Готуємо ніжний крем-суп з брокколі

Здавалося б, така ж капуста, як і білокачанна або кольорова, але скільки користі приносить вона організму людини. А рецептів з брокколі просто величезна кількість. Якщо ви ще жодного разу не пробували цей чудовий овоч, то вам варто почати прямо зараз і приготувати крем суп з брокколі. Цей овоч можна їсти у вареному вигляді, особливо він гарний, коли приготований на пару, так як цей варіант приготування зберігає якомога більше корисних речовин. Також брокколі має відмінний смак злегка підсмаженому вигляді або навіть в сирому, будучи інгредієнтом свіжого салату. Якщо ви внесете в свій раціон цей корисний вид капусти, то ви помітите, як ваш апетит поліпшується робота кишечника в цілому. Також брокколі сприятливо впливає на діяльність серця, зменшуючи ризики розвитку серцевих і онкологічних захворювань. Брокколі допомагає організму вивести токсини. Так що, приймаючи в їжу брокколі, ви піклуєтеся про своє здоров'я.




З чого готується крем-суп з брокколі? Рецепт створення супу розглянемо класичний. Нам знадобляться такі інгредієнти: брокколі – півкіло, один ріпчаста цибуля, одна картоплина, один літр овочевого бульйону, кілька столових ложок оливкової олії (якщо немає оливкової, можна замінити соняшниковою олією), півсклянки вершків, перець мелений і сіль додаємо на ваш розсуд, ще можна спробувати додати селеру - всього одне стебло. Як легко приготувати крем-суп з брокколі? Для початку необхідно добре вимити і висушити всі овочі. Бульйон підготувати заздалегідь. Замість бульйону ви можете використовувати соус під назвою "Велюте", який готується з шматочка олії, білого бульйону, чорного перцю і однієї-двох столових ложок борошна. У розігріте олія додаємо борошно, ретельно перемішуємо, не знімаючи з плити, і поступово вливаємо бульйон. Всю масу проварюємо протягом 30-40 хвилин, помішуючи, після чого перчимо і солимо. Соус готовий. Нарізаємо на невеликі шматочки селеру і цибулю. В розігріте оливкове олія в каструльці висипаємо нарізані овочі. Після додаємо нарізаний сирої картопля, брокколі.




Кілька хвилин обсмажуємо, щоб овочі стали м'якими. Вливаємо в каструльку заздалегідь підготовлений бульйон або соус "Велюте", проварюємо всю масу на слабкому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки всі інгредієнти остаточно не стануть размягченними. Весь суп з каструльки відправляємо в чашу для блендера і ретельно збиваємо до тих пір, поки не отримаємо однорідну масу необхідної кремової консистенції. Далі висипаємо суп в сито з дрібними дірочками і протираємо нашу страву. Повертаємо супову масу в каструльку, розбавляємо бульйоном до необхідної консистенції і додаємо сіль і мелений перець. На цьому етапі крем-суп з брокколі ще не готовий. На повільному вогні вводимо в суп розігріті вершки (краще навіть гарячі). Гарненько перемішавши, вимикаємо готовий крем-суп з брокколі і насолоджуємося найніжнішим смаком цього чудового блюда. Любителям нестандартності пропоную спробувати суп з брокколі з сиром. Сир потрібно вводити в суп на стадії, коли овочі вже залиті юшкою. Після того як додасте сир, потрібно зняти каструльку з вогню і розмішувати суп до повного його розплавлення.