Капучино в домашніх умовах: що це нам під силу

Що таке капучіно? Кажуть, що його винайшли монахи-францисканці, іменовані ще капуцинами за те, що в їх ордені прийнято було носити приховує обличчя башлик. Та й назва цього напою перекладається як «капюшон». Саме ця «шапочка» - густа вершкова пінка - і відрізняє божественний напій від простого кави з молоком. А оскільки не у багатьох виходить досягти такої високої і стійкої піни, то виникло стійке, але помилкова думка, що зробити капучіно в домашніх умовах просто неможливо. Мовляв, не кожному бармену це під силу. Насправді цьому мистецтву просто треба навчитися.




Рецепт капучіно в домашніх умовах Можна висипати вміст пакетика в чашку, залити окропом і розмішати. Таку бурду з плаваючими в ній грудочками вважатимуть автентичним напоєм хіба що неуки. Для цього капучіно потрібні наступні продукти: натуральна кава (в зернах або свіжозмелену), молоко (бажано цілісне і свіже, а не тривалого зберігання) або вершки, кориця, цукор. Буде потрібно і спеціальна кухонне начиння: апарат для еспресо або джезва. Якщо ви гурман, допускається взяти зерна або порошок з певним ароматом - айріш крім, ваніль, шоколад. Взагалі, експериментувати з цим напоєм не тільки можна, але і потрібно - кожен раз ви будете балувати себе зовсім іншою, але незмінно прекрасним смаком.




Як зробити капучіно будинку Якщо у вас немає професійної кавоварки з режимом «Капучіно», то приготувати цей напій можна і вдома з допомогою джезви (її ще називають «туркою»). Це така посудина з довгою ручкою, з пузатим низом і тюльпанообразним верхи. Така конфігурація каструльки дозволяє зберегти аромат кави. Джезви бувають на одну-дві, три обличчя і більше. Краще скористатися металевими турками, тому що глиняні дають еспресо небажаний присмак. Чи вмієте ви варити хороший, міцний кава? Свіжомелені зерна висипте в джезву, залийте водою на дві третини посудини і поставте її на вогонь. Дочекайтеся, поки піна не підніметься вгору, і відставте турку з вогню. Кип'ятити напій не можна - він втратить весь свій смак. Капучино в домашніх умовах: крок другий Тепер, коли еспресо готовий, приступаємо до створення піни. Пам'ятайте, що справжнім капучіно вважається тільки той напій, де щільна вершкова піна становить третину чашки. Вона зберігає тепло і аромат кави. Поставте молоко або вершки на маленький вогонь і розігрійте до 70-80 С. Зніміть з плити і збийте міксером до утворення густої піни. Бажано і еспресо і молоко готувати одночасно: так чорний напій не охолоне і не вивітриться, а білий не осяде. Капучино в домашніх умовах: крок третій Тепер настає дуже відповідальний момент - з'єднання двох основних компонентів. Деякі любителі напою радять обережно викладати вершкову піну на каву з допомогою ложечки, а інші - різким рухом виливати молоко. Якщо лити плавно, в чашку потрапить тільки осіла рідину, тоді як пінка залишиться в каструльці. Тому, поки ви не набили руку, краще вдатися до першого варіанту: зняти з верху пінку і акуратно викласти її в чашку з еспресо, так, щоб обидва компоненти не змішувалися. Скільки потрібно молока? Це вже на ваш смак. Але прихильники класики стверджують, що вершки повинні тільки пом'якшити гіркоту кави, а не домінувати в напої. Капучино в домашніх умовах: завершальні штрихи Якщо ви ще не осягнули секретів арт-латте (так в Італії називається мистецтво працювати з молоком і кави), вам, мабуть, не вдасться зобразити зверху сердечко або квіточку. Не біда: майстерність приходить з роками. На перший раз згодиться просто рум'яна корочка». Через ситечко акуратно посипте пінку меленою корицею, а потім - цукром. Можна також експериментувати з медом, кардамоном, мускатним горіхом, імбиром, тертим шоколадом.