Порода поросят м'ясних порід: м'ясо-сальні, м'ясні (беконні). Особливості вирощування

Всі породи свиней поділяються на три основні групи: сальні, м'ясо-сальні та м'ясні. Вирощування двох останніх різновидів обходиться трохи дорожче, ніж першої. У будь-якому разі ретельного догляду вимагає будь-яка порода поросят. М'ясних порід з відмінними показниками продуктивності, які розводяться в Росії, точно так само, як і м'ясо-сальних, існує кілька.

Основні особливості

Від сальних м'ясні свині відрізняються тим, що жировий прошарок у них розподілена по тушці рівномірно. Звідси їх друга назва — беконні. Породи свиней м'ясного напряму мають:

витягнуте тіло, трохи розтягнуте до холки;

довгі кінцівки;

вузькі крижі, спину і холку;

витягнуті ребра і окосту;

полегшену голову.

М'ясо-сальні породи також користуються у нас в країні великою популярністю. Вирощувати їх трохи легше ніж беконні. При цьому від таких свиней можна отримати не тільки якісне м'ясо, але і сало, також є цінним продуктом. У цієї групи тварин є друга назва — універсальні. Поділ порід на м'ясні та м'ясо-сальні в якійсь мірі умовно. Якість тушки вирощеного тварини більшою мірою залежить від особливостей раціону. Іноді від свині беконної отримують дуже багато сала. І навпаки, від сальної — м'яса.

Які породи свиней розводять у нас в країні?

У Росії, як і в багатьох інших державах світу, свинарство поширене і є одним з традиційних видів сільськогосподарської діяльності. Найбільшою популярністю у фермерів при цьому користуються такі м'ясні породи, як ландрас, скоростигла м'ясна і естонська беконна.
Також у багатьох господарствах, що займаються розведенням гібридів, отриманих на основі свиней дюрок. Досить-таки широко поширена у нас в країні і уржумская порода поросят. М'ясних порід розлучається, звичайно ж, більше. Однак ці 5 є найбільш популярними. Що стосується м'ясо-сальних порід, із них найчастіше у Росії вирощують велику білу, брейтовскую і сибірську північну різновиди.

Свині дюрок і їх гібриди

Ця порода була зареєстрована в 1883 р. на території Сполучених Штатів. Основний її відмінною рисою є незвичайний червоно-коричневе забарвлення. Порода дюрок має:

глибоке і широке тулуб помірної довжини;

дуже міцні високі ноги;

злегка вигнутий профіль голови;

вуха з опущеними вниз кінцями.

Свиноматки дюрок в російських умовах відрізняються відносною плодючістю і можуть приносити до 7-9 поросят. Гібридів цієї породи зазвичай отримують шляхом схрещування з краснопоясной свинею. При цьому найбільшу цінність має молодняк F2 другого покоління.

Свині породи ландрас: особливості

Ця різновид була виведена в Данії приблизно в минулому столітті. Батьківськими для неї стали велика біла та висловуха свині. Відмінними рисами породи ландрас є: біла шкіра з м'якою щетиною, добре розвинені щільні окосту і спинна мускулатура, довгі, звисаючі вуха. Свою популярність у фермерів свині породи ландрас заслужили в першу чергу за витривалість, багатоплідність, хороший приріст. Розводити їх простіше ніж багато інші різновиди. Справа в тому, що ландрасы дуже стійкі до стресових ситуацій.

Скоростиглі білі

Ці свині були виведені у нас в Росії. Порода була зареєстрована у 1993 році. Характерними її особливостями є:

дуже широке тулуб;

великі м'ясисті окосту;

трохи обвислі вуха.

Скоростиглої ця порода називається тому, що відгодувати таких поросят до забійної ваги можна швидше, ніж тварин інших різновидів. До переваг цих свинок варто віднести в тому числі і витривалість. Розводити скороспілу білу можна в будь-яких регіонах нашої країни.

Естонська беконна

Тварин цієї породи отримали шляхом схрещування ландрасов, довговухих європейських, фінських, німецьких і великих білих свиней. Цей вид увібрав в себе всі популярні риси своїх побратимів. Характерними особливостями естонської беконної породи є обвислі як у ландраса вуха, рожева шкіра, окости добре розвинені і трохи тонкі кістки. Естонська беконна порода свиней характеризується невибагливістю в їжі, швидким набором ваги (до 330 кг), плодючістю (до 12 поросят) і витривалістю. Деяким недоліком вважаються слабкість бабок і обвислость крижів. У цій породі є кілька ліній: пиккера, сибера, пірата і т. д. Естонська свиня, крім усього іншого, часто використовується при гібридизації в деяких районах нашої країни.

Уржумская свиня

Ця порода була створена в Кіровській області та зареєстрована в 1957 р. Її основні відмінні ознаки такі:

масивний, грубуватий кістяк;

суха голова з довгим рилом;

глибокий, довгий тулуб;

широка спина;

об'ємисте виділяється черево.

Популярна ця порода насамперед за скоростиглістю і дуже хороших якостей м'яса. Уржумских свиней допускається утримувати в тому числі і за пасовищної технології. До плюсів цієї породи, крім усього іншого, відносять спокійний норов і дбайливість свиноматок по відношенню до потомства. Середня вага кнурів цієї породи становить 310 кг. Свиноматка за один раз може принести до 12 дитинчат.

Велика біла свиня

Представники цієї породи були завезені в Росію у 80-х роках XIX століття. Однак особливого поширення вони не отримали. Вдруге велику білу свиню в нашій країні почали розводити в 20 роки минулого сторіччя. Протягом ряду років це була єдина в Росії заводська порода поросят. М'ясних порід, що розводяться в нашій країні на сьогоднішній день, звичайно ж, набагато більше. Однак велика біла раніше залишається найпопулярнішою. Характерними її особливостями є: біла масть, міцна конституція, легка голова з масивним чолом, великі вуха, довга широка спина, окости добре розвинені і невисокі, правильно поставлені ноги. Біла порода свиней цінується насамперед за скоростиглість. Жива маса дорослих кнурів може досягати 350 кг. Матка за один раз приносить 11-12 поросят.

Брейтовская м'ясо-сальна порода

Ця різновид була виведена в Ярославській області. В якості батьківських селекціонерами були обрані датські ландрасы, велика біла та місцеві породи. Основними відмітними ознаками брейтовских м'ясо-сальних свиней є:

біле забарвлення;

великі розміри;

голова з вигнутим профілем;

довгі звисаючі вуха;

широка і глибока груди;

мускулиста спина.

Основною перевагою цієї свині вважається висока плодючість. Одна матка може принести два посліду на рік по 11-12 поросят.

Сибірська північна

Цю породу вивели в Новосибірській області. Батьківськими для неї стали місцеві, не дуже продуктивні, але при цьому добре пристосовані до холодного клімату свині, і кнури великої білої. Відмітні ознаки сибірської північної наступні: гармонійно складене тіло, міцна конституція, широка спина, подовжений крижі, міцні ноги, відмінно розвинені окосту. Цінуються свині цієї породи насамперед за плодючість (до 12 поросят), спокійний норов і швидкий набір ваги (до 360 кг).

Особливості утримання м'ясних і м'ясо-сальних порід

Відгодівлю таких тварин здійснюється за двома основними технологіями: м'ясної та беконному. До віку 25-3 місяців добовий раціон поросят складається з наступних продуктів:

комбікорми — 1.3 кг;

картоплі — 250 г;

відвійок — 1 кг;

буряків — 250 р.

Далі підріс молодняк переводять власне на м'ясній або беконний відгодівлю. Забій зазвичай проводять тоді, коли вага свині досягне 100-120 кг

Особливості м'ясної відгодівлі

Така технологія утримання включає в себе два основних періоди. На підготовчому етапі основу раціону при м'ясному відгодівлі складають зелені і соковиті корми (30%). Це можуть бути коренеплоди, баштанні, бадилля бобових і т. д. Взимку також можуть використовуватися силос і трав'яне борошно. Протеїнів на кожну кормову одиницю в цей період повинно припадати близько 115 р. На другому етапі відгодівлі стають основою раціону концентровані корми (85-90%). Найчастіше використовуються зернові суміші (пшениця, ячмінь, кукурудза, овес). В цілях економії можуть додаватися також висівки. Іноді на другому етапі свиней годують картоплею. Але і в цьому випадку не менше 50% раціону повинні складати концентрати. На заключному етапі з «меню» свиней в обов'язковому порядку виключають будь-які добавки і продукти, здатні погіршити смак м'яса (рибу, висівки, сою, просо).

Беконний відгодівлю

Ця технологія утримання дозволяє отримати дуже смачне свиняче м'ясо з тонкими жировими прошарками. Поросят для такого відгодівлі відбирають у віці 25 місяця. При цьому кабанчиків обов'язково каструють. Добовий раціон тварин при такій методиці виглядає приблизно наступним чином:

відвійок і концентратів (ячмінь обов'язковий) — по 15 кг;

зеленого корму — 3 кг;

коренеплодів — 2 кг;

солі — 20 р.

В останні місяці утримання свиней, як і при м'ясному відгодівлі, з раціону виключаються соя, висівки, риба і т. д.

Відгодівля свиней до жирних кондицій

Ця технологія часто використовується при вирощуванні м'ясо-сальних порід. У цьому випадку свиней забивають після того, як вони досягнуть ваги приблизно в 200 кг. Для відгодівлі до жирних кондицій відбирають стокилограммовых поросят. Основу їх раціону в подальшому складають продукти, що містять велику кількість вуглеводів. Це може бути буряк, кукурудза, картопля, кормова патока і т. д. Також дають концентрати. На початку відгодівлі в якості останніх зазвичай використовують пшеницю і кукурудзу, врешті — просо і ячмінь. При організації ферми в першу чергу, звичайно ж, потрібно визначитися з тим, яка у вашому конкретному випадку буде кращою порода поросят. М'ясних порід, що характеризуються відмінною продуктивністю, плодовитістю і витривалістю, існує безліч. Хороший догляд і правильне годування при грамотному виборі молодняку зроблять ферму прибутковою і рентабельною.