина галушок – це Полтава. Перевагою цієї страви є простота приготування, ситність, поживність і економічність. Як приготувати галушки? Рецепт дуже простий. Для супу беремо 400 грам курячого м'яса, 4 середніх картоплини, одну цибулину, лавровий лист, зелень, сіль і перець. Для приготування самих галушок треба взяти два яйця, чайну ложку солі, три ложки молока і 7 ложок борошна. Необхідно ще взяти олія рослинне і вершкове. Ставимо на вогонь каструлю з водою і відварюємо курку протягом 30 хвилин. За цей час можна нарізати дрібно цибулю і обсмажити його на рослинному маслі. В кінці додаємо невеликий шматок масла вершкового, розтоплюємо його і гасимо вогонь. Завдяки цьому блюдо придбає ніжний смак. Очищаємо картоплю, ріжемо його кубиками й викладаємо в каструлю. Починаємо готувати галушки. Яйце змішуємо з сіллю, вливаємо молоко і перемішуємо. Потім додаємо борошно і замішуємо тісто виделкою. Воно виходить трохи густіше сметани. Тепер закладаємо в суп галушки. Рецепт не потребує великої кількості інгредієнтів. Кладемо маленькими порціями, так як вони збільшаться. Варимо близько 5 хвилин. За цей час ріжемо зелень і кладемо її в суп разом з перцем та лавровим листом. Через п'ять хвилин вимикаємо. Це справжні українські галушки. Рецепт можна доповнити деякими овочами, наприклад морквиною, яка прикрасить цей суп.




Чеченські галушки Це блюдо готують багато народів, але трохи по-різному. Ось як можна приготувати чеченські галушки. Рецепт просто чудовий. Для тіста беремо дві чашки борошна, чашку або трохи більше води, маленьку ложку солі. Змішуємо борошно з сіллю і вливаємо в цю суміш воду. Розмішуємо до отримання тесту. Воно має бути м'яким і еластичним і не прилипати до рук. Залишаємо на 30 хвилин, накривши рушником. Далі розкочуємо пласт і ріжемо його на смужки, потім на квадратики. Робимо їх невеликого розміру, тому що при варінні вони збільшаться. Беремо протилежні кути і з'єднуємо, а краї заліплюємо. Виходить красивий пелюстка. Це самий трудомісткий процес. Далі беремо курку і ділимо її на шматочки. Знадобиться також одна цибулина (велика), трохи шафрану, маленька ложка каррі, спеції, картопляні пластівці або картопляне пюре (50 грам). Курку ставимо варитися в каструлі. Коли вода закипить, знімаємо піну. Варимо протягом години, а потім викладаємо її в тарілку. В цьому ж бульйоні варимо галушки. На сковороді обсмажуємо цибулю зі спеціями. Таким чином, вони краще розкриють свій смак. Додаємо до них трохи бульйону і картопляні пластівці. Вийде соус середньої густоти. Викладаємо в нього курку, закриваємо кришкою і тушкуємо близько 15 хвилин. Додаємо сіль і перець. Подаємо до столу курку і галушки. Рецепт трохи трудомісткий, але результат вражає своїм смаком.