Арахіс смажений - смачне ласощі

Загальні відомості Арахіс смажений - це одне з найпоширеніших ласощів в світі, його люблять і дорослі, і діти. Що ж це за продукт, і в чому його користь? Арахіс - рослина, яка відноситься до сімейства Бобові. Його культивують для отримання смачних насіння, що нагадують горіхи. Досі достеменно не встановлено, де вперше з'явилася ця культура, а на сьогоднішній день її вирощують практично повсюдно. Частіше за все в їжу вживають арахіс смажений. Він є поживним, корисним і висококалорійним продуктом. Цю цінну олійну культуру використовують як сировину для різних галузей. Арахіс смажений часто застосовують у харчовій промисловості. Подрібнені насіння використовують у кондитерському виробництві. У насінні міститься до 30 % білка, 46-50 % високоякісного олії, 10 % вуглеводів. В них є вітаміни (РР; 12; Е; D), мікро - і макроелементи, ненасичені і насичені амінокислоти. Калорійність цього продукту становить 570-600 ккал/100г.




Арахіс смажений в кулінарії Дуже популярний цей продукт і в якості самостійного блюда. Арахіс смажений просто обожнюють любителі пива. Він є відмінною закускою до цього продукту. Багато хто помилково вважають, що арахіс шкідливий. Насправді несприятливо на організм людини діє надмірна кількість солі, яку додають до нього в процесі обсмажування. Також не приносить користі і величезна кількість ароматизаторів, підсилювачів смаку і смакових добавок, які недобросовісні виробники додають до смаженого арахісу. Якщо людина хоче отримати користь від цього чудового продукту, він може купити в магазині сирий арахіс, злегка підсмажити його на сковороді або в духовій шафі (протягом 15 хв. при температурі 75 °С). До нього можна додати небагато кухонної солі дрібного помелу. Але навіть такий продукт треба вживати помірно, оскільки він має високу харчову цінність і, як всі бобові культури, при надмірному вживанні може викликати важкість у шлунку, проблеми з травленням і збільшення зайвої ваги. Арахіс не рекомендують вживати при артрозі, артриті, подагрі. Цей продукт і похідні з нього можуть стати причиною серйозної алергічної реакції, оскільки в ньому міститься близько 30 білків-алергенів, і саме обсмажування збільшує їх шкідливі властивості.




Вирощування арахісу Це чудове і корисне рослина в багатьох країнах (США, Китай, Аргентина, Бірма, Індія) вирощують в промислових масштабах, але кожен городник, має присадибну або дачну ділянку, може легко виростити його і у себе. Для цього необхідно лише придбати свіжі насіння рослини. Їх висаджують в родючий грунт в кінці квітня, коли її температура буде вище 12 °с Перед посівом насіння на добу попередньо замочують. Після появи сходів арахіс потребує постійного розпушуванні ґрунту (до моменту цвітіння). Дуже чуйна ця культура на кальцевание грунту (150г/10 кв. м.), проведений перед посівом і цвітінням. Догляд за арахісом Після відцвітання рослини мульчують гноєм, перегноєм, тирсою, торфом. Поливають цю культуру вранці один раз на день, а після періоду цвітіння - через день. Зацвітає арахіс самоопиляемими квітками. Плоди дають тільки ті квітки, що знаходяться ближче до землі. Запліднена зав'язь розростається і пускає в грунт довгий стрижень, званий гинофором. Він спочатку росте вгору, а потім опускається і проростає в землі. На цих стрижнях і утворюються циліндричні плоди - боби. У кожному з них перебуває 2-4 насінини, покритих індивідуальної оболонкою. Коли рослина починає жовтіти, приступають до збору врожаю. Горіхи викопують вилами або лопатою. Боби відразу очищають і підсушують протягом 1 місяця.