Добрі поради » Дім » Демократичні і смачні страви з серця свинячого

Демократичні і смачні страви з серця свинячого

5-04-2015, 14:40
2 431
0
Субпродукти для гурманів З легких, нирок, серця тварин готують аж ніяк не з метою економії коштів. Із субпродуктів виходять пікантні страви з тонким смаком. А які закуски! Єдиний недолік - це те, що субпродукти довго готуються, тобто варяться, тушкуються, іноді смажаться. Але витрачений час того варто. Яловичий язик, страви зі свинячого серця, курячі шлуночки і в гарячому, і в холодному стані, якщо їх правильно приготувати, назавжди увійдуть у ваше меню. І, звичайно ж, не варто скидати з рахунків їх дешевизну.




Що приготувати з серця свинячого?
Демократичні і смачні страви з серця свинячого
Такий продукт добре тушкувати або використовувати як інгредієнт в салаті. Ось один з рецептів. Серце промийте і поріжте на чотири частини. Відваріть їх протягом однієї години в слабосоленої воді, час від часу підливаючи. Дві великі цибулини очистіть, наріжте товстими півкільцями. Складіть їх в глибоку миску і залийте девятипроцентним столовим оцтом. Цибуля має промаринуватися. Повернемося до продукту. Страви зі свинячого серця, якщо воно м'яке, виходять дуже смачними. Тому необхідно переконатися в тому, що наш субпродукт добре проварился, потім вийняти його з бульйону і остудити. Коли серце достатньо охолоне, його потрібно порізати соломкою. Розмір, який необхідний: у довжину близько трьох-чотирьох сантиметрів, в ширину - 05 сантиметра. Злийте весь зайвий оцет з миски з цибулею, змішайте цибулю з нарізаним серцем. Додайте ложку майонезу, дрібно нашатковану зелень кропу, базиліка і петрушки, посоліть і поперчіть. Страви з серця свинячого з інгредієнтами, описаними вище, будуть смачніше, якщо дати їм настоятися кілька годин. Такий салат хороший в якості закуски до міцних напоїв, в першу чергу - до горілки.




Серце свиняче тушковане
Демократичні і смачні страви з серця свинячого
Таке блюдо скоріше підійде до щоденного меню, ніж до святкового. Для того щоб нагодувати сім'ю з чотирьох чоловік (при всьому бажанні заощадити), одного серця - тобто однієї штуки - буде мало. Тому мінімум два субпродукту помийте, обріжте з них всі клапани (зазвичай вони білого кольору і нагадують хрящ), поріжте на маленькі квадратні шматочки.
Демократичні і смачні страви з серця свинячого
Розміри таких кубиків повинні бути не менше двох сантиметрів. Обсмажте нарізану субпродукт в киплячому рослинному маслі. На початку смаження серце виділить багато соку, але не зливайте його, дочекайтеся, поки він википить. Після цього додайте в сковороду ще трохи олії. Коли серце злегка обсмажиться, додати до нього нашатковану цибулю і, помішуючи, доведіть його до золотистого кольору. Страви з серця свинячого виходять дуже смачними, якщо їх готують в духовці, що ми і зробимо з нашим обсмаженою субпродуктом і цибулею. Для цього з сковорідки викладемо їх у горщики для запікання. Духовку розігріємо до двохсот градусів, після цього зробимо в ній середній вогонь. В горщики поверх серця з цибулею покладемо нарізану соломкою моркву і болгарський перець. Всі трохи присолим і поперчимо. Поставимо горщики в духовку, долив в кожен з них по дві - три ложки води. Готове тушковане свиняче серце буде через годину.
Схожі добрі поради по темі
Як приготувати свинячі нирки?
Як приготувати свинячі нирки?
Свинячі нирки володіють прекрасним смаком. Саме тому вони цінуються гурманами, що знають толк у вишуканій і корисної їжі. Знаючи, як правильно
Як приготувати субпродукти? Серце яловиче - скільки варити?
Як приготувати субпродукти? Серце яловиче - скільки варити?
Як відомо кожній господині при приготуванні страв з використанням субпродуктів потрібна ретельна попередня підготовка основних складових. Багато хто
Курячий шлунок: рецепт приготування гуляшу з гарніром
Курячий шлунок: рецепт приготування гуляшу з гарніром
Курячий шлунок, рецепт приготування якого розглянуто трохи нижче, може подаватися до столу і як холодна закуска, і в якості смачного гуляшу, і
Ви не знаєте, як приготувати папороть? Рецепти - тут!
Ви не знаєте, як приготувати папороть? Рецепти - тут!
Деревоподібна папороть був свідком життя палеозойських ящерів. В наші часи відомо кілька тисяч різновидів цієї рослини! Однак мало хто знає, що листя
Рецепт приготування свинячого серця: просто і смачно!
Рецепт приготування свинячого серця: просто і смачно!
Свиняче серце - не самий ходовий субпродукт. І абсолютно марно. Стоїть він на порядок дешевше м'яса, але при цьому має не меншим кількістю корисних
Салат зі свинячого серця: смачні рецепти
Салат зі свинячого серця: смачні рецепти
Салат з серця свинячого - смачне, хоча й трохи важке блюдо. Тому його варто готувати в якості доповнення до гарніру або для святкового столу.