Цікаві рецепти з печериць: супи, закуски, салати

Корисні властивості печериць Доведено, що мікроелементи і вітаміни, що знаходяться в цих грибах, сприяють поліпшенню кровообігу, підвищують розумову активність і виводять холестерин з крові. Вони багаті білком і амінокислотами, вітамінами та мінералами, при цьому досить легко перетравлюються і засвоюються. Різні рецепти з печериць дозволяють варити їх і смажити, маринувати і запікати, а також робити соуси і навіть вживати в сирому вигляді в салатах.




Перші страви Серед різноманіття ласощів, які можливо приготувати з цих грибів, не останнє місце займають супи. Один з них - легкий і поживний, смачний і корисний сирний. Деякі рецепти з печериць розраховані виключно на свіжі гриби, але в даному випадку прекрасно підійдуть будь-які (звичайно, крім маринованих). На 25 літра бульйону або води слід взяти 250 г грибів (заморожені потрібно попередньо розморозити), стільки ж м'ясного фаршу, 200 г плавленого сиру, 1 моркву і 1 цибулину, половинку болгарського перцю, 5 маленьких картоплин, сіль, зелень (ідеально підійде базилік), білий хліб для грінок і вершкове масло для смаження. Всі овочі і гриби миють, чистять, нарізають довільно. У глибокій каструлі з товстим дном на маслі обсмажують фарш, потім по черзі додають до нього гриби і всі овочі, коли рідина випарується повністю і компоненти почнуть смажитися, наливають бульйон. Довівши суп до кипіння, вогонь зменшують і варять протягом 10-15 хвилин, потім солять, можна додати перцю або інших спецій. Коли всі овочі готові, до них насипають тертий сир, добре розмішуючи його до розчинення. Подають суп з грінками, посипати базиліком.




Закуски Багато рецепти зі свіжих печериць являють собою гарячі або холодні закуски. До першої категорії відносять в основному жульєни. Їх рецепти з печериць дуже різноманітні, але принцип приготування в основному один. Спочатку готують тверді компоненти (овочі, м'ясо, гриби), обсмажуючи їх, потім соус (з вершків, молока і олії), потім їх змішують у формі для запікання, посипають тертим сиром і запікають. Що стосується салатів, то тут вибір рецептів також великий, але для приготування використовують в основному мариновані гриби. На баночку печериць можна взяти дюжину перепелиних яєць, стільки ж помідорів чері, 2 кислих яблука, 300 грамів салатного листя, рослинне олія, бальзамічний оцет, сіль. Варені яйця чистять і ріжуть половинками, помідори - теж навпіл, лиття салату дрібно ріжуть і відправляють в миску, туди ж додають яйця, гриби і помідори. Заправляють салат сумішшю олії та оцту. Інші страви Існують і інші рецепти з печериць, дозволяють готувати не менш смачні салати або закуски. При певних навичках і багатої фантазії можна їх подавати з незвичайною сервіровкою, наприклад, робити шарами у вигляді гриба. Тоді буде не тільки смачно, але і ефектно. Печериці в духовці Рецепт цієї гарячої закуски передбачає наявність фаршу, який може бути м'ясним, овочевим або просто грибним. А оскільки дрібні гриби фарширувати незручно, слід взяти ті, що побільше. На 10 великих капелюшків беруть 200 грамів твердого сиру, велику цибулину, 150 г бекону, сіль, перець. Капелюшки печериць викладають на пергамент, вистелене на деку. Ніжки грибів теж знадобляться: їх дрібно ріжуть і обсмажують з цибулею на олії. Потім туди додають бекон, солять, посипають спеціями. Отриманим фаршем наповнюють капелюшки, посипають їх зверху сиром і випікають до готовності.