Рослина амарант: корисні властивості (фото). Як вирощувати амарант?

У століття ринкових відносин кожне господарство, будь воно традиційним або домашнім, прагне знаходити можливості для придбання нових ресурсів. Процеси глобалізації, які відбуваються у світі, сприяють цьому як не можна краще. Однією з нових можливостей у сфері здорового харчування, так і тваринництва є рослина амарант. Вирощування цієї нової для європейського континенту культури обіцяє високі дивіденди. Вона може використовуватися у багатьох сферах господарювання, дає добрі врожаї, а крім того, володіє безліччю корисних властивостей.

Тропічний житель

Рослина амарант відноситься до тих представників флори, які віддають тепло і вологу. За різними джерелами на нашій блакитній планеті його від 100 до 900 видів, і переважна їх більшість воліє тропіки та субтропіки. Амарант виростає у висоту до одного метра і відноситься до псевдозлакам, як і гречка (їх плоди не містять клейковини). Листя у нього овальної форми, стебло товстий, м'ясистий і соковитий. Зелень, що має приємний яблучний присмак і дуже корисна. Найпоширенішим рослиною, яке сьогодні використовується для виробництва кормів, є кукурудза. Амарант значно перевершує її по поживним властивостям (до 30% вищий вміст білка). Крім того, рослина містить безліч вітамінів і мікроелементів, а також унікальні сполуки, що мають велике значення для здоров'я.

Змішання традицій

Амарант – культура традиційна для Латинської Америки. Індіанські племена (у тому числі інки і ацтеки) здавна вирощували її, вживаючи в їжу як зелену частину рослини, так і крупу. Використовувалася вона досить широко – нарівні з квасолею і кукурудзою. Настільки ж глибокі традиції вирощування рослини у народів Індії та Китаю – тут клімат настільки ж підходящий. З приходом західної цивілізації амарант потіснили інші культури, але сьогодні він не тільки відроджується на своїх споконвічних територіях, але і здобуває нові простори.

Рослина широкого профілю

Ця культура має дуже широке застосування: її використовують як продукт харчування для приготування масла, у якості корму для тварин. Рослина амарант, корисні властивості якого ще чекають своїх кропітких дослідників, – дивовижний подарунок природи.




Ніжні молоді листки придатні для приготування салатів, додаються в супи. З певних видів рослини отримують крупу, яка багата високоякісним білком (наприклад, містить лізин – незамінну амінокислоту, його амарант вдвічі більше, ніж у пшениці). З плодів рослини шляхом холодного віджимання отримують олію, що використовується в косметології та медицині.

Схожі звичаї різних континентів

Незважаючи на те, що звичні для європейців культури значно потіснили амарант, рослина, застосування якого в країнах, де його вирощування – давня традиція, не забулося. В Латинській Америці і Азії можна знайти у продажу велику кількість продуктів, приготованих з амаранту: макаронні вироби, чіпси, солодощі, приправи для смачних ароматних соусів. Листя і стебла рослини варять, готують на пару, крупи роблять кашу, в Перу вона використовується в пивоварінні. Дрібні насіння перетирають в борошно і печуть з неї смачні оригінальні хлібобулочні вироби. Листя амаранту широко використовуються в індійській кухні, кулінари цінують як їх смакові якості, так і зовнішній вигляд: вони бувають і зеленими і червоними, і строкатими. Рекордсменом за вживання в сирому вигляді є так званий китайський шпинат, який нічим не поступається своєму тезці. У Мексиці амарант вирощують для приготування національної солодощі під назвою алегрія, що в перекладі означає «щастя». Індуси не відстають від мексиканців: їх фірмове ласощі із зерен рослини називається ладу. Технологія приготування схожа: насіння обсмажують, змішують з медом або патокою, а з отриманої маси формуються цукерки.

Джерело корисних речовин

У зв'язку з тим, що властивості рослини амаранту дуже вражають, в якості сільськогосподарської культури він має велике майбутнє. Висока харчова цінність і вміст лікувальних компонентів є відмінною рекомендацією для всіх, хто хоче спробувати свої сили в освоєнні нового продукту. Як зелена маса, так і плоди рослини містять надзвичайно багато вітамінів і мікроелементів, а також різноманітних корисних речовин, які мають дивовижні властивості. Про ці якостях культури давно відомо в місцях її традиційного вирощування. Листя і плоди певних видів амаранту широко використовуються в гомеопатії.

ВООЗ рекомендує

Тим, хто скептично ставиться до досягнень нетрадиційної медицини, корисно знати, що країнам третього світу, де гостро стоїть проблема недоїдання (а також одноманітний малопитательний монорацион), Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує рослина амарант як корисною і поживною добавки. Керуючись цим, Міністерство освіти Індії впровадило практику його використання в дитячих установах країни. Надзвичайно корисно вживання амаранту вагітними жінками, оскільки він є цінним джерелом фолієвої кислоти. Брак цієї речовини здатна спровокувати дефекти розвитку нервової тканини (зокрема, спинного і головного мозку) у плода.

Цілющі властивості

В Африці рослина амарант, лікувальні властивості якого підтверджує практика, широко застосовується для лікування і профілактики анемії. Залізо та інші речовини, що містяться в ньому, сприяють підвищенню рівня гемоглобіну і насиченню організму киснем. Амарант допомагає при діареях (завдяки тому, що містить крохмаль виключної в'язкості), дозволяє вирішити проблеми згортання крові, використовується для лікування і профілактики хвороб дихальної системи. Сік, змішаний з медом, здатний полегшити стан хворих на туберкульоз, астму, хронічний бронхіт. Завдяки вмісту корисних речовин амарант використовується в приготуванні дитячого харчування. Малюкам дають також свіжовичавлений сік з листя рослини, який забезпечує зростаючий організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Систематичне вживання амаранту знижує рівень холестерину в крові, а масло корисно гіпертонікам і пацієнтам з ішемією. В зернах амаранту містяться вітаміни групи В і цинк. Це не тільки корисно для оптимального функціонування головного мозку, але служить відмінним афродизіаком: цинк позитивно впливає на чоловічу потенцію. Крім того, рослина амарант володіє загоюючими, протизапальними властивостями і широко використовується в косметології при екземах і різних видах висипів. Ці властивості використовуються і в повсякденному гігієни: приміром, з амаранту роблять ополіскувач для рота.

Цінне масло

Масло рослини має приємний горіховий смак і володіє тими ж корисними властивостями, що і рослину в цілому. Особливий інтерес вона представляє з-за високої утримання специфічної речовини під назвою сквален. За цим показником рослина амарант – абсолютний рекордсмен, і до цього треба проявити найпильнішу увагу. З тих пір, як на початку ХХ століття японські дослідники виявили сквален в печінки акули (яка і подарувала хімічному з'єднанню ім'я squalus - на латині означає «акула»), його властивості продовжують дивувати вчених. Він має виражену протипухлинну та імуностимулюючу дію, є прекрасним антиоксидантом, володіє протимікробними, антиканцерогенними та фунгіцидними характеристиками. Косметологи також вельми високо цінують сквален, оскільки він допомагає корисним речовинам проникати вглиб епідермісу.

Європейський вояж

Таким чином, амарант – рослина, вирощування якого має сенс: воно надзвичайно корисно і може використовуватися в різних сферах життя. В умовах помірного клімату мешкають близько півтора десятка видів, причому один відчуває себе набагато краще інших. Це сорний амарант, іменований в тутешніх широтах щирицей. Він досить агресивний, освоює кожен клаптик землі одним із перших серед побратимів, боротися з ним досить важко. Крім того, рослина амарант, фото якого виявляється несподівано знайомим, вже давно культивується як декоративна. Високий зелений представник тропічної флори з яскраво-червоним суцвіттям-мітелкою широко використовується в оформленні міських клумб. Це – теж амарант, рослина сорту Caudatus (Хвостатий). Він дуже красивий і одночасно не дуже вимогливий у догляді.

Суто практичне застосування

Останнім часом робляться численні й успішні спроби вирощувати амарант в суто практичних цілях, щоб використовувати його як цінну добавку до повсякденного раціону, як цілющий засіб, а також для викорму тварин. Домашні птахи відмінно поїдають насіння, а свині і велика рогата худоба – зелень і силос, приготований з цього великого корисного рослини. Рекомендують його і в якості добавки домашнім вихованцям, наприклад, папугам.

Як виростити амарант

Здійснюючи вирощування, слід мати на увазі, що амарант – рослина (посадка і догляд в помірному кліматі мають певні особливості), яке примхливо до ґрунті. Її підготовка представляє головну трудність:

по-перше, вона повинна досить глибоко прогрітися: до шести градусів на глибині 45 сантиметрів;

по-друге, на початкових стадіях росту амарант потребує багато вологи і ретельної прополки.

У зв'язку з цим його краще сіяти до настання холодів – тоді сходи випередять бур'яни, і не буде потреби з ними боротися. У місцях, де клімат прохолодний, потрібно подумати про висадку в теплиці або підготовки розсади. В стадії активного росту амарант невибагливий і не вимагає багато часу для догляду. Якщо всі необхідні умови дотримані, урожай не змусить себе чекати.

Посів та догляд

Садити амарант слід на відстані близько десяти сантиметрів один від одного, дотримуючись достатня (близько півметра) відстань між рядами – інакше рослини будуть заважати один одному зростати, не досягнуть оптимального розміру, а врожайність значно знизиться. Приступаючи до посіву, слід пам'ятати, що амарант – рослина, насіння у якого дуже дрібні, одного кілограма вистачить, щоб засіяти цілий гектар. Щоб не довелося багаторазово проріджувати сходи, найкраще змішати посівний матеріал з піском або тирсою з розрахунку 1 до 15 (20). Копати глибокі борозни не варто: коренева система рослини коротка, тому сіяти треба не глибше, ніж на півтора сантиметра. Спочатку амарант росте дуже повільно - це нормально, не потрібно турбуватися. Приблизно раз в тиждень або десять днів його слід проріджувати, стежити за бур'янами і шкідниками (комахами смачне рослина дуже подобається), спушувати грядки і при необхідності поливати. Коли рослина досягне двадцяти сантиметрів у висоту, бур'яни йому більше не страшні. З цього моменту догляд потрібен мінімальний.

Збір врожаю

Збирають урожай у той момент, коли амарант увінчається суцвіттям – це сигнал до того, що рослина набрало максимум корисних речовин і готове до прибирання. Якщо метою вирощування є крупа, то їй після збору треба дати можливість дозріти: покласти в добре провітрюваному приміщенні на вісім-десять днів, забезпечивши захист від гризунів та інших шкідників. Конкретну різновид, яку планується культивувати, слід вибирати виходячи з кінцевої мети. Якщо вона – у використанні листя і насіння для вживання в їжу, можна вибрати менш масивні різновиди. Якщо ж планується відгодівлю домашніх тварин, краще посіяти понад високорослий сорт. Оскільки сьогодні рослина амарант, фото якого розміщені у статті, набуває все більшої популярності в Європі як сільськогосподарська культура, обзавестися його насінням нескладно. Гідні довіри продавці не тільки забезпечать покупця якісним посівним матеріалом, але й докладною інструкцією для досягнення хорошого врожаю.