Приготувати сир тофу в домашніх умовах

Сир тофу є соєвим продуктом, тому його можна знайти далеко не в кожному магазині. Він привозиться з-за кордону в красивих спеціальних упаковках, в результаті цінителі цього сиру змушені платити чималу ціну за можливість поласувати улюбленою стравою. В цілях економії варто приготувати продукт в домашніх умовах. До того ж тофу власного приготування гарантовано не буде містити консервантів, стабілізаторів і інших харчових добавок, якими напхані сири промислового виробництва.




Як приготувати тофу - розповімо по порядку Для приготування сиру вам знадобляться соєві боби. Їх можна знайти в спеціалізованих магазинах, які торгують соєвими продуктами, або ж замовити в інтернет-магазині. За рецептом необхідно взяти 05 кг бобів. Їх потрібно ретельно перебрати, вимити й замочити у воді приблизно на добу. Бажано додати у воду одну чайну ложку соди - вона частково нейтралізує гіркий трав'яний присмак, характерний для оболонки сої. Кілька разів на добу воду необхідно міняти. Після того як боби гарненько набухнуть, ще раз промиваємо їх і подрібнюємо за допомогою заглибного блендера до однорідної консистенції (якщо немає блендера, то використовуємо м'ясорубку). В отриману масу додаємо 15-2 л ледь теплої води, добре перемішуємо і залишаємо на 3 години.




Готуємо сир тофу. Етап № 2 - соєве молоко Далі нам знадобиться шматок тонкої тканини, але ні в якому разі не використовуйте марлю. Викладаємо в тканину нашу соєву масу і віджимаємо її, внаслідок чого отримуємо так зване соєве молоко. Відціджені боби ще раз перемелюємо заглибним блендером, заливаємо водою і залишаємо настоюватися на три години. Згодом у нас вийде близько трьох літрів соєвого молока і ще більше окари (суміш соєвого молока і перемелених бобів). Щоб виготовити сир тофу, соєве молоко потрібно закип'ятити і потримати пару хвилин на плиті. Після чого необхідно додати загусник молока - лимонну кислоту (не більше 05 ч. л.), попередньо розчинений у чверті склянки холодної води. Коли молоко згорнеться, залишиться сир, який треба відкинути на друшляк, заздалегідь вистелену кількома шарами марлі. Зверху сир також накриваємо марлею, ставимо блюдце, а на нього банку з водою в якості преса. Як тільки сироватка повністю стече, а тофу досягне кімнатної температури, його можна помістити в холодильник разом з пресом на пару годин. Як бачите, процес приготування досить простий. Де використовується сир тофу? Рецепти різноманітні і прості Навіть якщо ви не є прихильником азіатської кухні, обов'язково спробуйте тофу. Рецепти з його використанням дуже легко знайти в різних кулінарних журналах. Це може бути як смажений тофу з часником і імбиром, так і сир в комбінації з рисом і спаржею. Знаменитий китайський суп з креветками і соєвим сиром також користується великою популярністю серед його шанувальників. З цього продукту готують навіть десерти. Напевно вас приємно здивує ніжний смак шоколадного мусу з тофу. Не бійтеся пробувати щось нове, адже ніколи не знаєш, що може стати улюбленим блюдом! Можливо, саме сир тофу доповнить ваш раціон і стане незамінним продуктом на вашому столі.