Моносахарид - це Властивості моносахаридів і приклади

Вуглеводи моносахариди - це легкозасвоювані речовини, які мають дуже важливе значення в раціоні людини. Якщо з'їсти продукт, багатий даними речовиною, то зарядишся необхідною кількістю енергії на цілий день. Отже, моносахарид - це гетерофункциональное з'єднання. Далі більш детально розглянемо кожен вид, корисні властивості та приклади.

Властивості моносахаридів

Отже, чим же корисні ці речовини? Для початку виділимо, що моносахарид - це простий цукор. Виділимо наступні види:

глюкоза;

галактоза;

фруктоза.

Зазначимо, що незважаючи на однакову молекулярну формулу (С6Н12О6), всі мають різні ізомери. Виходячи з цього, вони володіють різними властивостями, які ми розглянемо дуже докладно, але перед цим необхідно відзначити хімічні властивості моносахаридів.

Хімічні властивості

В молекули моносахариду може бути одна з трьох функціональних груп:

карбоніл;

спиртовий гідроксил;

полуацетальный гідроксил.

Тим, яку функціональну групу містить моносахарид, і визначаються його хімічні властивості. Дуже важливою особливістю моносахаридів є бродіння, якому піддаються в основному гексозы. Виходячи з природи ферменту, розрізняють наступні реакції:

спиртове бродіння;

молочно-кисле;

масляно-кисле;

лимонно-кислий;

ацетон-бутонольное.

Зазначимо, що моносахарид - це вуглевод, який під впливом окислення виділяє дуже велику кількість енергії, тому ці речовини нам так необхідні в житті. Перейдемо до розбору таких моносахаридів, як глюкоза, фруктоза і галактоза.

Глюкоза

Напевно, в своєму житті кожна людина чув про глюкозу і її користь. Вона є чудовим джерелом енергії, дуже важлива для клітинного дихання, необхідна для виробництва білка. Глюкоза - моносахарид, який є джерелом живлення для мозку. Вона необхідна для того, щоб контролювати психічний стан людини, при дефіциті даної речовини він стає дратівливим, втрачає самоконтроль, не здатний прийняти відповідальне рішення.


Як правило, глюкоза не знаходиться в продукті в чистому вигляді, вона входить до складу більш складних вуглеводів. Коли вони надходять з продуктами харчування до нас в організм, то відбувається розщеплення складних речовин на більш прості. Так наш організм отримує глюкозу і необхідну енергію. Зазначимо, що моносахариди (в тому числі і глюкоза) дуже швидко всмоктуються в кров, тому вони необхідні після тренування і з ранку. Варто вживати не нудотні і солодкі оброблені страви, а отримувати необхідну дозу за допомогою таких натуральних продуктів, як фрукти, йогурти і так далі.

Фруктоза

Де ж міститься цей моносахарид? Це овочі та фрукти, мед і підсолоджені продукти. Від того, де знаходиться фруктоза, залежать і її корисні властивості. Якщо ви використовуєте натуральні продукти, то покращиться метаболізм, ви наситите організм необхідними вітамінами і мінералами, які просто необхідні для нормального функціонування органів. Як вже згадувалося раніше, від джерела фруктози залежать її властивості. Наприклад, візьмемо сироп і натуральне яблуко. В сиропі набагато більше цього моносахариду, який дано в спрощеній формі, а в натуральному продукті його менше, але він знаходиться в комплексі з іншими необхідними мікроелементами. Так, наприклад, в банку содової вміст фруктози набагато вище, але корисніше з'їсти яблуко. Сироп містить лише одну фруктозу, а фрукти і овочі містять необхідні речовини, які допомагають організму краще її засвоїти.
Чому ж тоді, якщо в сиропі міститься більша кількість фруктози, варто задуматися над тим, щоб скоротити вживання даного продукту? Почнемо з того, що надлишок цього моносахариду в організмі веде до погіршення самопочуття , набору ваги, надлишку холестерину і зниження контролю апетиту. Дуже шкідливо використовувати фруктозу в якості підсолоджувача. Вживання таких продуктів повинно бути помірним.

Галактоза

Перше, що хотілося б відзначити - це те, що галактоза, як фруктоза або глюкоза, що не зустрічається в природі у чистому вигляді. Вона утворюється при протіканні такої реакції, як гідроліз лактози. Де ж вона міститься? Звичайно, у молоці, яке є дуже значним джерелом енергії для ссавців (у тому числі людини). Зауважимо, що вона утворює гликолипиды і глікопротеїн, які необхідні тканин організму. Для чого ж потрібна галактоза? Звичайно ж, для того, щоб організм міг виробляти лактозу. Це стосується годуючих жінок. Як це відбувається, і як отримати галактозу? Для цього потрібно вживати продукти, які містять велику кількість глюкози, потім організм переробляє її в галактозу, яка безпосередньо впливає на вироблення молока молочними залозами. Як видно з цього прикладу, всі моносахариди пов'язані між собою, одні можуть з'являтися за рахунок інших. Що стосується властивостей галактози, то вони значно відрізняються від властивостей інших моносахаридів. За допомогою неї можна контролювати свою вагу, вона є основою спортивного харчування, так як забезпечує організм зарядом енергії, якого вистачає набагато довше. Саме тому спортсмени набагато витривалішими людини, яка не має стосунку до спорту.

Моносахариди. Приклади

Тепер розглянемо такий важливий питання: де містяться дані речовини? Основні джерела енергії і гарного самопочуття - це моносахариди. Приклади продуктів, які містять велику кількість даних речовин:

Зернові культури. Якщо ви їх вживаєте з додаванням цукру, то вони містять і фруктозу і глюкозу. Що це може бути? Хлібобулочні вироби, мюслі, каші, макарони і так далі.

Фрукти і ягоди. При цьому в дану категорію потрапляє навіть кетчуп, так як помідор - це ягода. Сюди ж віднесемо і будь-які заморожені овочі і фрукти, джеми, сиропи, компоти, варення та інші продукти.

Молочні продукти. Вони містять глюкозу і лактозу, сюди віднесемо молоко, йогурт, вершковий сир, морозиво і так далі.

Мед.

Солодощі.

Сиропи.

Вина.

Це далеко не весь перелік продуктів, які містять вуглеводи моносахариди. Також вони містяться в різних енергетиках, які дуже шкідливі для людини. Варто віддавати перевагу натуральним продуктам.