Рецепт приготування кабачкової ікри до обіду, вечері або на зиму

Про користь кабачків Цей овоч був привезений з Америки кілька століть назад і відмінно прижився на європейських городах. Доглядати за ним досить просто - він невибагливий, дуже швидко зростає, будучи при цьому смачним і корисним продуктом. Кабачки настільки легко перетравлюються, що пюре з них дають дітям у ранньому віці. Також цей овоч включають в меню ослаблених хворобою людей, після операцій і навіть у випадках захворювань травного тракту.




Страви з кабачків Зазвичай ці овочі смажать, нарізавши кільцями, іноді фарширують і тушкують, а також використовують в якості одного з інгредієнтів для супів, рагу та інших закусок. Рецепт приготування кабачкової ікри, в залежності від того, ким і коли вона буде вживатися, може бути різним. Для дітей і людей з проблемами травлення її роблять не дуже гострою з мінімумом спецій. Якщо ж блюдо призначається для консервації на зиму, рецепт повинен підходити для тривалого зберігання. Незалежно від вибору, перед тим як приготувати кабачкову ікру, варто вимити і очистити всі інгредієнти, а також запастися необхідним посудом. Класичний рецепт Для нього знадобляться наступні продукти: на півтора кілограма кабачків потрібно півкіло ріпчастої цибулі, стільки ж моркви, сіль, цукор, кілька зубків часнику, мелений перець, пучок зелені, рослинне олія, ложка оцту. Цей рецепт приготування кабачкової ікри підійде як для того, щоб її з'їсти відразу (в цьому випадку обходяться без оцту), так і для консервації. Правда, в останньому випадку кількість продуктів краще подвоїти (потроїти), щоб вийшло хоча б кілька банок з закускою. Спочатку готують кабачки, нарізаючи півкільцями і обсмажуючи на рослинному маслі. Потім у тому ж маслі пасерують цибулю, порізану півкільцями з натертою морквою. Після того як всі овочі охолонуть, їх потрібно подрібнити. Для цього підійде м'ясорубка або блендер. Подрібнену масу тушкують протягом 40 хвилин в посуді з товстими стінами, періодично перемішуючи. Потім ікру солять, додають цукор, оцет і перець. Часник пропускають через прес, а зелень рубають, всі компоненти перемішують і через 10 хвилин вимикають вогонь. Даний рецепт приготування кабачкової ікри можна урізноманітнити, додавши до овочів болгарського перцю, шпинату або інших компонентів на свій смак. А ще іноді використовують пропущені через м'ясорубку помідори, з яких попередньо знімають шкірку.




Ікра з майонезом Закуска, приготована за цим рецептом, виходить більш ситним і поживним. Однак така кабачкова ікра на зиму не підійде, оскільки довго вона зберігатися не може. На 15 кг кабачків беруть 2 болгарських перцю, 3 цибулини, 1 велику моркву, ложку томату, півсклянки майонезу, трохи солі. Цей рецепт приготування кабачкової ікри не передбачає обсмажування овочів, їх відварюють в солоній воді, а смажать лише цибуля. Потім всі компоненти пропускають через м'ясорубку, тушкують, помішуючи, протягом 40 хвилин. Коли овочі майже готові, додають томат і майонез, при необхідності можна насипати ще трохи солі. Зверху страву можна притрусити зеленню. Подають зазвичай як закуску або як гарнір.