Смачна підлива. Рецепт на кожен день

Біла підлива. Спосіб приготування Цей соус прийшов до нас із Франції. Відомо, що ця країна - батьківщина соусів. Щоб замість вишуканого французького соусу у вас не вийшла підлива, як у їдальні, суворо дотримуйтесь усіх інструкцій. До слова сказати, ця біла підлива ідеально поєднується з рибним філе і капустою.




Французька підлива. Рецепт приготування Вам знадобиться шістдесят грамів масла вершкового, сорок грамів борошна пшеничного, півлітра води (підійде і м'ясний бульйон), щіпка солі, сире яйце (а точніше, яєчний жовток) і сік половинки свіжого лимона. Отже, почніть з того, що розтопіть вершкове масло у невеликій каструльці на середньому вогні. Потім всипте борошно і ретельно перемішайте суміш. Розведіть майбутню підливу холодною водою або м'ясним бульйоном. Природно, більш смачним і насиченим соус вийде, якщо ви будете використовувати свіжий бульйон, наприклад, курячий. Потім додайте щіпку солі, потім трішки перцю, і останнім - яєчний жовток. Далі необхідно поставити каструльку з соусом на плиту, включити вогонь і помішувати вінчиком, поки суміш не почне кипіти. Закипіла? Значить, пора зняти її з плити і додати ще трохи олії. Здобріть соус соком лимона. Якщо у вас немає свіжого лимона, додайте в підливу трохи оцту. Все перемішайте і для контрасту всипте рубаної зелені. Підлива, рецепт який ви тільки що дізналися, що не тільки поліпшить смак страви, але і прикрасить його. Приємного апетиту!




Часникова підлива. Рецепт приготування Якщо ви не вампір і любите гостреньке, цей варіант вам сподобається. Роздушіть кілька часникових зубчиків у чеснокодавилке або ступці і посоліть. Повинна утворитися м'яка, але густа маса. Викладіть її в спеціальну соусницю і залийте бульйоном або водою. Розмішайте. Ось і все, підлива готова! Її зазвичай подають до холодного м'яса, наприклад, до індичці, баранини або рибі. Грибна підлива. Рецепт А такого соусу під силу урізноманітнити навіть найпростіші страви. Грибна підлива відрізняється яскравим, вибуховим смаком. Так що навіть сама звичайна каша стане делікатесом, якщо ви навчитеся готувати даний соус. Отже, промийте жменю сухих грибів. Потім залийте гриби водою і залиште набухати на вісім годин. Краще, звичайно, на ніч. По закінченні цього часу процідіть отриманий настій і знову залийте їм гриби. Відваріть їх до м'якого стану. Готові гриби знову промийте і наріжте. Зробіть борошняну заправку, змішавши пару ложок просіяного борошна з оліям. Цибулю наріжте і обсмажте до світлого прозоро-золотистого кольору. Що стосується заправки, то коли вона охолоне, влийте в неї грибний відвар. Все перемішайте, а піну приберіть. Нарізані гриби і подрібнену цибулю додайте до підливі. Посоліть, здобріть перцем і поставте на вогонь на десять хвилин. Існує ще один варіант приготування: можна зменшити кількість відвару, але додати сметану. Тоді підлива набуде більш вершковий, ніжний смак.
Висновок Будь-яка свіжа підлива хороша. Її краса полягає в тому, що готується вона швидко, продуктів вимагає мало, а от смак страви змінює кардинально. Так що не забувайте про такий хитрощі, як підлива!