Прикраса тортів в домашніх умовах різними способами

Отже, прикраса тортів в домашніх умовах - це тонка майстерність: часто сам процес декору може займати два, а то і в п'ять разів більше часу, ніж, власне, випічка. З цим стикаються і професійні кондитери. Для статистики: весільний торт готується добу (в середньому), причому, випікається і монтується в перші три години, решту часу - просочується і прикрашається.




Прикраса кремом Прикраса тортів в домашніх умовах кремом - мабуть, найпоширеніший і простий спосіб, але і тут треба проявити кмітливість і фантазію. Щоб вийшли міцні бордюри, красиві ліпні візерунки та квіти, консистенція пасти повинна бути в міру густий і липкою, і, в той же час, - ніжною. Кращий варіант - крем на масляній основі (солодка маса, яку роблять як з згущеного молока, так і з білків і цукру). Класичний рецепт: 100 г вершкового масла ьерутся 4-5 ложок вареної згущенки (суміш слід збити міксером до пишної однорідної консистенції). Щоб отримати різноманітні яскраві крему, прикраса тортів в домашніх умовах припускає використання харчових барвників чи їх природних еквівалентів - ягідні соки, морквяний сік або шпинат, кава і какао. Як отримують ажурні візерунки? За допомогою кондитерського мішечка-спринцівки з різними за величиною насадками.




Прикраса мастикою Сама по собі мастика - хороший, в міру липкий і стійкий матеріал, робить прикраса тортів в домашніх умовах набагато простіше. Його можна приготувати самостійно за допомогою зефіру-маршмеллоу, розтопленого з невеликою кількістю вершкового масла на водяній бані, але краще поцікавитися його наявністю в кондитерському магазині, де мастика вже продається (різнобарвна і потрібної консистенції). Щоб прикраси не вийшло надмірно солодким і липким, але зберегло свою пластичність, в нього кладуть картопляний крохмаль і цукрову пудру. Можна також додавати корицю і ванілін, трохи солі і какао. Перед нанесенням матеріал розминають в руках і обмазують їм торт, немов у гончарній ліпленні. Прикраса «айсинг» Всім нам подобаються магазинні вироби, ажурно прикрашені тонкими метеликами і квітами, але домашнє прикраса тортів теж може похвалитися подібною методикою. Щоб зробити художній пасту, потрібен білок і сік лимона, збиваючи які, поступово вмішують цукрову пудру. Цю масу, знову-таки, заливають в кондитерський пістолет або корнетик, наносять на харчову плівку і ставлять в морозильник для повного висихання. Залишається тільки потім зняти мереживо і поставити його на торт. Можна додати харчові «намистинки» у вигляді перлин з глазурі. Прикраса шоколадом Напевно, ні одна прикраса домашніх тортів не обходиться без використання цього продукту: будь-то стружка з різних сортів шоколаду або топінг, паста кшталт «Нутелла» або шоколадні дропси. Розтоплений шоколад навпіл з вершковим оліям, з додаванням рому - ідеальна глазур (щоб вона застигла як на ескімо, в неї додають трохи стабілізатора). До речі, гарна кольорова стружка виходить шляхом розтоплення на водяній бані білого шоколаду і додавання в нього потрібного барвника. Потім залишається тільки заморозити і натерти на тертці - і нехай вашої фантазії позаздрять модні журнали.