Рулет зі свинини - достаток варіантів

Свинячі рулетики з чорносливом Блюдо це не сказати щоб занадто легке, але швидке - точно. Рулет зі свинини - їжа досить дорога, святкова. Але можна радувати не тільки гостей, якщо свинина у вас виростає в підсобному господарстві: заготовте рулетики запас і заморозьте! Можна вже готовими, а можна - напівфабрикатами, вони чудово зберігаються і смачні хоч гарячими, хоч холодними. Прекрасний ситний сніданок і відмінний обід! Можна подавати і з гарнірами, і з соусами. Чорнослив замінюємо інжиром, курагою, грибами, сиром, солодким перцем, шпинатом! Ще й розмаїття на столі, оскільки кожен доданий інгредієнт вносить свою смакову нотку, а свинина поєднується практично з усіма продуктами. Головне - все це готується безпрецедентно швидко.




Що нам знадобиться Близько кілограма свинини, наприклад, шиї. Чорнослив без кісточок, заварений окропом на п'ять-сім хвилин і висушений. Бекон. Сіль, чорний перець і які хочете ще приправи. Як це зробити М'ясо нарізати скибочками не занадто тонко, мінімум півсантиметра. Відбити кожен шматочок з двох сторін, посипавши сіллю, перцем і прянощами. Дуже добре розім'яти часник з сіллю і перцем, потім цією сумішшю намазати відбивні. Збоку на кожен шматок покласти пару-трійку чорносливин, загортаємо рулетик, потім кладемо його на розгорнуті смужки бекону і пеленаем міцно. Можна край сколоти зубочисткою. Смажити в духовці або на сковороді. Піде на рулет зі свинини приблизно стільки ж часу, скільки на приготування відбивних на кісточці. Потім можна довести до цілковитої кондиції в духовці, мікрохвильовій печі або навіть в пароварці. Хоча, якщо не поспішати при смаженні, і просто на сковороді відмінно виходить.




Рулетики з свинини з грибами і сиром
Це найбільш ніжні рулетики. І, може бути, самі смачні. Чудове, до того ж дуже легко і швидко готується блюдо для святкового столу. Що нам знадобиться Півкілограма філе свинини, півсклянки гранатового соку, сіль, приправи (ті, які любите до м'яса). Півсклянки сметани, сир, цибулина, кілька печериць, сіль, перець і будь-яка зелень для начинки. Два яйця і півсклянки борошна для кляру. Рослинне олія. Як це зробити М'ясо нарізати пластами, відбити, подсаливая і подперчивая з кожної сторони. Якщо шматок вдалий, можна зробити великий рулет зі свинини. Залити відбивні гранатовим соком, щоб подмариновались, залишити на годину. Гриби промити, нарізати, цибулю теж. Обсмажити все на олії, хвилин через п'ять додати сметану, тушкувати ще хвилин п'ять-десять, всипати порізану зелень, перемішати і вимкнути.
Нехай охолоне. Нарізати сир брусочками. М'ясо злегка обсушити від гранатового соку, покласти на край начинку, на неї брусочок сиру і загорнути. Якщо у вас виходить великий рулет зі свинини, то начинку покласти по всій площі відбивною, залишивши чистими кілька сантиметрів краю, а сир покласти по всій ширині краю, брусочок до брусочку. Згортати акуратно і щільно. Закріпити рулети. Якщо маленькі - зубочистками, якщо великі - обмотати нитками. Треба постаратися і зробити це так, щоб начинка у процесі смаження не "покинула" рулет. Насипати борошно на дошку, у мисці збити яйця, додавши трохи солі. Рулет обваляти в яйці і в борошні двічі - послідовно. Смажити на добре розігрітій сковороді: маленький рулет зі свининою 3-5 хвилин з кожного боку, а великий - поки не зарум'яниться. Потім довести до повної готовності під кришкою або в духовці.
Подавати як завгодно: холодним і гарячим, з гарніром і без.