Як приготувати підливу? Кілька порад і рецептів

Підлива являє собою своєрідний соус, який сприяє поліпшенню смаку практично будь-якої страви, роблячи його більш насиченим і ароматним. При цьому готується вона досить просто. Існує багато рецептів з використанням різноманітних інгредієнтів. Про те, як приготувати підливу, можна дізнатися з цієї статті.




Основні моменти приготування За основу в приготуванні даного соусу беруть рідина, яка утворюється при варінні, гасінні або запіканні м'яса. Зазвичай в якості згущувача виступає борошно або кукурудзяний крохмаль. Говорячи про те, як приготувати смачну підливу, варто відзначити, що тут дуже важливо дотримуватися пропорції. У класичних рецептах рекомендується брати 15 ст. л. борошна на склянку рідини. Щоб соус мав більш насичений смак, його радять готувати в тій же посуді, де варилося або тушкувалося блюдо, на основі якого його роблять. Якщо ви хочете, щоб не утворювалося грудок, крохмаль або борошно попередньо варто розвести в невеликій кількості рідини. Рецепт м'ясної підливи Якщо у вас виникло питання про те, як смачно приготувати підливу, можете звернути увагу на наступний рецепт. Вам знадобиться невеликий (200 - 300 грам) шматочок м'яса. Свинина або яловичина ріжеться невеликими шматочками, які викладаються на сковороду. М'ясо обсмажується при середній температурі до утворення рум'яної скоринки. Після цього воно перекладається в каструлю, куди наливається стільки води, щоб покрити його повністю. Рідина доводиться до кипіння, вогонь згасає. Цибулину і моркву обчищають, подрібнюють і пасерувати на сковороді. Потім овочі кладуть у каструлю з м'ясом. Страва готується близько 15 - 2 годин. Незадовго до закінчення додається сіль і спеції. Також в підливу кладеться 1 - 2 ложки борошна. При цьому рідина необхідно постійно заважати, інакше можуть утворитися грудки. Після цього страву залишають на вогні на 5 - 10 хвилин. Останній інгредієнт, який потрібно додати в страву, - це томатна паста. Її кількість залежить від обличчястих уподобань кухаря.




Підлива з зеленню і овочами Перед тим як приготувати підливу, потрібно визначитися з основним блюдом. Наприклад, такий цікавий рецепт соус до м'яса. Зараз ви дізнаєтеся про те, як приготувати підливу з зеленню і овочами. Спочатку на рослинному маслі обсмажується терта морква. У сковороду додається нашаткована цибулина і помідор, очищений від шкірки і нарізану кубиками. Деякий час залишають овочі на середньому вогні. Після того як вони придбають золотистий відтінок, посуд вливають склянку бульйону і додають борошно (15 ст. л.), розведену в 50 грамах холодної води. Рідину доводять до кипіння, а потім залишають на 5-7 хвилин на вогні при постійному помішуванні. Крім цього, у страву кладуть подрібнену зелень, а також сіль і спеції. В отриманому соусі можна загасити м'ясо. Тепер ви знаєте про те, як приготувати підливу. Як бачите, це робиться просто і не забирає багато сил і часу. Вибравши будь-який рецепт, можна значно поліпшити смакові якості страви.