Класичний рецепт ватрушок з сиром

Ватрушки з сиру - традиційне блюдо російської кухні, володіє прекрасним смаком. У кожній родині їх печуть по-різному. Одні воліють пісочне тісто, інші листкове, треті вибирають класичний варіант - дріжджове. Треба віддати належне сиру - він відмінно поєднується з будь-яким видом тіста. Ватрушки з сиром з дріжджового тіста часто лякають недосвідчених хазяєчок, але починати треба. І чому б не зараз? Рецепт ватрушок з сиром, який буде представлений нижче, неодмінно в цьому допоможе, а розрахований він на приготування 10 невеликих "смачненького".




Для тіста Знадобиться 300 р борошна (це тільки для тіста, насправді борошна знадобиться більше для вимішування і розкатування), 100 мл молока, 10 г сухих дріжджів, три чайні ложки піску, одне яєчко, дві столові ложки рафінованої рослинної олії, щіпка солі. Для начинки Береться стакан сиру, одне яйце, три чайні ложки піску, 15 г цукру ванільного, їдальня ложка сметани, щіпка солі. Замішуємо тісто Молоко розігріти на плиті до 35 C, висипати в нього дріжджі, цукор і сіль. Як слід змішати і поставити в тепле місце на п'ятнадцять хвилин. В окремому посуді яйце збовтати, додати до нього рослинна олія і збити. Коли дріжджі піднімуться, приєднати до них яєчно-масляну суміш і перемішати. Борошно просіяти через дрібне сито прямо в ємність з рідкою сумішшю і замісити тісто з допомогою дерев'яної веселки. Коли стане важко заважати, перекласти тісто на дошку, посипану борошном, і продовжувати місити руками, щоб воно не прилипало до рук. З тіста скачати кулю, покласти в змазану олією посуд, накрити харчовою плівкою, поставити в тепло на півгодини.




Готуємо начинку Тепер потрібно приготувати сирну начинку, поки тісто підходить. У миску розбити яйце і збовтати. Додати сметану, сіль, ванільний і простий цукор, збити до одержання пишної маси, при цьому цукор повинен повністю розчинитися. В іншу миску викласти сир і приєднати до нього приготовану суміш. Ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною. Даний рецепт ватрушок з сиром не включає родзинки, але за бажанням можна додати в начинку. Робимо ватрушки Через півгодини тісто має піднятися і збільшитися в обсязі приблизно в півтора рази. Потрібно викласти його на дошку, присипану борошном, обім'яти і сформувати валик. Розділити його на 10 частин, з кожної скачати кульку. Заготовки укласти на змащене деко, щоб відстань між ними було приблизно 10 см. Потім взяти гранований стакан, опустити його дно в борошно і зробити в кожній кульці ямку. В отримані поглиблення покласти сир і розрівняти. У мисці збити яйце і нанести його пекарській пензлем на поверхню ватрушок. Можна поступити і по-іншому: булочки розкачати в коржі, покласти в центр начинку, краї красиво защипати. Багато хто не люблять наносити яйце на поверхню тесту, тоді можна цього не робити. Деякі господині перед тим як помістити випічку в духовку люблять змащувати сир сметаною. Випікаємо ватрушки Попередньо потрібно розігріти піч до 200°C, помістити туди деко на 20 хвилин. За цей час ватрушки придбають красивий яскравий відтінок. Вийняти деко з духовки і акуратно за допомогою лопатки перекласти випічку на тарілку. Висновок Цей рецепт ватрушок з сиром дає можливість спекти класичне блюдо з дріжджового тіста. Насправді існує багато варіантів цієї випічки, тому згодом є можливість обрати кращий для себе. Необов'язково робити маленькі ватрушки, можна приготувати одну велику і розрізати на всіх. Саме так чинили наші предки, хоча і сьогодні деякі господині вибирають цей спосіб. Рецепт ватрушок з сиром простий, і його освоїть кожен, хто візьметься за справу.