Як імбир маринувати: рецепт

Як імбир маринувати
Одночасно гострий і солодкий імбир – дивовижний продукт. Прийшов він до нас з Південно-Східної Азії і, завдяки своїм якостям, залишився в нашій Європі назавжди. Чимось він схожий на женьшень і корисний навіть не менше його. Містить безліч самих різноманітних мікроелементів і вітамінів, а спобличчя його приготування настільки численні, що про всіх і не розкажеш. Подрібнений, смажену, варену, сирий, в чаї або в якості приправи – і це неповний список. Тим не менше, відразу і багато є його не можна. Але якщо імбир маринувати, рецепт дозволить зробити це все просто і легко. Та й користі буде набагато більше.




Трохи про переваги Чому все ж краще імбир маринувати? Рецепт його не передбачає майже ніякої суттєвої термічної обробки, що означає збереження більшості корисних речовин: амінокислот, вітамінів, а також мінералів. Зберігається він, до всього іншого, досить довго в спеціальній фарфоровому або скляному посуді зі щільною прилеглої до неї кришкою – майже шість місяців, у гіршому випадку – три. До того ж смак стає більш пряним, приємним солодкуватим, а аромат – наповненим. Все це зберігається досить довго. Трохи про різновиди Як краще всього імбир маринувати? Рецепт перший: гарі. Другий: бені-сега. Це основні спобличчя його приготування. Обидва мають різні області застосування. Розрізняється і їх зовнішня складова. Гарі – рожеві скибочки, що звичайно вживаються разом з суші як смакового доповнення. Лазні-сега ж подається з локшиною або м'ясом, надаючи необхідну гостроту. Причому маринують для приготування цього виду виключно торішні волокнисті коренеплоди.




Маринований імбир: рецепт приготування Отже, давайте розбиратися. Тепер приступимо власне до того, як цей імбир маринувати. Рецепт має загальні ознаки для всіх його різновидів, проте різний нюансами. Для початку, правда, виберіть відповідний коренеплід. Він повинен бути повністю чистим, світло-бежевим, без всяких підозрілих деформацій, чорних крапок і цвілі. Переконалися? Помийте, очистіть його від тонкої шкірки максимально акуратно. Потім починайте. Найпростіше, що ви можете з нею зробити, це залити сливовим винним, бальзамічним, а краще рисовим оцтом, додавши дрібку солі/цукру. Це – елементарний спосіб. Тепер перейдемо до бені-сега. Для цього потрібно залити близько 200 грам коренеплодів маринадом з однієї склянки оцту (бажано – 3% рисовий), двох чайних ложок солі, стільки ж столових цукру і, якщо, звичайно, хочете, червоного вина. Подавати бені-сега можна відразу до столу. Маринований імбир для суші: гарі Тут все так само просто, тільки довше. Використовувати для гарі слід тільки молоді коренеплоди, які ми солимо і витримуємо близько години. Викладаємо все на паперовий рушник, який має увібрати вологу. Шарами викладемо їх у скляній банці. Закип'ятила сумішшю ста мілілітрів того самого рисового оцту, чайною ложкою солі і п'ятдесятьма грамами цукру на півкілограма продукту заллємо імбир. Як тільки все це охолоне, поставимо вийшло в холодильник. Як тільки він порожевіє, його вже можна спокійно їсти разом з суші. Приємного апетиту!