Від бабусі - онукам: рецепт ватрушки з сиром

Рецепт ватрушки з сиром є надбанням виключно слов'ян. Хоча такі вироби можна побачити на столах різних народів. Саме слово походить від слова «ватра», що означає «осередок». За своїм зовнішнім виглядом вони схожі на відкриті круглі коржі, защипанние з країв. Найчастіше їх готують з сиром, однак ватрушки бувають і з іншими наповнювачами. Наприклад, це може бути повидло, варення, картопляне пюре, згущене молоко. Тісто зазвичай використовується дріжджове, однак воно може бути і здобним, і прісним.




Як приготувати ватрушки з сиром? На замітку молодим господиням: спекти їх у домашніх умовах досить просто. Варто лише мати бажання, трохи вільного часу і, звичайно ж, необхідні продукти. Нижче представлений один найпоширеніший рецепт ватрушки з сиром. Інгредієнти для їх приготування знайдуться практично в кожному будинку. Для тіста нам знадобляться:

борошно;

яйця;

молоко;

цукор;

вершкове масло;

сіль;

дріжджі.

Процес приготування Трохи розігріте молоко потрібно додати дріжджі і цукор і залишити, поки дріжджі не піднімуться. Зазвичай це займає кілька хвилин. Тим часом просіваємо борошно, додаємо туди яйце, цукор, сіль, вливаємо розтоплене вершкове масло і потихеньку починаємо заважати. Додаємо заздалегідь підготовлене молоко з дріжджами і ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси. Тісто має вийти не дуже щільним. Потім, як мовиться, з тестом ми повинні «пограти». На посипаний борошном стіл викладаємо його і починаємо місити до стану, коли воно перестане липнути до рук. Накриваємо все це серветкою і даємо йому постояти півтора-два години. За цей час воно має піднятися, але готувати ватрушки з нього поки ще рано. Його потрібно осадити і знову залишити під серветкою.




У цей момент готується начинка з сиру для ватрушок. Інгредієнти для її приготування:

сир;

вершкове масло;

цукор;

жовтки;

сметана.

Процес приготування Насамперед необхідно перетерти сир через сито. Додаємо туди сметану, цукор, розтоплене вершкове масло, жовтки і все перемішуємо. Якщо сир був мокрий, і начинка вийшла, на ваш погляд, рідкуватий, то в неї можна додати трохи борошна. Ось і все, начинка готова. Повернемося до тесту На цьому рецепт ватрушки з сиром практично виконаний! Тісто розділяємо на рівні порції-кульки розміром з куряче яйце. Треба дати їм трохи постояти (кілька хвилин). Вони повинні стати м'якими. Якщо тісто ще пружне, почекайте ще трохи. Далі ці порції руками розтягуємо, отримуючи з них коржики діаметром приблизно 9 см. Дно звичайного скляного стакана змащуємо борошном, і з його допомогою в кожній хлібині робимо поглиблення. Коржі змащуємо яйцем, змішаним з невеликою кількістю молока, а потім у поглиблення акуратно додаємо начинку. Викладаємо ватрушки на деко, занурюємо в духову шафу, де випікаємо їх протягом півгодини при температурі 200 градусів. Висновок Цей рецепт ватрушки з сиром - далеко не єдиний, і ви можете самі пробувати його доповнювати різними кулінарними секретами. Приємного вам чаювання!