"Білобока", ветчинница: інструкція та відгуки

Щоб приготувати шинку, м'ясний рулет або ковбасу в домашніх умовах, абсолютно не потрібні якісь особливі навички та спеціальне обладнання. Вас виручить «Білобока» - ветчинница, з допомогою якої можна самостійно зробити безліч різних делікатесів з м'яса, риби і інших всіляких продуктів. При цьому процес приготування досить простий, а приготовлені страви не тільки смачні, але й корисні. Давайте розглянемо, як влаштована ветчинница «Білобока», ніж полягає принцип її дії та що кажуть про неї споживачі.

Основні характеристики

«Білобока» (ветчинница) - механічний пристрій, що представляє собою прес-форму, виготовлену з нержавіючої харчової сталі. Зовні нагадує високу банку з-під консервів. Ветчинница «Білобока», фото якої наведено нижче, у зібраному вигляді має висоту 165 см, ширину - 13. Вага її становить всього 035 кг З верхньої та нижньої сторін знаходяться знімні кришки. При цьому нижня кришка має три рівня розташування, завдяки чому можлива різна наповнюваність ветчинници залежно від кількості продуктів. Принцип дії пристрою полягає в пресуванні під час варіння поміщених в нього інгредієнтів. Це відбувається за рахунок роботи трьох пружин, натягнутих з зовнішньої сторони банки. У процесі теплової обробки початковий обсяг продуктів зменшується. Це призводить до стиснення пружин і постійному прідавліванія вмісту ветчинници верхньою кришкою. При масі закладається продукту 15 кг вихід готового становить в середньому близько 1 кг.

Інструкція по збірці

Для складання ветчинници необхідно виконати наступні дії:

Поставити корпус на стіл таким чином, щоб бічні прорізи знаходилися зверху.

Встановити одну з кришок на виступи корпусу, розташовані всередині. Рівень установки залежить від кількості продукту і повноти заповнення ємності.

Помістити у внутрішню частину рукав для запікання (фольгу, харчову плівку), який щільно укласти необхідні продукти, повністю заповнивши обсяг ветчинници.

Загорнути краю рукава (або іншого використовуваного матеріалу), після чого накрити зверху кришкою.

Притримуючи верх, встановити пружини кільцями-захопленнями вниз. В результаті верхні гачки повинні пронизувати отвори у верхній кришці, нижні - перебувати в отворах, розташованих в центрі корпусу.

Перевернути ветчинницу і, притримуючи рукою її корпус, звести по черзі всі пружини до самого верху і зачепити гачками за край корпуса.

Якщо планується завантажити ветчинницу на повний обсяг, то на першому етапі можна зробити трохи по-іншому. Поставити форму прорізами вниз, а зверху вставити кришку. Потім ветчинницу перевернути і виконати всі наступні пункти (2-6), описані вище. Після складання завантажена ветчинница поміщається в ємність для варіння і піддається тепловій обробці.

У чому готувати?

Як діє "Білобока"? Ветчинница надає можливість готування різними способами: у каструлі з водою, в аерогрилі або в духовці. Таким чином, закладаючи однаковий набір продуктів, який можна отримати в результаті різні смаки. Якщо делікатес буде готуватися в каструлі або скороварці, для укладання інгредієнтів використовується поліетиленовий пакет. Заповнена та закрита ветчинница заливається холодною водою і варять протягом необхідного часу. «Білобока» може перебувати в каструлі як у вертикальному, так і в горизонтальному положенні. Це залежить від форми посуду, в якій буде проводитися теплова обробка. Ветчинница «Білобока», рецепти для якої дуже різноманітні, може бути поміщена і в мультиварку. Для цього дно її чаші викладається рушником або силіконовим килимком. В залежності від вимог в рецепті ветчинница заливається холодною або гарячою водою. Теплова обробка проводиться в режимі «Гасіння». У разі приготування в аерогрилі внутрішня поверхня ветчинници викладаються фольгою. На дно колби аэрогриля наливають гарячу воду (1 склянка) або іншу рідину в залежності від рецепта (вино, пиво). Готування проводиться на високій швидкості, при 260 градусах. Щоб приготувати шинку в духовці, в якості прокладочного матеріалу також використовується фольга. Випікання проводиться при температурі від 205 до 220 градусів. На дно дека рекомендується наливати воду (шаром приблизно 20 мм).

Як легко помістити в «Белобоку» фольгу

Щоб легко вставити фольгу в форму, можна скористатися скляною банкою. Вона повинна підходити за обсягом. Банку треба загорнути у відрізок фольги, підвернувши при цьому низ, і поставити дном на середину ще одного (квадратного) шматка обгортки. Другий шар фольги загорнути наверх і вставити посуд у ветчинницу. Після цього акуратно витягти банку. Замість фольги можна також використовувати рукав для запікання.

Тривалість теплової обробки

Час варіння залежить від обраних продуктів і способу приготування. В результаті теплової обробки та пресування продукт повинен займати 2/3 частини форми. У зворотному випадку його слід доварити. Після закінчення теплової обробки ветчинницу треба дістати з каструлі (або іншої ємності, в якій вона перебувала) і дати повністю охолонути, після чого зняти пружини і витягти приготований делікатес.

Ветчинница «Білобока»: рецепти

Рецептів для приготування делікатесів в ветчиннице існує безліч. Для цього використовуються різні сорти м'яса, риби, морепродукти. Також додаються інші всілякі інгредієнти (наприклад, сир, сухофрукти, морква, оливки та ін) М'ясо можна різати шматочками різної величини або перемелювати на фарш. Великий простір для фантазії надає «Білобока» (ветчинница). Рецепти з фото свідчать, що красиво виглядають вироби, зроблені з суміші фаршу і дрібно нарізаних шматочків м'яса. Але подрібнення не є обов'язковою умовою. Помістивши в ветчинницу цілісний шматок м'яса, замаринованого в спеціальному розсолі, і додавши певні спеції, можна отримати чудовий делікатес, який прикрасить будь-який стіл і не залишить байдужим нікого.

Рецепт свинини пресованої

Для приготування вам знадобиться шматок свинини вагою 14 кг і засолочний суміш, яка робиться наступним чином:

змішайте 27 г солі, 7 г цукру і 1/8 частину чайної ложки чорного перцю;

додайте 4 г дрібно нарізаної цибулі, 14 г часнику (видавіть) і 1 покришений лавровий лист;

все ретельно перемішайте.

Натріть свинини приготованою сумішшю з усіх боків. У ветчинницу вставте пакет для запікання і покладіть в нього м'ясо прямо шматком, гарненько при цьому утрамбуйте. Закрийте кришкою і натягніть пружини. Помістіть Белобоку» в чашу мультиварки, на дно якої не забудьте покласти килимок з силікону. Налийте воду до рівня верхньої позначки. Готувати треба 15 години в режимі «Гасіння». Вийняти ветчинницу і дати охолонути при кімнатній температурі. Після цього на кілька годин поставити в холодильник. Готовий делікатес вийміть з форми і упакуйте в харчову плівку.

Ветчинница «Білобока»: відгуки

Це чудо-пристрій є предметом обговорень на безлічі сайтів і форумів. Згідно величезної кількості захоплених відгуків володарів прес-форми «Білобока», ветчинница стала незамінною помічницею на кухнях багатьох сімей. У багатьох відгуках відзначається простота використання пристрою, завдяки чому перші проби приготування виявлялися вдалими. Ветчинница «Білобока», відгуки про яку практично тільки позитивні, дає можливість готувати делікатеси, що здавалися раніше недоступними із-за високої вартості. Крім того, самостійне приготування дає можливість контролювати склад інгредієнтів, що гарантує отримання якісного і корисного продукту.