Варимо суп з квасолі - рецепт класичний і інші варіанти

У приготуванні звичних для всіх супів дотримується певний порядок. Спочатку варять м'ясний бульйон. Для отримання більш пікантного смаку його варять, додаючи специфічні продукти, як наприклад копченості (свинячі, яловичі). Поставивши на вогонь бульйон, починають готувати овочі (цибуля, морква та ін). Їх прийнято обсмажувати в олії. Процес цей називається пассерованием. Жир вловлює і утримує всі запахи. Саме тому запашні овочі здатні надати особливий смак перших страв.




Особливості приготування Одним з найпопулярніших є суп з квасолі. Рецепт нескладний, продукти потрібні найдоступніші. Він дуже ситний і корисний. Квасоля містить багато білка, амінокислот. При варінні корисні речовини зберігаються. Перед термообробкою квасолю слід замочувати в холодній воді не менше 3-4 годин. Рідина після цього набуває неприємний смак, тому її зливають. Замочену квасолю потрібно варити у несолоній воді, а додавати цю спецію слід тільки в кінці, так як в солоній воді бобові розварюються повільно. Як зварити суп з квасолі? Кілька простих рецептів 1. Класичний варіант. Після замочування квасоля поставити варити. Нарізані коріння (петрушки, селери), цибулю та моркву підсмажити на олії з томатним пюре. Через 30 хвилин додати все це в каструлю і продовжувати варити до готовності квасолі. Потім додати почищену і порізану картоплю. Посолити. Доварювати ще протягом 10 хвилин. Готовий суп при подачі до столу посипати зеленню петрушки або кропу. На 200 г (приблизно склянку) квасолі необхідно 5 шт. картоплі, цибулю і моркву - по 1 шт.




2. Спробуйте зварити оригінальний суп з квасолі. Рецепт з копченостями. Підійдуть грудинка, корейка. Замочену квасолю проваріть двадцять хвилин, потім покладіть в бульйон копченості. Коли бобові стануть м'якими, додати порізану картоплю і варіть ще 15 хвилин. Підсмажте нарізану цибулю, болгарський перець і натерту моркву. Коли овочі будуть готові, покладіть томатну пасту і пасеруйте з нею 2 хвилини. Додати піджарку в суп. Посоліть, в кінці додайте зелень. 3. Експрес-суп з квасолі - рецепт із застосуванням консервованої квасолі з сардельками. Спочатку закладаємо в закипілу воду порізану картоплю. Обсмажте цибулю і моркву, додайте в каструлю разом з консервованою квасолею, посоліть. Варіть 10 хвилин, потім додайте нарізані копчені сардельки чи сосиски. Варіть до готовності. На 1 банку квасолі - півкіло сосисок або сардельок, цибуля, морква - 1-2 шт., 2 великі картоплини. 4. Спробуйте додати гриби в суп із квасолі. Оригінальний Рецепт і нескладний. Замочену квасолю варити до напівготовності, потім додайте курку. Підсмажте гриби, потім цибулю і моркву. Покладіть в суп картопля, дайте поваритися 15 хвилин, після цього додайте гриби і піджарку. Варіть ще хвилин 10. В кінці посипте зеленню. На півтора літра води - 1 склянка квасолі, 400 грам курки, 200 грамів сирих грибів, цибуля та морква - 1 шт. картопля - 2 шт. Висновок Як приготувати суп з квасолі? Варіантів є безліч! Фантазуйте, пробуйте, експериментуйте!