Просочення для бісквіта - важливий етап приготування торта

Бісквіт - улюблений десерт Бісквітний торт - один з найбільш поширених і улюблених десертів. Своїм приголомшливим смаком він зобов'язаний не тільки повітряному тесту і ніжному крему, але і такий, здавалося б, незначної деталі, як для просочення бісквіта, яка робить кондитерський виріб соковитим і ароматним. Зробити її зовсім нескладно, але потрібно дотримуватися певні правила.




Що таке для просочення бісквіта? Просочення для торта являє собою цукровий сироп з яким-небудь ароматизатором. Як правило, для бісквіта з масляним кремом готують просочення на коньяку, білому вині, кава, ванилине, лікері, вершкову або шоколадну. Фруктові торти ароматизують фруктово-ягідними сиропами і настоянками з додаванням харчової кислоти. Це може бути абрикосовий, апельсиновий, вишневий, лимонний, яблучний, смородиновий аромат. Інгредієнти Просочення для бісквіта готується з цукру, води і ароматизатора. На 120 грам води буде потрібно 130 грам цукру і столова ложка рому, коньяку, лікеру, сиропу, вина і ін. Як готувати У каструлю вилити кип'ячену воду, викласти цукор, поставити на вогонь. Постійно помішувати, поки не закипить. Зняти з плити, охолодити до температури близько 37 градусів. Тепер можна додати будь-який ароматизатор. Ось кілька варіантів.

Ванільний. В отриманий сироп з води і цукрового піску додати чайну ложку ванільного цукру або кілька кристалів цієї прянощі. Як варіант, підійде столова ложка відповідного лікеру.

Коньячний. У сироп для бісквіта влити одну або дві столові ложки коньяку.

Кавовий. Залити холодною кип'яченою водою 50 грам меленого натурального кава, дати добу постояти, відфільтрувати. Додати в сироп дві столові ложки настоянки.

Ромовий. Влити столову ложку доброго рому.

Лимонний. Вичавити в сироп, сік 1/2 лимона або влити столову ложку лимонного лікеру. Аналогічним способом готується для просочення бісквіта з апельсина.

Виноградний. Для приготування такого сиропу знадобиться столове вино, біле або червоне - не має значення. Можна взяти херес, мадеру, мускат.

Яблучний. До основного сиропу треба додати столову ложку настоянки з яблук.

Шоколадна просочення Просочення для бісквіта шоколадна може бути приготовлена за таким рецептом. Покласти в маленьку каструлю згущене молоко (05 банки), какао-порошок за смаком, 100 грам масла вершкового. У велику каструлю налити води, поставити на плиту і довести до кипіння. Помістити в неї маленьку каструлю з інгредієнтами, зменшити вогонь і нагрівати, постійно помішуючи. До кипіння не доводити, тому, як тільки олія розтопиться, прибрати з плити. Готовий сироп збити міксером до повітряного стану. Як просочити Коржі не слід просочувати відразу після випікання. Їм потрібно дати постояти близько семи годин. Кількість сиропу буде залежати від виду коржів. Якщо вони сухі, то його потрібно багато. А ось масляний бісквіт промащується лише злегка, для додання запаху і смаку. Просочувати торт потрібно рівномірно, а допоможе в цьому пульвелизатор, в який потрібно залити сироп. По поверхні коржів потрібно розбризкати всю просочення і помістити бісквіти в холодильник на 8 годин, що зробить торт ще смачніше.