Італійська кухня на нашому столі: спагетті з креветками

Про пікантності, гостроті і незвичайні смаки страв італійської кухні буквально ходять легенди. Представників цієї сонячної країни не даремно називають «макаронниками». Дійсно, страви з спагетті займають почесне місце в кулінарії темпераментних італійців. Але не меншу увагу вони приділяють і морепродуктів.




Макарони по-італійськи У даній статті ми обговоримо кілька способів приготування такого популярного страви, як спагетті з креветками. Спочатку зваримо упаковку макаронів, не ламаючи, щоб вони залишалися длинненькими. Потім їх треба промити холодною водою. Дрібно посікти кілька зубчиків часничку і 1-2 сухих перчика чилі. Якщо побоюєтеся, що готові спагетті з креветками виявляться занадто гострими, обмежтеся половинкою чилі. Часник і чилі киньте на гарячу сковорідку з рослинним оліям. Італійці, звичайно, використовують оливкову. У вас такого немає? Обмежимося соняшниковою. Коли часник трохи підсмажиться і почне виділяти аромат, в сковорідку кладуть креветки - 400 р. Природно, заморожені треба заздалегідь розморозити, а свіжі - почистити. Зі свіжими таке блюдо, як спагетті з креветками, виходить смачніше. Морепродукти піддаються інтенсивної теплової обробки приблизно хвилинку. Потім туди ж вливається середньої величини чарка вина (білого) і 1-2 ложки томат-пасти. Замість томату підійдуть очищені від шкірки і розм'якшені в блендері помідори - 6 штук. На смак спагетті з креветками така заміна не вплине. Протушкувати креветочний соус кілька хвилин (щоб в загальній складності морепродукти були готові). Вичавити в нього половинку лимона, саму м'якоть порізати дрібненько, теж всипати в підливу. Потім змішати зі спагеті. Готове. Можна насолоджуватися чудовим вечерею чи сніданком. Так, такий нюанс: коли зливаєте воду з готових макаронів, трохи залиште, перелийте в склянку. Якщо страва на виході здасться гостріше, ніж ваш шлунок і мову це можуть собі дозволити, розбавте соус тією самою водою. Перед подачею блюда на стіл посипте свої спагетті з креветками і помідорами рубаною зеленню.




Макарони з томатно-вершковою пастою Рецепт цієї креветочно-макаронної смакоти багато в чому схожий на попередній. Відмінність же полягає в наявності у другому блюді нового інгредієнта, який надає особливий смак. Тому це буде вже новий, абсолютно оригінальний рецепт спагетті з креветками. Отже, почнемо. Сам морепродукт треба розморозити, зварити, очистити. Нехай дочекається своєї черги. А поки займемося соусом. У гаряче олія на сковороду викласти нарізаний часник - 5-6 зубків. Чим їх більше, тим насиченішим буде в олії, а потім і страви, аромат. Коли часник обсмажиться, його можна вийняти, а можна і залишити - за бажанням. Потім дрібно ріжуться помідори - 5 штук, відправляються на сковороду. Годяться як свіжі, так і мариновані (томат або сік, але тільки густий, з м'якоттю). Настала черга спецій. Петрушку, селеру, базилік - всього по кілька гілочок - дрібно порубати і додати до томатів. Коли помідори трохи потушились, додайте 50-60 мл вина - білого або рожевого. Червоне не годиться - його смак дуже насичений і важкуватий. Коли соус трохи загус, вогонь потрібно зменшити до мінімуму, а в сковороду викласти креветки і влити вершки - склянка (200 мл). Жирність молочного продукту повинна бути не менше 20%. Перемішати все, вимкнути газ. Під кришкою соус настоїться, поки приготуються спагетті. Потім все змішуємо, накладаємо і їмо, нахвалюючи італійців, які придумали таку прекрасну їжу. Чудово все-таки вміти добре готувати!