Варення з абрикосів. Рецепт густого джему і "янтарних кульок"

Медовий фрукт Абрикоси вважаються південним фруктом. Завдяки великій кількості спекотних літніх днів плоди насичуються сонячною енергією і нагадують своїм ароматом мед. М'якоть абрикосів солодка, тане в роті. Особливо улюблені ці фрукти дітьми. І не даремно, адже вони дуже корисні. В абрикосах міститься, крім вітамінів, речовини, що поліпшують пам'ять і роботу головного мозку. А при регулярному вживанні свіжих і висушених плодів підвищується рівень гемоглобіну в крові, нормалізується робота серцево-судинної системи. Відмінні смакові якості зберігаються також і після термічної обробки. Готують компот, желе, повидло, варення з абрикосів. Рецепт приготування цих страв ви знайдете в будь-якій кулінарній книзі. Варіантів безліч. У цій же статті описані два спобличчя, як переробити абрикоси. Рецепти варення дещо відрізняються один від одного. Вибирайте найбільш вподобане блюдо.




Густий джем Дотримуючись запропоновані пропорції, ви без праці зможете приготувати звичайне густе варення з абрикосів, рецепт якого вказано далі. Плоди підійдуть будь-які: як цілі, так і трохи переспілі. Абрикоси (2 кг) розділіть на часточки, при необхідності найбільш великі розрізати на однакові частини. Потім засипте цукром (1 кг) і залиште на кілька годин. Після цього плоди пустять сік. Варіть джем в кілька прийомів до загустіння. За бажанням можна додати трохи лимонної кислоти. Загорніть джем гарячим в чисті банки переверніть і укутайте. Абрикоси в сиропі. Рецепт варення «Бурштинові кульки» Така зимова заготівля порадує вас особливим зовнішнім виглядом. Цілі абрикоси з ядришком всередині, та ще в прозорому цукровому сиропі, виглядають просто дивно. Фрукти повинні бути стиглими, але при цьому обов'язково щільними, так як м'які при варінні розваляться. Ця умова особливо необхідно для того, щоб ядерця, поміщені усередину абрикосів, залишалися там, по можливості, до кінця приготування. Недоспелие плоди теж брати не варто - ви не зможете акуратно дістати кісточку. Отже, як приготувати це варення з абрикосів? Рецепт містить два основних пункти: приготування сиропу та підготовка фруктів до варіння. Закип'ятіть один кілограм цукру, розчинений у склянці води. Цей міцний сироп повинен трохи охолонути. З абрикосів (1 кг), обережно надрізавши з одного боку, вийміть кісточки пінцетом. Розколіть їх молоточком. Ядерця містяться назад всередину кожного фрукта. Можна заздалегідь зібрати побільше абрикосових кісточок, щоб потім вкласти по кілька штук. «Фаршировані» плоди заливаються теплим сиропом і настоюють протягом доби. Не забудьте періодично занурювати і перевертати спливаючі абрикоси для кращої цукрових просочення. На наступний день закип'ятіть протягом 5 хвилин варення з абрикосів. Рецепт приготування обов'язково передбачає варіння в декілька етапів, тобто 4-5 днів по 5-7 хвилин. В результаті абрикоси вийдуть цілими, а сироп придбає бурштиновий відтінок. В останній прийом гаряче варення розлийте по стерильним банкам і закатайте. Чудове ласощі готово!