Соковита і ароматна свиняча шийка в духовці

Шийка, запечена в духовці, виходить ніжною, соковитою і надзвичайно смачною. Пропонуємо вам два варіанти. Можете зупинити свій вибір на якомусь одному або поекспериментувати, використовуючи кожен з них по черзі. Свиняча шийка в духовці, запечена з айвою і грибами Список продуктів:

14 кг свинячої шийки;

вершкове (мяке по консистенції) олія;

невеликий шматочок сала;

морська сіль;

150 г бекону;

рослинна (рафінована) олія;

перець чилі (у вигляді приправи);

150 г грибів (бажано опеньків);

топлене олія;

дві середні цибулини.

Як готується шийка в духовці?




1) Беремо шийку і розрізаємо гострим ножем її, але не до кінця. Необхідно залишити хоча б 1 см. В окремій мисці змішуємо такі інгредієнти, як перець чилі, рослинна олія і сік, вичавлений з одного лимона. Отриманою сумішшю гарненько натираємо шматок м'яса. Далі посипаємо його морською сіллю, загортаємо в поліетиленовий пакетик і прибираємо в холодильник, залишивши на всю ніч. 2) Тепер нам потрібно підготувати начинку. Для цього очищаємо цибулю, нарізаємо його невеликими за розміром кубиками й викладаємо в сковороду з олією. Спочатку обсмажуємо лук. А коли він придбає золотистий відтінок, можна додати до нього гриби і шматочки копченого бекону. Рясно перчимо і солимо. 3) Айву промиваємо водою з-під крана, а потім нарізаємо тонкими пластинами. Їх треба підсмажити на окремій сковороді на вершковому маслі і викласти прямо на шийку. Також простежите за тим, щоб начинка була розподілена по м'ясу рівномірно.




4) Беремо спеціальний мішок для запікання і кладемо в нього шийку. Зверху покласти сало. Перш ніж відправити м'ясо в духовку, не забудьте міцно зав'яжіть мішечок і виконати у ньому кілька отворів. Наша страва буде готове приблизно через 45 хвилин. В самій середині процесу слід розрізати мішок і залишився запікати м'ясо, поливаючи соком, що виділився. 5) Свиняча шийка в духовці готова. Однак не варто подавати її на стіл в гарячому вигляді. Вийміть деко з духовки. Нехай м'ясо остигне. Після цього дістаємо його, загортаємо плівкою і протягом доби тримаємо під пресом. 6) Залишилося нарізати м'ясо на шматочки і запросити домочадців за стіл. Свиняча шийка у духовці, запечена в гострому маринаді Інгредієнти:

соєвий соус (70 мл буде достатньо);

800 г свинячої шийки;

імбир;

мелений кайенский перець.

Процес приготування: 1) Нарізаємо шийку на стейки, товщина яких не перевищує 2 см. Злегка відбиваємо м'ясні шматочки, а потім натираємо їх імбиром і кайенским перцем. Солимо скільки потрібно. Викладаємо в глибоку миску, заливаємо соєвим соусом і залишаємо на півгодини. 2) як гарнір відмінно підійдуть грибочки. Їх ми промиваємо водою з-під крана, кладемо в інший посуд, вливаємо соєвий соус і гарненько перемішуємо. 3) Змащуємо деко олією, починаємо викладати на одну сторону м'ясні шматочки, розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо лист буквально на 15-20 хвилин. Потім перевертаємо його на іншу сторону, куди викладаємо гриби. Запікаємо страва до повної готовності. Висновок Який би варіант ви не вибрали, все одно у вас вийде соковита і ароматна свиняча шийка в духовці. Рецепти, наведені в цій статті, зовсім нескладні. З ним розбереться навіть недосвідчена господиня.