Зелена цибуля чим корисна для організму?

У природі існує окреме сімейство цибулеві, і в нього входить близько 1000 різновидів. Батьківщиною рослини вважають Середню Азію. Там його почали вирощувати близько 4000 років тому. Зараз в їжу вживають лише кілька видів. Цибуля має досить специфічним смаком, і люблять його далеко не всі. Він широко застосовується в кулінарії. Використовують як кореневу частину, так і стебла. Чим корисний зелений лук для організму, відомо давно. Господині спеціально додають в страви, тому що він поліпшує травлення і стимулює апетит. Зараз вже складно уявити багато рецепти без цибулі. Борщ, супи, салати, м'ясні та рибні страви неодмінно включають до складу цей овоч. Також його використовують в цілющих цілях. Досить широке застосування в народній медицині отримав зелений лук. Чим він корисний, відомо небагатьом. Цибуля добре справляється з застудою, володіє протимікробними властивостями.

Різновиди цибулі

З великої кількості різновидів лука їстівними вважаються лише деякі:

гіллястий;

слизун;

шніт;

батун;

ріпчасту;

шалот;

порей;

черемша;

часник.

В цих різновидах в їжу вживають і корінь і зелений лук. Чим корисний такий продукт? Все залежить від сорту і грунту, на якому він виростав.

Корисні властивості

Багатьох хвилює питання про те, чим корисний зелений лук для жінок, чоловіків і дітей. Він є цілющою культурою для всіх. Цибуля містить в своєму складі велику кількість вітамінів і мінералів. Найкориснішою вважається частиною верхня (зелену цибулю). Корисні властивості продукту:

Допомагає впоратися з авітамінозом завдяки змістом великої кількості вітамінних речовин.

Успішно лікує застуду.

Його використовують в якості бактерицидного засобу.

Застосовується для стимуляції апетиту і виділення шлункового соку.

Сприятливо діє на нервову систему.

Покращує стан волосся і нігтів.

Зміцнює імунітет.

Що корисного в зеленому луці? Питання цікавить багатьох людей. Найбільш цінною вважається його нижня частина і 10 сантиметрів стебла. Інші цибулинні пір'я для здоров'я абсолютно марні. Деякі джерела стверджують, що підстави таких стебел навіть приносять шкоду. При їх вживанні виникає:

дратівливість;

головний біль;

сонливість.

Крім всіх своїх цілющих якостей, зелений лук є дуже корисним для чоловічого здоров'я. Його відносять до природних афродизіаків. Чим корисний зелений лук для чоловіків? Він має збудливу дію, посилює статевий потяг, покращує роботу репродуктивної системи. У давнину ченцям забороняли вживати такий продукт через його збуджуючі властивості. Чим корисний зелений лук для жінок? Допомагає в боротьбі з інфекціями, а також є хорошим засобом при нерегулярних менструаціях.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь цибулі, вживати його можна далеко не всім. Він протипоказаний людям з:

будь-якими захворюваннями травного тракту;

підвищеною кислотністю шлунка;

підвищеним тиском;

алергічними реакціями;

хворобами серцево-судинної системи.

Не менш шкідливий таким людям зелений лук. Корисні властивості та протипоказання не сильно відрізняються від кореневої частини. Тому при наявності подібних проблем зі здоров'ям вживати його не варто.

Хімічний склад

Корисні речовини зеленого цибулі відомі давно. У складі присутні вітаміни С, В, А, Е,а також мінеральні речовини, такі як цинк, сірка, залізо, магній, фтор. Крім того, цибуля багатий на флавоноїди і ефірні масла.

Чому від цибулі з'являються сльози?

Кожна людина хоча б раз у житті стикався зі сльозами під час очищення цибулі. Мало хто замислювався, чому так відбувається. Справа в тому, що цибуля містить особливі речовини - фітонциди. Саме вони дратують слизову оболонку ока і провокують появу сліз. Молодий зелений лук цим ефектом не володіє. Для того щоб уникнути цього неприємного явища, необхідно замочити його у воді і періодично змочувати ніж під час нарізки.

В яких блюдах можна використовувати зелений лук?

Зелена цибуля чим корисний, ми розібралися. Варто відзначити, що без зелені багато страви стають не такими апетитними. Багатьох господинь цікавить, чим корисний зелений лук і кріп, яку зелень краще додавати в страви. Насправді вони чудово поєднуються між собою за смаковими якостями і доповнюють один одного по корисним речовинам. Цибуля найчастіше додають в різні салати, супи, борщі, солянки. Цей вид зелені чудово поєднується з смаженою і тушкованим м'ясом, рибою, грибами. Якщо такі страви ще доповнити кропом і петрушкою, вони будуть мати чудовий аромат і приємний смак. Крім того, зелень використовують для прикраси.

Вживання цибулі в дитячому віці

Цибуля не протипоказаний для вживання в дитячому віці. Проте із-за специфічного смаку і запаху мало хто його люблять. У сирому вигляді даний продукт малюки вживають ще рідше. Те ж стосується і зеленого цибулі, часнику, петрушки і кропу. Виняток становлять страви, в яких вони термічно оброблені. Однак у цьому випадку корисні властивості зеленого цибулі й кропу, петрушки і іншої зелені істотно знижуються. Якщо ж дитина все ж вживає з задоволенням цей продукт, то необхідно пам'ятати про протипоказання, таких як:

підвищена кислотність шлунка;

виразки, коліти, гастрити;

захворювання серцево-судинної системи;

алергічні реакції.

Заготівля зеленого цибулі на зиму

Для того щоб і в холодну пору року можна було насолоджуватися чудовим смаком цього продукту, багато господині заготовляють на зиму зелений лук. Чим корисний такий продукт, знають небагато. Якщо він не піддавався термічній обробці, то зберігає практично всі свої корисні властивості. Можна вирощувати на підвіконні, але це заняття не всім по душі. Магазинний же продукт, куплений взимку, може містити різні хімічні речовини, які не принесуть користі здоров'ю. Його смакові якості сильно відрізняються від овоча, вирощеного влітку на власних грядках.
При заготівлі зеленого цибулі використовують такі технології:

сушка;

заморожування;

засолювання;

маринування.

Найкориснішим вважається заморожений зелений лук, корисні властивості якого зберігаються за рахунок відсутності термічної обробки. Для приготування такої заготовки попередньо вимитий цибулю нарізати гострим ножем і поміщається в спеціальну ємність для заморожування. Чим корисний зелений лук для організму в сушеному вигляді? Він також зберігає всі вітаміни і мікроелементи, володіє оригінальним смаком. Такий цибуля не підходить для салатів, але чудово поєднується з першими стравами, м'ясом і рибою. Для його приготування зелений лук миють. Для сушіння вибирають тільки свіжі зелені стебла. Їх дрібно нарізають і викладають на пергаментний папір. Сушать у режимі конвекції при температурі 40 градусів 1-2 години. В процесі цибулю необхідно помішувати. Потім плиту необхідно вимкнути і залишити на ніч. Готовий цибулю поміщається в скляні або залізні банки. Дуже часто на зиму заготовляють зелений маринований лук. Чим корисний такий продукт і які в нього недоліки, знають не всі. До мінусів можна віднести наступне:

смак цього цибулі відрізняється від натурального і підходить не до всіх страв;

термічна обробка, хоч і не тривала, знищує половину корисних речовин.

Переваги:

тривалий термін зберігання;

оригінальний смак, який чудово поєднується з деякими стравами.

Для приготування такої заготовки вимитий цибулю укладається в літрові банки. Можна маринувати в цілому і нарізаному вигляді. У кожну банку додають трохи насіння гірчиці, коріандру і кілька горошин чорного перцю. Потім ємності заливають до країв холодною солоною водою з розрахунку 1 літр води на 40 грам солі. У кожну банку додають 2 столові ложки 6% оцту. Стерилізують 15 хвилин. Засолювання лука нічим не відрізняється від засолювання іншого виду зелені. Стебла миють і кладуть у друшляк. Після того як вода стече, додається сіль. Її необхідно 200 грам на 1 кілограм зелені. Все ретельно перемішується і викладається в невеликі скляні баночки. Зберігати в холодному місці.