Як зберігати мед? Зберігання меду в домашніх умовах

Про корисні властивості меду відомо кожному. Це ефективне природне засіб, що підвищує імунітет і захисні функції організму. Крім того, мед володіє чудовими смаковими якостями і повністю засвоюється організмом людини, що робить його доступним ласощами для широкого кола споживачів. У природних умовах (стільниках) цей продукт може зберігатися століттями. Як зберігати мед у домашніх умовах, щоб він не втрачав своїх корисних і смакових якостей, можна дізнатися з цієї статті.

Корисні властивості

Мед дуже корисний для здоров'я. Він приводить в норму діяльність внутрішніх органів, покращує імунітет і склад крові, оберігає від передчасного старіння і вважається джерелом потужної енергії. Всі ці цінні властивості меду зумовлені його складним хімічним складом і незвичайною біологічною природою. До головним властивостям бджолиного продукту відносять: щільність, в'язкість, електропровідність, бродіння, кристалізацію, теплопровідність, тиксотропию, гігроскопічну теплоємність, оптичну активність та інші. Мед має дієтичні, лікувальні та бактерицидні властивості. Завдяки своїм чудовим якостям він широко використовується як у народній, так і в традиційній медицині.

Склад меду

Мед володіє протизапальними, антибактеріальними, протиалергічні і бактерицидними властивостями. У нього дуже насичений склад: мікроелементи, цукру, мінеральні речовини, ферменти, вітаміни, фолієва і пантотенова кислоти, цинк, хлор, бор, алюміній, хром, кремній, осмій, титан, олово, свинець, нікель, літій, біологічно активні речовини, необхідні людському організму. Мед - гарне лікарський засіб, що допомагає при опіках і ранах, захворюваннях серця і судин, жовчних шляхів, печінки, нирок та ШКТ (шлунково-кишкового тракту). Крім того, бджолиний продукт надзвичайно поживний. У нього входять білки, вітаміни, вуглеводи, мінеральні речовини, ферменти і т. д. При розщепленні фруктози і глюкози звільняється величезна кількість енергії, яка необхідна для життєдіяльності організму. Тому про те, як зберігати мед будинку, щоб він не втратив своїх цінних властивостей, треба знати.

Термін придатності

Скільки можна зберігати мед? Як вже говорилося вище, в умовах бджолиного вулика він консервується і зберігає свої властивості протягом сотень років. У складі цього продукту є велика кількість вітамінів, серед яких бактерії існувати не можуть. Мед в воскових стільниках вчені знаходили в стародавніх єгипетських пірамідах, де він прекрасно зберігся. В домашніх умовах бджолиний продукт можна тримати не більше двох років. Під впливом світла і температури повітря його корисні властивості швидко руйнуються. При дотриманні певних умов термін зберігання продукту можна збільшити до декількох десятиліть.

Температура зберігання

Щоб дізнатися, як правильно зберігати мед, необхідно подумки зазирнути в бджолиний вулик. Взимку ці працьовиті створення так утеплюють свій рідний будинок, що температура в ньому не опускається нижче мінус десяти градусів навіть у тріскучі морози. При показаннях термометра більш -20 градусів Цельсія продукт втрачає свою структуру, моментально зацукровується і твердне. При високій температурі (більше +20 градусів) хімічний склад меду змінюється, псується смак, втрачається колір, руйнуються вітаміни, амінокислоти, ферменти і бактерицидні речовини. В процесі нагрівання бджолиний продукт починає бродити, стає солодкою масою, в якій містяться лише вуглеводи. Оптимальний температурний режим для зберігання меду - від -5 до +10 градусів Цельсія.

Інші фактори

Де зберігати мед будинку? Ще один ворог корисних властивостей продукту - це світло. Мед ні в якому разі не можна зберігати на підвіконні, під прямими сонячними променями. Навіть розсіяне світло може впливати на продукт, який тримається у прозорій скляній тарі. Яскраве освітлення руйнує в природному ліки всі ферменти і цінні складові протягом кількох діб. Тому продукт необхідно зберігати у темному прохолодному місці. Важливим чинником є і вологість повітря. Цей показник не повинен перевищувати 75%. Звичайно, різний мед витримує різні умови зберігання. Акацієвий чудово переносить вологу, а падевий псується при вологості понад 60%. Однак при недотриманні необхідних умов продукт швидко закисає. Отже, як зберігати мед правильно? Для нього підійде сухе, чисте, темне і прохолодне місце, вологість в яких не перевищує 60%. Наприклад, закритий кухонний шафа або охайна комора.

Зберігання в холодильнику

Як зберігати мед у холодильнику? Для цього необхідно дотримувати деякі правила.

По-перше, температура повітря не повинна перевищувати +5+10 градусів. Для холодильних ємностей це звичайний стандартний температурний режим.

По-друге, в холодильнику потрібно підтримувати певний рівень вологості. Якщо він оснащений функцією сухої заморозки, то турбуватися не про що. Інакше слід періодично протирати стінки холодильника від надмірної вологи.

По-третє, посуд, в якій зберігається мед, обов'язково повинна бути герметично закрита. Інакше продукт вбере в себе запахи вологи і їжі.

Таким чином, можна мед зберігати в холодильнику. Однак для цього потрібно суворо дотримуватися всі перераховані вище умови.

Зберігання в погребі

Як зберігати мед у погребі? Для жителів приватного сектора це питання особливо актуальне. Рівень вологості і температурний режим у звичайних льохах далекий від тих, які необхідні для зберігання природного ліки. Тому бджолиний продукт не можна зберігати, наприклад, в банку зі скла. Найбільш відповідною тарою для зберігання меду в погребі послужить дерев'яний бочонок, зсередини покритий воском. Мед потрібно берегти від сторонніх запахів. Якщо у підвалі знаходяться соління, риба, капуста квашена або сири, краще сховати ласощі в інше місце, наприклад, в темну і суху комору. Розкрита ємність з медом ні в якому разі не повинна стояти поблизу від цукру, солі і круп. Завдяки цим гігроскопічним речовин процес бродіння бджолиного продукту посилюється.

В якій посуд краще зберігати мед

Найбільш часто у шанувальників бджолиного ласощі виникає питання: «У яких ємностях краще тримати мед?» В першу чергу, посуд, в якій зберігається продукт, повинна бути абсолютно герметичною, щоб в неї не потрапляли інші запахи і волога. Підійде банку з скла, щільно закривається металевою або пластмасовою кришкою. Ємність обов'язково повинна бути чистою і сухою. Крім того, не слід додавати свіжу порцію меду до старого, вже полежавшему продукту, так як це запустить процес бродіння бджолиного ласощі. Яка ще посуд може бути використана для зберігання меду? Підійде дерев'яна тара з липи, верби, вільхи або берези. Не варто тримати продукт в бочечках з хвойних дерев за їх сильного природного аромату. Мед чудово зберігається у флягах та бідонах з алюмінію або нержавіючої сталі, призначеної, наприклад, для продуктів з молока. Можна використовувати керамічні судини, всередині покриті глазур'ю, і глиняні ємності. Підійдуть для зберігання меду жерстяні банки з нанесеним на них зсередини спеціальним харчовим лаком, а також стаканчики з алюмінієвої фольги.

У чому не можна зберігати мед

Ні в якому разі не можна тримати бджолиний продукт у свинцевій, мідної або оцинкованої тарі, так як кислота, що міститься в меді, вступає в реакцію з металом і утворює отруйні речовини. Залізний посуд також не підходить для використання. При взаємодії з активними речовинами, наявними в меді, вона піддається корозії, завдяки якій продукт не тільки втрачає всі корисні та ароматичні властивості, але й набуває металевий присмак і огидний хімічний запах.

Пластикова тара

На сьогоднішній день пластикова тара - найпопулярніша ємність для зберігання бджолиного ласощі. Це зручно, легко і недорого. Однак слід пам'ятати, що подібна посуд обов'язково повинна бути сертифікована. Скільки можна зберігати мед у пластиковій тарі? Фахівці стверджують, що не більше року. Справа в тому, що бджолиний продукт досить активно вступає у взаємодію з іншими речовинами і здатний "витягати" з пластику хімічні речовини. Тому тримати мед у нехарчових пластикових ємностях ні в якому разі не можна.

Глиняний посуд

Глиняний горщик - це, мабуть, ідеальна посуд для зберігання меду. Пасічники стверджують, що скільки не тримай бджолине ласощі в подібній тарі, воно завжди буде корисним і смачним. Це пов'язано з природними властивостями глини. Вона не псується і не окислюється, не вступає в хімічну реакцію з іншими матеріалами, не пропускає промені сонця, і навіть зберігає оптимальний температурний режим. Тому така активна субстанція, як бджолиний мед, прекрасно почуває себе в глиняному посуді і зберігається в ній десятиліттями. Однак слід пам'ятати, що тара, в якій зберігається продукт, обов'язково повинна бути герметично закрита.

Мед в сотах

Стільники - це упаковка, в якій мед зберігається в природних умовах. Корисними якостями має не тільки саме бджолине ласощі, але і віск, з якого зроблені стільники. Більш того, деякі дрібні, але також дуже цінні для здоров'я частинки в натиснутому меді не зустрічаються, а містяться саме в цій створеної бджолами природного упаковці. Тому питання про те, як зберігати мед у сотах, має істотне значення.

По-перше, повинен дотримуватися температурний режим - від +3 до +10 градусів Цельсія.

По-друге, не можна тримати поряд з продуктом фрукти і овочі, особливо банани. Їх аромат є для меду в сотах, по суті, газом, що впливає на його склад і природні властивості.

По-третє, необхідно стежити за певним рівнем вологості. Вона повинна підтримуватися на рівні 60%. Більший показник призведе до раскисанию сот, менший - до появи молі або цвілі.

Краще всього загорнути мед в сотах в харчову плівку і зберігати в прохолодному, темному і сухому місці.

Як зберегти мед рідким

Деякі вважають, що рідкий мед - це найсвіжіший і корисний продукт. Це твердження вірне лише частково. Дійсно, свежеоткачанний мед буває рідким, прозорим і світлим. Однак відразу після вилучення з сот він темніє і мутніє, так як починається природний процес кристалізації меду. Якщо під час зберігання бджолиний продукт розділився на рідку та густу субстанції, значить, його занадто рано витягли з рамок, він виявився недостиглі, з великою кількістю води. На термін придатності та цінні властивості меду цей факт не впливає. Якщо ж після тривалого зберігання, взимку, продукт залишається рідким - це явна ознака фальсифікації. До цього часу справжній мед має вже кристалізуватися. Якщо він став твердим і густим, то його можна розтопити на водяній бані. Для цього необхідно поставити тару з медом в каструльку з гарячою водою і нагрівати до тих пір, поки він не стане розходитися в більш в'язку консистенцію. Слід пам'ятати, що при нагріванні до температури 37-40 градусів продукт повністю втрачає всі свої корисні властивості. Тому розігрівати мед на відкритому вогні не можна.