Стейк з яловичини: рецепт сталкера

Останнім часом автори різних художніх творів стали часто використовувати кулінарні рецепти. Вони включають їх у свої розповіді, надаючи їм своєрідний шарм і роблячи реалістичніше. Наприклад, у Василя Орєхова його головний герой у книзі "Зона поразки" докладно розповідає про те, як приготувати стейк з яловичини. При цьому даний рецепт настільки цікавий і оригінальний, що мимоволі хочеться приготувати це блюдо. На практиці ж виявилося, що всі рекомендації, дані сталкером, слід дотримуватися з особливою ретельністю, а досягнутий при цьому результат перевершує навіть самі барвисті описи автора. Однак варто враховувати, що розповідаючи, як смажити стейк з яловичини, головний герой описує рецепт страви, насиченого соком або як прийнято говорити "кров'ю". Таке м'ясо дуже популярно в європейської кухні чи у Північній Америці, хоча і вітчизняні гурмани вважають його справжнім делікатесом.




Інгредієнти Для приготування знадобиться: - цільний шматок яловичини - 1 кг; - суміш перців; - сіль; - рослинне олія - 150 гр.; - зелень; Підготовка м'яса Насамперед, яловичину необхідно добре промити. Потім її кладуть на рушник, щоб дати просохнути. Потім м'ясо відокремлюють від пліви і нарізають на шматки, які і будуть представляти стейк з яловичини. Рецепт припускає, що нарізані частини будуть мати розмір з чоловічу долоню, товщиною близько двох сантиметрів. При цьому необхідно враховувати, що розрізи необхідно робити перпендикулярно волокнам, оскільки тільки така обробка може називатися стейком. Термічна обробка Далі стейк з яловичини, рецепт якого запропонував автор популярної книги, необхідно посмажити особливим чином. На велику сковорідку вилити всю олію і ставлять на великий вогонь. Після того, як олія дійде до максимальної температури, на нього викладають м'ясо. При цьому олія буде кипіти і бризкатися, тому слід бути обережним. В цей момент перчимо і солимо верхню частину стейка. Через п'ять хвилин починаємо піднімати м'ясо, перевіряючи стейк з яловичини. Рецепт припускає, щоб воно мало темно-коричневий колір із золотистим відливом, але не золотистий. Коли ж бажаний результат досягнутий, м'ясо перевертають і продовжують смажити, трохи зменшивши вогонь. Верхню частину також солимо і перчимо. Якщо в процесі обжарювання другої сторони олія починає пінитися, то слід збільшити вогонь. Це говорить про те, що сік з середини починає витікати, що зіпсує стейк з яловичини. Рецепт же розрахований на те, щоб весь сік залишився всередині.




Подача М'ясо вважається готовим, коли друга сторона також набула темно-коричневий колір. Після цього його моментально знімають з вогню і викладають на тарілку. В якості прикраси страви використовують зелень, а з напоїв подають червоне сухе вино. Вживати таку страву необхідно тільки в гарячому вигляді, якщо ж воно охолоне, то м'ясо вважають зіпсованим. Також до страви підійде гарнір з картоплі фрі або овочів, хоча справжні гурмани віддають перевагу вживати його без додаткових включень.