Рецепт хумуса - корисно і екзотично

Про користь бобових чув практично кожен. Але нерідко фантазія на тему страви з сочевиці, гороху або квасолі обмежується супом. Щоб поповнити свій раціон відмінним білковим продуктом з бобових, можна спробувати приготувати хумус. Приготування хумуса - що для цього потрібно? Для цієї страви потрібно нут. Це бобова культура, що нагадує жовтий горох загостреної форми, яка поширена в арабських і середземноморських країнах. Нерідко його називають іспанським, баранячим або турецьким горохом. Незважаючи на те, що в слов'янських країнах про нуте відомо мало, цей продукт є самим поширеним видом бобових у світі. Переваги використання нуту в їжу очевидні - це джерело білка, клітковини і безлічі вітамінів. Застосування цього дару природи і є головною умовою того, що рецепт хумуса правильний. В іншому випадку страву не можна буде назвати класичним.




Традиційний рецепт хумуса Класичний хумус, став справжнім надбанням східних культур, представляє собою нут, розім'ятий у пюре, в поєднанні з оливковою або кунжутним оліям і приправами. Його подають як закуску або заправку для м'яса, їм начиняють піту або намазують коржі на сніданок. Є хумус ложкою ні в якому разі не можна - передбачається зачерпувати пасту «ложкою» зігнутого шматочка хлібної коржі або лаваша. Отже, щоб приготувати цю страву, потрібно підготувати нут. Рецепт хумуса передбачає замочування гороху на шість годин, після чого його потрібно ретельно промити і варити в воді з дрібкою соди, щоб його смак став більш ніжним і м'яким. Після того як нут звариться, його подрібнюють до пюре. Можна перетерти або розтовкти його вручну, а можна просто подрібнити за допомогою блендера. Заправити отримане пюре потрібно оліям за смаком. На сході прийнято використовувати в цих цілях оливкова або кунжутне олія. Важливо не додати занадто багато - жирний хумус практично неїстівний. Крім олії звичайний рецепт хумуса включає сіль, сік лимона, кунжутную пасту, часник і спеції, наприклад, зіру. Крім цього, можна додати в суміш і улюблену зелень і цибулю, паприку, і навіть кмин або пекучий перець.




Чим замінити екзотичні продукти? Не в кожному магазині можна знайти на прилавку нут або кунжутне олія. Не варто впадати у відчай - приготувати хумус все одно можна. Не так важливо, що саме слово «хумус» у перекладі з арабської позначає «нут», ви все одно можете використовувати для пасти звичайний зелений горошок і навіть квасолю. Страва вийде оригінальним і смачним. Кунжутне олія можна замінити будь-яким іншим, головне, щоб у нього не було сильного запаху і аромату. Приправи та спеції теж можна взяти за смаком і по сезону. Хумус від таких нововведень не постраждає, тільки стане особливим. Будь-який гість буде радий спробувати це унікальне блюдо з східним колоритом, навіть якщо для нього і використовувалися звичні продукти. Крім того, іноді можна помітити на прилавках магазинів готовий хумус. Ви можете спробувати цю закуску і вирішити, чи варто готувати її будинку і які зміни можна внести, щоб зробити її смачніше персонально для себе. Не бійтеся експериментувати, у вас обов'язково все вийде!