Рецепт збірної солянки для домашнього приготування

Чи знаєте ви, що таке солянка? Це в першу чергу велика задоволення. Уявіть: ви заходите в теплий будинок з морозу, а на столі в їдальні стоїть тарілка з ароматним супом, поруч з нею спітніла чарочка з горілкою. Так, так саме з горілкою. Ні що інше так не підходить до солянці, як вона «рідненька». Крижана горілка не обпікає горло, а кращої закуски, ніж жирний томатний бульйон з апетитною маслинкой і часточкою лимона, просто не буває. Ну як, слинки потекли? Тоді пропоную вам освоїти рецепт збірної солянки. Збірної її називають, тому що для приготування потрібно кілька видів м'яса. У класичному варіанті це - яловичина, телятина, свинина, баранина. Але м'ясо досить довго вариться. А час зараз, напевно, самий дефіцитний ресурс, і тому більшість класичних інгредієнтів помінялися.




Закуповуємо продукти Як би не змінювався рецепт збірної солянки, основним інгредієнтом все ж залишається м'ясо. Ви можете придбати будь-який. Але хочу дати пораду. Якщо на вулиці зима, то купуйте краще нежирну свинину, якщо ж літо - яловичину або телятину. Також в список покупок внесіть: триста грам шинки (можна курячої), сто грам копченої ковбаси (краще московської), один свинячий мову, можна пару сосисок. В овочевому ряду необхідно придбати цибулю, моркву, зелень, лимон, банку маслин. Тепер переходите до ароматні ряди спецій. Тут купуються тільки ті інгредієнти, які ви самі любите найбільше. Це і буде вашим секретом, під назвою «як приготувати солянку збірну м'ясну, не схожу ні на одну іншу». Закупівлі зроблені, починаємо готувати.




Рецепт збірної солянки Куплене м'ясо і свинячий мову необхідно добре промити під проточною водою, так щоб з них стекла вся кров. Вона є причиною піни при закипання бульйону. Тому, чим менше крові, тим смачніше суп. Першу воду, в якій вариться м'ясо і мову, необхідно злити, залити свіжу і знову довести до кипіння. Залишити каструлю на дуже повільному вогні на годину-півтора. Поки м'ясо і мова варяться, перетворюючи воду в ароматний бульйон, приготуємо пасеровку. Робиться вона так само, як на український борщ. Тобто треба обсмажити цибулю, терту моркву і додати томатну пасту, розведену бульйоном. Солянка збірна домашня набуває неповторний смак, якщо у пасерування додати свіжі помідори, подрібнені в блендері. Тому раджу з літа заморозити кілька середнього розміру томатів у морозильній камері холодильника. Розморозити їх легко, опустивши в ложці на пару хвилин в наш киплячий бульйон. Потім, так само як і свіжі помідори, необхідно ці томати натерти на тертці, подрібнити в блендері або просто дрібно порізати. Овочі обсмажте як можна довше, тобто поки не піде вся виділилася рідина. У сковорідці у нас шкварчит, м'ясо вариться. Готуємо інші інгредієнти. Поріжемо соломкою копчену ковбасу, сосиски, таку ж форму додамо вже остившім м'яса і мови. У порожній бульйон викладаємо пасерування і всі м'ясні інгредієнти. Даємо супу прокипіти на дуже повільному вогні ще хвилини дві. Будь рецепт солянки збірної містить рада: бульйон соліть зовсім небагато, так як ковбаса та сосиски вже містять сіль. Викладаємо в каструлю нарізані м'ясні інгредієнти. Потім додаємо дрібно нашатковану зелень, лист лавровий, спеції. Даємо Супу прокипіти ще хвилин десять. Майже кожен рецепт збірної солянки містить маслини й лимон. Їх додають не в каструлю, а кожному окремо в тарілку.