Іспанські секрети: паелья. Рецепт з морепродуктів

Дуже смачне блюдо з красивою назвою "паелья" прийшло до нас з іспанських берегів. Його готують з рису. Паелью можна зробити з морепродуктами, з овочами, з куркою, з ковбасою. Рецептів приготування страви безліч. За словами самих іспанців, їх більше трьохсот. Але, як і скрізь, є традиційний спосіб – це класична паелья. Рецепт з морепродуктів вважається одним з найкращих. У нашій статті ми розповімо про нюанси цієї страви і опишемо кілька цікавих рецептів.




Паелья або плов з морепродуктів? Рецепт класичної паельї передбачає її приготування на відкритому вогні за допомогою спеціальної широкої сковороди великого діаметру. Такий посуд потрібна для того, що вода могла рівномірно випаровуватися, не даючи рису розварюватися. Паелья має схожість з пловом. Але в її приготуванні є ряд тонкощів, які необхідно знати. Отже, паелья. Рецепт з морепродуктів передбачає використання таких інгредієнтів, як рис, цибуля, томатна паста, квасоля та горошок, солодкий перець, олія (бажано оливкова), шафран, лимони. Вибір основних інгредієнтів за вашим смаком: можете взяти кілька видів морепродуктів окремо або купити "коктейль" з них. Зібравши всі інгредієнти разом, почніть з розморожування морепродуктів. Шафран потрібно залити окропом і залишити хвилин на 20. Використовуйте спеціальну широку сковороду. В ній розжарте оливкову олію і злегка припустіть рибне асорті. Слідом, у ній же, обсмажте дрібно нарізану цибулю. Засипте його рисом і перемішайте. До цього моменту вже буде готовий настій шафрану. Залийте їм мал. Вода повинна покрити його приблизно на палець. Трохи посоліть і варіть протягом 20 хвилин на середньому вогні. Рис не заважайте. Далі додайте томатну пасту або помідори, попередньо очистивши їх від шкірки. Потім ще хвилин 10 і слідом засипте зелений горошок, перець, стручкову квасолю. Закрийте кришкою і дочекайтеся повного випаровування води. Коли рис приготується, зверху красиво викладіть морепродукти і часточки лимона. Дайте трохи настоятися під закритою кришкою і подавайте до столу. Це один з найпростіших способів того, як готується паелья. Рецепт з морепродуктів допомагає приготувати один з найбільш смачних її варіантів. Аромат шафрану надає страві пікантні нотки.




Валенсійська паелья Рецепт з морепродуктів такий паельї включає в себе ще й м'ясо. Для цієї страви ми використовуємо: кролятину і курятину, кальмари, креветки, мідії, устриці, помідори, солодкий зелений перець, стручкову квасоля, рис, шафран, олія, приправи. М'ясо наріжте великими шматками. Морепродукти відваріть, очистіть і наріжте. Помідори звільнити від шкірки і наріжте кубиками. Знову використовуйте широку сковороду. Розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому м'ясо. Не забудьте посолити і поперчити. Обсмажте його до невеликої золотистої скоринки і перемішайте з морепродуктів. Кальмари не кладіть відразу, інакше з-за тривалого впливу високої температури вони стануть «гумовими». Досить почекати хвилин 10. Основну частину викладіть з сковороди, залишивши трохи від кожного виду продуктів. Додайте до них помідори, квасоля і перець, злегка припустіть в маслі, залийте холодною водою. Дочекайтеся, коли вона закипить, і засипте мал. Розподіліть його рівномірно по всьому діаметру сковороди. Додайте шафран і відкладене м'ясо з морепродуктів. На 25 хвилин залиште страву готуватися під закритою кришкою. Не заважайте. Через зазначений час зніміть сковороду з вогню. Хвилин через 5-10 страву можна прикрасити лимоном і подавати до столу. Тепер ви знаєте, як приготувати паелью з морепродуктами. Приємного апетиту!