Готуємо вдома: рецепт заварних тістечок

В черговий раз проходячи повз кулінарного відділу, ви, напевно, звертали увагу на апетитні заварні тістечка, всередині наповнені кремом. Це еклери. Такі ласощі можна приготувати в домашніх умовах, потрібно просто знати рецепт заварних тістечок. Він не такий складний, як може здатися на перший погляд. Необхідно лише запастися часом і терпінням та переліком продуктів.




Рецепт заварних тістечок Підготувати необхідні інгредієнти: 100 г олії, 250 мл води, п'ять яєць, 250 г борошна, 30 г цукру, трохи солі. Замішувати тісто найкраще в товстостінній каструлі. Борошно необхідно просіяти. Вимішувати тісто слід енергійно і досить швидко. Зверніть увагу на те, що йому не можна пересихати. Як тільки біля ложки утворюється ком, а на стінках і дні каструлі – білий наліт, потрібно зняти його з вогню. Яйця не вбивайте в гаряче тісто, дочекайтеся, поки він охолоне. Основа для булочок повинна стікати з ложки і мати досить густу консистенцію. Викладати тісто на деко дуже зручно двома чайними ложками, змоченими водою. Булочки повинні розташовуватися на відстані п'яти сантиметрів один від одного, так як під час готування вони значно збільшаться в розмірі. Рецепт заварних тістечок передбачає їх випічку в попередньо розігрітій духовій шафі (220 градусів). Під час готування ні в якому разі не можна відкривати дверцята духовки, щоб булочки не опало. Наповнювати тістечка кремом слід тільки після їх повного остигання. Як посипання можна використовувати цукрову пудру, а також лимонну або шоколадну глазур.




Тісто Приготування заварних тістечок рекомендується здійснювати в емальованій каструлі з товстими стінками. Влийте воду, покладіть олія, нарізане шматочками, сіль і цукор. Суміш закип'ятити і зменшіть вогонь. Швидко висипте борошно і вимішуйте тісто тильною стороною ложки. Потім зніміть каструлю з плити і накрийте кришкою на десять хвилин. В окрему мисочку вбийте яйця. Збийте їх виделкою. Тепер потроху починайте вводити в основу. Добре вимісіть тісто, а потім перекладіть його у кондитерський мішок. Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом. Запікайте тістечка, поки вони не підрум'яняться і не збільшаться в об'ємі. У готовому вигляді вони повинні вийти сухими і легкими. Рецепт заварних тістечок містить і такий порада: після випічки в кожній булочці зробити кілька проколів зубочистками. Так краще і швидше вийде пар. Наповнювати тістечка кремом краще всього за допомогою кондитерського шприца. Зробіть в булочці невеликі надрізи і вводите всередину солодку масу. Крем для заварних тістечок - Рецепт зі згущеним молоком . Змішайте згущене молоко і 70 г води. Масу закип'ятіть і тоненькою цівкою введіть розмішані жовтки (три штуки). Суміш поставте на водяну баню, перемішайте і уваривайте до густоти. Отриману кашку охолодіть і збийте з пачкою розм'якшеного вершкового масла. В кінці можна додати трохи ваніліну. - Заварний крем. Чотири яйця розітріть з 200 г цукру. Додайте 60 г борошна. Все перемішайте і влийте 120 мл молока. Суміш поставте на вогонь і варіть до закипання. Потім зніміть з плити і додайте ванілін. - Білковий крем. Для його приготування візьміть три яйця, 200 г цукру, 100 мл води і сіль. Відокремте білки і поставте їх у холодильник. Цукор змішайте з водою, закип'ятити і варити на маленькому вогні. В охолоджені білки додайте сіль і збийте міксером до утворення піни. Тонкою цівкою введіть сироп. Продовжуйте збивання до повного охолодження крему.