Як готується курка з апельсинами

Одним з головних страв на святковому столі завжди вважалася запечена птиця. Це могла бути курка, качка або індичка, але вона обов'язково подається в цілому вигляді, прикрашена різними фруктами і овочевим гарніром. При цьому для кожного свята існує свій особливий рецепт, який став у цей день традиційним. Так, курка з апельсинами і медом завжди буде асоціюватися з різдвяними святами, а її смак вже давно став улюбленим для жителів Англії і деяких штатів Америки.




Інгредієнти: - ціла курка (близько 15 кг ваги); - апельсини великі - 3 шт.; - мед - 2 ст. л.; - оливкова олія - 2 ст. л.; - зерниста гірчиця 4 ст. л.; - перець, сіль. Підготовка курки Для початку такі складові страви, як курка з апельсинами, вимагають підготовки. Птицю необхідно ретельно вимити, обробити на вогні від залишків пір'я і посолити. В такому стані її залишають на 15 хвилин, потім перчать і знову залишають на той же час. Апельсини очищають від шкірки і розділяють на часточки. Маринування В першу чергу необхідно приготувати маринад. Для цього змішують гірчицю, мед, оливкова олія і сік з двох часточок апельсина. Отриманою сумішшю натирають курку не тільки зверху, але і зсередини. При цьому бажано трохи відокремити шкіру від м'яса птиці, а в утворилося простір також налити маринад. В такому стані курка з апельсинами повинна знаходитися ще 15 хвилин. Послідовне маринування робить позитивний вплив на м'ясо птиці, роблячи його м'яким, ніжним і соковитим.




Начинка Для начинки курки використовується залишився апельсин. Однак перед тим як помістити його усередину, слід зробити надріз на кожній часточці і трохи розім'яти її. Так курка з апельсинами буде більше просочуватися соком і не підсохне протягом перших хвилин запікання. Приготування Спершу необхідно розігріти духовку до температури 200 градусів. Потім птах поміщається в фольгу або спеціальний рукав. Якщо від начинки залишилися зайві часточки апельсина, то їх можна додати до м'яса, поклавши поруч. Потім курка з апельсинами в рукаві поміщається в духовку. Час приготування - годину або півтора. Проте за 15 хвилин до закінчення процесу слід розрізати рукав і вже в такому стані доводити м'ясо до повної готовності. Це забезпечить появу і хрусткої золотистої скоринки, а сама курка з апельсинами позбавиться від зайвої вологи. Зберігання та подача до столу Після приготування курку можна подавати до столу в гарячому вигляді з овочевим гарніром. Також до неї добре підходить гречана каша або мал. Якщо м'ясо необхідно зберігати певний час, то після охолодження його поміщають в холодильник, де курка може перебувати досить довго. Правда, перед подачею на стіл її все ж варто розігріти. Також рекомендують розрізати птицю гарячої, але лише після того, як вона кілька хвилин постоїть при кімнатній температурі. Статистика Дане блюдо розраховане приблизно на чотири порції. Кожна з них містить близько 470 кілокалорій. При необхідності птицю обробляють на дрібні шматочки, які викладають на загальне блюдо.