Як зберігати мед

Для того, щоб протягом тривалого часу зберегти всі цілющі властивості меду, необхідно ретельно підготувати місце і ємності для зберігання. Головна умова, яку потрібно дотримувати, це повна герметичність використовуваної посуду, а матеріал, з якого вона виготовлена, може бути абсолютно будь-який: скло, пластмаса, кераміка, харчовий алюміній або біла жерсть. Вкрай небажано зберігати мед тільки в посуді з чорного або оцинкованого металів.
Однією з особливостей меду є його здатність швидко вбирати сторонні запахи. Тому не рекомендується зберігати його поруч з сильнопахнущими продуктами, такими як солоні огірки, риба або квашена капуста.
Зовсім недавно пасічники звернули увагу на те, що зберігання меду в контейнерах з різних сортів деревини по різному впливає на його властивості. Наприклад, контактуючи з ємністю з хвойних порід дерева, мед набуває сторонній неприємний запах, осикова надає йому гіркуватий терпкий присмак, а від дубової він чорніє. Саме тому з недавнього часу свій урожай пасічники зберігають у ємностях з інших матеріалів.

Ідеальними умовами зберігання меду є сухі чисті приміщення з вологістю повітря в межах від 60 до 80%.
Примітно, що мед не втрачає своїх цілющих властивостей навіть в суворих зимових умовах. Проте оптимальний температурний режим коливається в діапазоні від -5 до +10 градусів. В домашніх умовах в будь-який час року мед найкраще зберігати в холодильнику. Свої корисні якості мед втрачає, перебуваючи під впливом прямих сонячних променів. Тому залишати його на сонці не рекомендується.
Слід також пам'ятати, що цвіль може з'явитися тільки на штучному продукті і при негерметичному зберіганні. Натуральний мед процесу заплесневелости не схильний.
На цілющі властивості меду не впливає також процес кристалізації. Але якщо зберігати цей продукт досить тривалий час, то на поверхні можливе утворення шару-відстою, який не змінює смакових і лікувальних властивостей меду. Уникнути подібних утворень допоможе водяна баня, з допомогою якої проводиться нагрівання продукту до температури 50 градусів. Більш висока температура згубна для лікарських властивостей меду.