Картопля «Айдахо» - рецепт із США

Батьківщина картоплі - американський континент. Колись давно, в шістнадцятому столітті, його завезли в Старий Світ іспанські конкістадори, вирішивши, що цей коренеплід буде їм корисний. Вони не помилилися, картопля стала невід'ємною частиною всіх європейських кухонь, і сьогодні навіть важко уявити собі, як раніше без нього обходилися.




Де знаходиться Айдахо? На півночі США є такий штат, Айдахо. Він вважається провінційним регіоном, а його жителі користуються репутацією отакою «красношеей селюків». Там навіть придумали приказку про те, що чим дурніші фермер, тим більше у нього картопля. Насправді місцеві жителі не так прості, як, можливо, хочуть здаватися. Доказом такого припущення може служити картопля «Айдахо», рецепт якого придумали саме в цьому штаті. Якийсь фермер, сам того не відаючи, прославив свою батьківщину, винайшовши цей дотепний спосіб приготування вирощуваного їм коренеплоду, якими користуються тепер в усьому світі, включаючи його в меню ресторанів і кафе. І не дивно, адже картопля, запечена часточками, дуже смачний, а готувати його - справа нескладна.




Чим потрібно запастися Однією з особливостей американської кухні є те, що картоплю в цій країні не прийнято чистити. Вважається, що в шкірці зосереджені численні корисні для здоров'я мікроелементи і вітаміни, позбавляти яких організм просто немає сенсу, до того ж роботи менше, Розбираючись в тому, як приготувати картоплю «Айдахо», слід це враховувати. Також потрібно запастися набором продуктів, серед яких рослинна олія (оливкова або соняшникова рафінована), пара-трійка зубчиків часнику, кріп, петрушка, зелена цибуля і сіль. Для дотримання повної автентичності з американською дійсністю можна використовувати соус «Табаско», але так як він дуже дорогий, можна спорудити замінник з кайенского перцю і оцту. Перша фаза: попереднє відварювання Картопля використовувати найкраще молодий, середніх розмірів. У США дуже популярний сорт «Айдахо санрайз», у нас його знайти складно, тому орієнтуватися потрібно на розсипчастість. Вибирати його потрібно так, щоб вічок було як можна менше. Нарізка скибочками - це перше, що потрібно зробити, починаючи готувати картоплю «Айдахо». Рецепт чітко регламентує, що кожен бульба слід розсікти в довжину - подібно апельсину - на шість-вісім частин. Отримані часточки поміщаються в каструлю з холодною підсоленою водою і ставлять на вогонь. Довести до кипіння, почекати пару хвилин, злити воду. Друга фаза: запікання Поки продукт охолоджується, потрібно приготувати спеціальну суміш. Нею треба обмазати часточки, з яких вийде картопля «Айдахо». Рецепт включає олію, роздавлений часник, порізані петрушку і кріп, а також гострий соус на основі перцю або "Табаско". Все це перемішується і виливається на часточки так, щоб вони опинилися з усіх боків покриті цією субстанцією. Залишається лише викласти отриманий напівфабрикат на деко і поставити в нагріту до 180 градусів духовку. Рекомендується заздалегідь прокласти фольгу. Після майже півгодинного запікання виходить картопля «Айдахо». Рецепт універсальний, він може бути і гарніром, і самостійною стравою. Так як термообробка позбавляє кріп і петрушку природного кольору, готову страву можна посипати свіжою зеленню.