Соєве м'ясо для здорового способу життя

Соєве м'ясо - порівняно новий продукт на російському ринку, який тим не менш, є важливою частиною раціону в країнах Азії та багатьох інших куточків світу. Коли мова заходить про сою, найчастіше виникають спори про якість товарів, представлених на прилавках наших магазинів. Чому вірити - вирішувати вам. Ми ж, однак, розповімо про переваги соєвих бобів, із яких виробляється безліч харчових продуктів (борошно, м'ясо, молочні продукти, тофу і т. д.), а також поетапно опишемо, як приготувати соєве м'ясо. Безперечно, це неперевершене джерело енергії. Але наукові дослідження заінтригували нас. Виявляється, соя корисна не тільки поживною цінністю, але й тим, що потенційно може надавати благотворний вплив на здоров'я жінок зрілого віку.

Здорове серце

Соєвий білок сприяє зниженню рівня холестерину, і це одне з його безперечних переваг. Ізофлавони, що містяться в продукті, мають властивості антиоксидантів, а геністеїн здатний підвищувати гнучкість кровоносних судин.

Міцні кістки

Роль сої у зниженні ризику захворювання остеопорозом (втрата кісткової маси) - порівняно нова і перспективна область для дослідження. Основою мотивації, покладеної в вивчення впливу продукту на здоров'я кісток, є схожість соєвих ізофлавонів і синтетичних естрогенів, таких як тамоксифен і иприфлавон, які ефективно перешкоджають розвитку захворювання.

Соєве м'ясо і менопауза

Новітні дослідження виявили, що соя здатна послабити симптоми, пов'язані з періодом пре - або постменопаузи. Епідеміологічні дані свідчать про те, що азіатські жінки у меншій мірі схильні припливами жару та нічному потінню порівняно з жінками Заходу. Згідно з однією з останніх наукових робіт, 60 г соєвого протеїнового ізоляту, доданого в щоденний раціон, значно скорочує частоту виникнення спека у багатьох жінок. І хоча рослинні естрогени вже доступні у вигляді таблеток, ніхто по-справжньому не знає, наскільки вони корисні.

Як готувати соєве м'ясо

Крок 1

Воду або бульйон в каструлі доведіть до кипіння. На одну склянку соєвого м'яса необхідний склянку рідини, якщо ваш продукт має вигляд пластівців чи гранул. Для великих скибочок потрібно у два рази більше рідини. Маленькі шматочки є відмінним замінником при приготуванні фаршу, в той час як великі підійдуть для тушкування і смаження.

Крок 2

Висипте сухе соєве м'ясо в каструлю і заважайте до тих пір, поки воно повністю не зануриться в рідину. Зменшіть вогонь до мінімуму. Завдяки своїй консистенції соя вбере в себе смак відвару і інших інгредієнтів, в залежності від того, яке блюдо ви готуєте.

Крок 3

Варіть сою на слабкому вогні протягом 20 хвилин, якщо готуєте великі скибочки. Коли мова йде про дрібних шматочках, відразу зніміть їх з вогню і залиште в закритій каструлі на 10 хвилин.

Крок 4

Перевірте консистенцію соєвого м'яса: воно має бути м'яким, але не безформним. Рідина вбереться, а соя збільшиться в розмірі приблизно в 2 рази.