Як маринувати яйця?

Якщо ви хочете здивувати близьких вишуканим кулінарним рецептом, то неодмінно дізнайтеся, як маринувати яйця. Цей нетривіальний спосіб подати звичний продукт безумовно сподобається любителям оригінальних страв. Тим більше що для приготування яєць таким чином не потрібно хитромудрих інгредієнтів і вільного часу біля плити.

Ідея маринувати курячі яйця (а згодом і водоплавних птахів) виникла багато десятиліть тому. Спочатку це був спосіб збереження продукту від протухания, який придумали дружини англійських фермерів. Однак зараз мариновані яйця – одне з найпопулярніших страв у американських і баварських пивних, яку подають як закуску до пінному напою. Звичайно, в різних країнах маринад для яєць відрізняється набором інгредієнтів, але в цілому існує декілька найбільш популярних і універсальних варіантів.
Як говорилося вище, маринують практично всі види яєць - від домашньої птиці до водоплавних. Головне, щоб вони були невеликі за розміром і максимально свіжі – тоді страва вдасться зберігати протягом 3-4 тижнів. Це відмінна закуска, яку можна подавати окремо або в поєднанні з овочевою нарізкою. Деякі кулінари використовують мариновані яйця в якості інгредієнта салатів. Крім того, ними прикрашають м'ясні та рибні страви.
Якщо в маринад додати буряк, то страва вийде оригінального рожевого кольору. Класичний варіант складу включає оцет і спеції. Правильна пропорція цих компонентів забезпечить смачний результат.

Мариновані перепелині яйця: рецепт

Для маринування перепелиних яєць обов'язково використовуйте імбир – він додасть страві неповторну гостроту і аромат.

Інгредієнти:

8-10 яєць;
150 мл кип'яченої холодної води;
100 мл яблучного або винного оцту;
за 8 горошин чорного і запашного перцю;
4 шт невеликих гвоздик;
5 аркушів лаврушки;
1 невеликий корінь імбиру;
1 ч. л. цукрового піску;
2 ч. л. солі;
5 зубків часнику.

Приготування:

У підсоленій воді (щоб не потріскалися) відварюємо яйця.

Охолоджуємо і чистимо їх.

У скляну або емальовану миску викладаємо яйця з часником.

У фільтровану воду додаємо оцет, натертий на тертці імбир і цукор. Суміш кип'ятити 7 хвилин, солимо.

Трохи прохолола сумішшю заливаємо яйця, закриваємо кришкою, даємо охолонути і ставимо на 2 доби в холодильник.

Перепелині яйця, мариновані з гірчицею

У французькій кухні перепелині яйця маринують з гірчицею.

Інгредієнти:

35 перепелиних яєць;
25 склянки столового оцту;
4 ч. л. каєнського перчика;
7 зубків часнику;
за 12 горошин запашного і чорного перцю;
2 ч. л. гірчиці (насіння);
4 бутончики гвоздики;
2 аркуша лаврушки;
2 стручка перцю типу табаско.

Приготування:

Відварюємо яйця, остуджуємо їх і чистимо.

Складаємо в стерилізовані банки.

Для маринаду змішуємо всі інгредієнти з водою і ставимо на вогонь.

Варимо маринад 5 хвилин. Наполягаємо 2-3 години.

Яйця заливаємо розсолом, закриваємо кришками і ставимо в холод на 2 тижні. Блюдо готове.

Мариновані варені яйця

Закуска з маринованих курячих яєць з горілкою отримала назву «яйця по-далекосхідному».

Інгредієнти:

5 курячих яєць;
15 ст. води;
1 невелика цибулина;
3 ст. л. соєвого соусу;
30 мл горілки або коньяку;
15 ст. л. цукрового піску;
1 стручок гострого перцю;
2 зубки часнику;
1 лайм;
спеції (суміш перців, гвоздика);
корінець імбиру;
сіль (за смаком).

Приготування:

Очищені яйця наколюємо в декількох місцях зубочисткою або виделкою і складаємо в миску.

Шаткуємо цибулю і часник, натираємо імбир, засипаємо в воду і ставимо на вогонь.

Коли суміш закипить, додаємо спеції, соєвий соус. Через 2-3 хвилини вливаємо горілку, сахарим і солимо.

В киплячу суміш кладемо яйця і варимо 5 хвилин.

Остуджуємо, ріжемо навпіл, викладаємо на листя латуку і поливаємо соком половинки лимона і соєвим соусом – прекрасна закуска готова.

Мариновані яйця по-американськи з буряком

Існує 2 варіанти маринування яєць по-американськи. Один з них - з буряком.

Інгредієнти:

6 курячих яєць (або водоплавних);
1 ст. бурякового соку;
1 ст. винного або яблучного оцту;
1/2 Ст. коричневого цукру;
1 середня цибулина;
3 бутона гвоздики;
сіль.

Приготування:

Відварюємо яйця в підсоленій воді.

Остуджуємо їх і чистимо. До речі, щоб яйця добре чистилися, їх треба помістити на крижану подушку (у миску насипати кубики люда) і почекати, поки лід почне підтавати – тоді продукт можна легко звільнити від шкаралупи.

Дрібно шаткуємо цибулю.

Складаємо В каструлю цибулю, гвоздику, цукор, сіль, заливаємо буряковим соком, додаємо оцет і ставимо на вогонь. Варимо 10 хвилин.

Заливаємо яйця, даємо охолонути і ставимо на 3 доби в холодильник. Блюдо готове.

Швидкий маринад для яєць по-американськи

Другий рецепт приготування маринованих яєць полягає в додаванні часнику, але вже без буряка.

Інгредієнти:

10 яєць;
15 склянки столового оцту;
15 ст. відфільтрованої води;
спеції (за смаком, але можна суміш перців, гвоздику, лаврушку);
1 зубок часнику;
сіль.

Приготування:

Зварені круто яйця складаємо в банки.

В емальованій каструлі кип'ятимо воду зі спеціями, сіллю, оцтом і дрібно нарізаним часником.

Заливаємо гарячим маринадом яйця, остуджуємо і ставимо в холод на 7-10 днів. Блюдо готове.

Як маринувати перепелині яйця з медом?

Тим, хто любить вражати уяву оточуючих оригінальними кулінарними рецептами, напевно, буде цікавий варіант приготування перепелиних яєць з медом.

Інгредієнти:

20 шт перепелиних яєць;
15 склянки фруктового оцту (яблучного або винного);
1 ст. кип'яченої холодної води;
2 ч. л. меду;
1 невелика паличка кориці;
сіль (за смаком);
1 ч. л. куркуми;
по 2 ч. л. чорного і запашного перцю;
1/3 ч. л. сухого селери.

Приготування:

Відварюємо круто яйця, остуджуємо і акуратно чистимо.

Складаємо яйця в банки і поставити в холодильник.

Складаємо В каструлю спеції, сіль, додаємо воду, мед і оцет і ставимо на вогонь.

Варимо півгодини, заливаємо яйця, даємо охолонути.

Закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.

Яйця готові до вживання через 2-3 дні, а можуть зберігатися близько місяця. На цю ж кількість спецій можна взяти дюжину курячих або 8 качиних яєць.

Як маринувати яйця, корисно знати, якщо ви любите дивувати своїми кулінарними здібностями. Тим більше, що особливих навичок ці рецепти не вимагають, а ось блюдо завжди виходить самобутнім і смачним. Тому не засмучує навіть необхідність довго наполягати яйця в маринаді.