Рецепт страви з квасолі - вареної, і консервованої стручкової

Бобові дуже корисні і легко поєднуються з безліччю продуктів - кожна господиня напевно має свій фірмовий рецепт. Страви з квасолі безліч, та й просто відварна або консервована, вона є чудовим гарніром до м'яса і других страв. Підготовчий етап Можна, звичайно, відразу купувати консервовану. Але що робити, коли рецепт страв з квасолі передбачає варку? Як не зіпсувати продукт? Перш за все зрозуміти, яку квасолю треба варити. Якщо вона тільки що зібрана на грядці - її без проблем можна відразу залити водою і готувати. Якщо ж квасоля стара і суха - потрібно дуже тривале варіння, щоб довести її до нормального стану. Продукт, який не дуже довго зберігався, приготується швидше. Поширений міф, який супроводжує майже кожен рецепт страви з квасолі, свідчить, що її потрібно варити без солі. Це невірно - просто якщо посолити з самого початку, то меншою кількістю, ніж наприкінці. Другий міф забороняє гасити і варити квасоля з помідорами і томатним пюре. Нібито це заважає развариванию. І цей міф теж не завадило б розвінчати - вміст кислоти в цих овочах недостатня для того, щоб перешкодити квасолі нормально приготуватися. Оптимальним способом буде замочування в солоній воді з наступним промиванням перед варінням. Будь рецепт страв з квасолі буде добре поєднуватися з бобовими, приготованими таким способом. Адже після замочування в солоній воді оболонка розм'якшиться, і продукт стане в підсумку більш ніжним і м'яким.




Страви з консервованої квасолі Якщо у вас вдома є баночка цього напівфабрикату - можна приготувати суп або салат. Перед вживанням квасолю можна промити в тій самій ємності, в якій вона продавалася. Для цього потрібно зробити кілька дірочок у дні банки пристроєм для відкривання, потім відкрити її з протилежного боку. Низ послужить ситом. Так квасолю можна промити під струменем води не витягуючи її з ємності. Потім її слід просушити на ситі, і можна додавати в заправні супи і салати (для яких вона взагалі є ідеальним варіантом). Борщ з квасолею або мінестроне - варіант першого страви, в яке можна додати консервовану квасолю, - в ньому не потрібен відвар. Та й сама вона є лише компонентом, без якого в разі потреби можна обійтися. Наприклад, можна зварити суп з стегенець. Їх слід відварити, а потім додати півсклянки перлової крупи і готувати до її розм'якшення. Приготувати тим часом пасеровку з цибулі, моркви, помідорів і перців. Всі овочі тушкувати хвилин десять. Разом з часником, петрушкою і сіллю додати в суп. Куряче м'ясо подрібнити і разом з готовою квасолею покласти в бульйон. Все прокип'ятити ще п'ять хвилин. Виходить дуже ситний і наваристий суп.




Страви зі стручковою квасолею Для салатів підійде саме цей овоч - він додасть об'єм, а також додасть цікавий смак, не перебиваючи при цьому аромат і текстуру основних продуктів. Підготувати стручкову квасолю, якщо вона заморожена, можна, прогрів її на сковороді під кришкою. Якщо вона свіжа - обсмажити з невеликою кількістю олії і цибулі. Підготовлену квасолю змішати з іншими компонентами салату. Це може бути порізане варене куряче філе або гриби з картоплею. Якщо потрібен більш легкий салат - візьміть помідори, огірки і паприку. Якщо хочеться екзотики - стручкову квасолю можна поєднувати з авокадо, креветками і меленими лісовими горіхами.