Як приготувати серце (яловиче) для святкового столу

Маленькі секрети приготування страв з серця Страви з яловичого серця корисні і смачні. Якщо очистити серце від жиру, його м'якоть можна вважати дієтичною їжею, тому що вона добре засвоюється і не містить шкідливих речовин. З нього можна приготувати чимало смачних страв для повсякденного кухні та святкового меню, головне - розуміти, як. Приготувати серце яловиче нескладно, однак варто дотримуватися певних правил. Аорту та інші посудини, а також великі пласти жиру необхідно повністю видалити. Перед приготуванням серце краще вимочити в холодній воді. Варити його необхідно не менше двох годин, щоб воно вийшло м'яким. Образовивающуюся пінку слід знімати і викидати. Солити серце під час варіння не потрібно.





Страви з серця для свята Серед рецептів, що описують, як приготувати серце (яловиче), можна знайти чимало таких, в яких представлені святкові страви. Ось деякі з них. Яловиче серце, тушкована в сметані - ніжне блюдо для сімейного застілля Інгредієнти: одне серце, по половині склянки сметани і томатного соку, велика цибулина, морква середнього розміру. Приготування Підготувати серце до варінні, зварити протягом 2-х годин. Нарізати плоскими шматками.
Спасерувати цибулю, додати дрібно натерту моркву, протушкувати кілька хвилин. Додати серце, злегка підсмажити, залити сумішшю соку і сметани. Гасити 8-9 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. Яловиче серце можна замінити і свинячим.




Як приготувати серце яловиче, фаршироване грибами і сиром Інгредієнти: одне велике яловиче серце, 250 г білих грибів, одна цибулина, 175 г твердого сиру, половина стебла цибулі-порею, зелень для прикраси, олія для смаження, третина качана молодої капусти, 3 ложки негострого томатного соусу. Приготування Серце вимити, звільнити від кровоносних судин, розрізати уздовж.
Гриби дрібно нарізати і обсмажити, додати нарізаний кільцями або соломкою ріпчасту цибулю і тертий сир, посолити і додати спеції. Наповнити цією сумішшю порожнисті камери серця, туго перев'язати кулінарною ниткою. Помістити в духовку приблизно на 2 години, запікати на середньому вогні, періодично поливаючи стікаючим соком. За 10 хвилин до готовності в жир викласти нарізану півкільцями порей і нашатковану капусту, серце полити соусом, відправити назад в духовку для запікання овочів і утворення скоринки. Можна подавати гарячим, доповнивши гарніром з картоплі. В остившем вигляді цей рулет підійде для бутербродів, тостів, сандвічів. Приготування яловичого серця на подушці з пряної зелені Інгредієнти: одне середнє яловиче серце, оливкова олія, бальзамічний або винний оцет, кілька зубків молодого часнику, цибуля-шалот, зелень (по половині пучка кожного виду): рукола, салат-латук, шпинат, кріп.
Приготування Серце відварити, нарізати довгастої соломкою. Швидко обсмажити в розпеченому оливковій олії. Промити і обсушити зелень. Дрібно нарізати кріп, а латук і шпинат порвати на шматки руками, рукколу розібрати на гілочки. Шалот дрібно нарізати, зубчики часнику пропустити через часникодавку. З'єднати зелень, шалот і часник, полити оливковою олією, додати сіль, добре перемішати. Збризнути бальзамічним оцтом. На плоске блюдо викласти зелень, зверху акуратно розкласти підрум'янені шматочки серця. Для краси можна посипати кунжутом, зеленню, полити зеленим соусом. У цьому рецепті можна використовувати і бараняче серце. Резюме Від вибраних спецій і того, як приготувати серце (яловиче, свиняче, бараняче або теляча) буде залежати не тільки його смак, але і краса страви. Дотримуючись прості рекомендації, можна навчитися готувати чудові страви, гідні святкового застілля.