Соковита яловичина в духовці у фользі і без неї

Більшість господинь вважає, що запікати яловичину цільним шматком в духовці - остання справа. Мовляв, вона пересушити, стане жорсткою і несмачною. Інша справа свинина: ніжна, нашпигована часничком, соковита, рум'яна Але якщо підійти до процесу приготування з розумом, яловичина в духовці у фользі або рукаві - буде чудовим блюдом на обідньому або святковому столі.




Яловичина в духовці у фользі цілим шматком. Підготовчий етап Якщо ви бажаєте запекти цілий шматок, потрібно відповідально підійти до вибору вирізки. Колір м'якоті повинен мати червоний колір і приємний запах. М'ясо необхідно гарненько помити і зачистити від плівок і жив. І, перш ніж приступати до приготування цієї страви, яловичину потрібно замаринувати. Що нам для цього потрібно? Обов'язково сіль, перець, 2 десертних ложки соєвого соусу, то ж кількість оцту, ложку оливкової олії. Факультативно можна додати гранатовий концентрат або який-небудь пряний соус. Змішайте всі інгредієнти і поставте в холодильник на ніч. Або залиште на кілька годин при кімнатній температурі. Яловичина в духовці у фользі. Приготування Кінчиком ножа зробіть в шматку кілька надрізів. В отвори вставте половинки часточок часнику. На край алюмінієвого рулону покладіть порізану кільцями цибулину, а на неї - м'ясо. Ретельно запеленайте яловичину у фольгу, можна навіть в два шари, щоб сік під час запікання не витік. Піч повинна бути попередньо розігріта до 230 С. Покладіть згорток на деко, а останній - в духовку. Коли почне розноситися аромат, температуру слід знизити до 200 С. Так яловичина повинна дбати - у залежності від величини шматка - півтора-два години. Потім потрібно обережно відкрити краї фольги. Щедро полийте соком верх м'ясного шматка і поставте запікатися ще на чверть години до утворення скоринки.




Яловичина в духовці у фользі з картоплею і грибами Це блюдо звільняє господиню від приготування гарніру. Починають готувати його так само, як і в попередньому рецепті. Тобто маринують м'ясо шпигують часником. Далі беруть форму для запікання, викладають її хрест-навхрест шарами фольги. Відривають шматки з тим розрахунком, щоб у майбутньому їх краю зав'язати як торбинку. Потім на дно укладають шматочки вершкового масла, вистилають його кільцями трьох цибулин. Наливають половину маринаду, викладають м'ясо, поливають другою половиною. Поряд розміщують порізаний на часточки картоплю і печериці. На самий верх іде ще 100 г вершкового масла, порізаного на шматочки. Загортають фольгу «торбинкою» і відправляють в розігріту до 250 градусів духовку на 40 хвилин. Після закінчення цього часу потрібно зменшити вогонь до 180 і почекати ще годину. Соковита яловичина в духовці в рукаві 800 р м'яса нарізаємо вздовж волокон на шматки, відбиваємо і маринуємо при кімнатній температурі з кільцями цибулі. Після закінчення години виймаємо і перекладаємо в рукав для запікання. Защипуємо краю і ставимо в розігріту піч на 45 хвилин при 200 С. До цього соковитого і ніжному страви підходить гарнір з відвареного рису або соте з овочів. Яловичина в духовці з сиром М'ясо (500 г) ріжемо на порційні шматки, відбиваємо. Натираємо сіллю і спеціями, вичікуємо 20 хвилин, потім обсмажуємо до золотої скоринки з обох сторін. Дрібно порізану цибулину також пасеруємо. В гусятницю наливаємо півсклянки окропу, кладемо яловичину з цибулею, зверху рясно покриваємо майонезом (баночка) і тертим сиром (100 г). Кільця ананаса потрібно сховати під цю сирно-майонезну «шубу». Ставимо в гарячу духовку на годину при 180 С. Подаємо з гарніром з картоплі і овочевим салатом.